Golonka po góralsku
·ð 4 golonki
marynata:
·ð 1 główka czosnku
·ð 4-5 liÅ›ci laurowych
·ð 1 Å‚yżka ziela angielskiego
·ð ½ Å‚yżki kminku
·ð ½ Å‚yżki pieprzu
·ð 3 Å‚yżki soli
·ð 3 l przegotowanej letniej wody
·ð kilka Å‚yżek oleju
·ð 2-3 Å‚yżeczki papryki sÅ‚odkiej
Główkę czosnku obrać i pokroić na plasterki. Wrzucić do
moz
dzierza. Dodać liście laurowe, kminek, pieprz, ziele
angielskie i sól. Wszystkie składniki lekko roztłuc pałką -
tak, by  przetrącić ziarna, ale jednocześnie nie zrobić
miazgi. W garnku ugotować wodę i zostawić na ok. pół
godziny, by przestygła. Gdy zrobi się letnia, dodać
przyprawy, wymieszać i włożyć golonki. Marynata powinna
dokładnie pokrywać całe mięso. Odstawić w chłodne
miejsce na trzy dni. Po tym czasie wyjąć golonki z
marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć
dokładnie słodką papryką i olejem. Umieścić w brytfance i
wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 2 ½
godziny. W trakcie pieczenia mięso obracać, by skórka
równo się przypiekła.
Podawać z chrzanem, zapieczonymi ziemniakami i
zasmażaną kapustą z boczkiem.
Przepis na golonkę podpatrzyła w Szczyrku, w
prawdziwej góralskiej karczmie. Zauroczona smakiem i
prostotą regionalnego jadła, postanowiła przyrządzić taką
potrawÄ™ w kolejnym odcinku swego programu. Najbardziej
lubię golonkę z chrzanem, ale w górach podaje się ją w
 sąsiedztwie ziemniaków zapiekanych i pysznej,
zasmażanej kapusty z boczkiem. Taką właśnie polecam, bo
to prawdziwa góralska uczta do powtórzenia w każdym
domu!