I.
2 kilogramy gotowych flaków wołowych, 2 marchewki, 2 pietruszki,
1/2 sporego selera, 2 spore pory, do zasmażki 5 dekagramów masła,
4 dekagramy mąki, 1 łyżkę stołową drobno posiekanej cebuli,
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego imbiru,
1/4 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej,
nieco grubo utłuczonego pieprzu białego i ziela angielskiego,
1 łyżeczkę słodkiej papryki, 2 listki laurowe,
1 łyżkę dokładnie sproszkowanego majeranku, sól.
Oczyszczone, surowe flaki, po wyjęciu z opakowania dokładnie przepłukać pod
bieżącą wodą, gotować 15 minut, a następnie wodę odlać. Flaki ponownie zalać
wrzątkiem lub uprzednio przegotowanym rosołem wołowym (w tym ostatnim
przypadku będą zdecydowanie smaczniejsze), gotować około 4 godzin, aż będą
zupełnie miękkie. Podczas gotowania stale trzeba uzupełniać rosół. Jeśli nabyliśmy
flaki ugotowane, wystarczy je dokładnie przepłukać, gotować 15 minut i odlać.
Ugotowane flaki kroimy na cienkie paseczki jak makaron i ponownie wkładamy do
rosołu, którego powinno być około 3-3,5 litra. Warzywa pokroić w zgrabną słomkę,
przełożyć do rondla, dodać 1 łyżkę masła nieco wody i dusić, często mieszając.
Miękkie warzywa dodać do flaków i dokładnie wymieszać.
Przygotować jasną zasmażkę z masła i mąki oraz bardzo drobno posiekanej cebuli.
W pierwszej fazie udusić na maśle cebulę, a gdy tylko zżółknie, dodać mąkę, potem
rosół, rozprowadzając bardzo dokładnie drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki.
Gdy zasmażka nabierze jednolitej konsystencji, wlać ją do flaków i dokładnie
wymieszać trzepaczką do sosów. Dodając do flaków przyprawy kierujemy się
własnym smakiem. Na samym końcu flaki solimy i gotujemy na małym ogniu 15-20
minut, aż staną się zawiesiste
II.
- 1.5 kg flaków wołowych - oparzonych i oczyszczonych,
- 2 l rosołu lub wody,
- 2 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 0.5 selera,
- 2 pory,
- 70 g masła,
- 2 łyżki mąki,
- 1 cebula,
- ziele angielskie,
- liść laurowy,
- ew. 2 - 3 kostki rosołowe.
Po 0.25 łyżeczki:
- zmielonego imbiru,
- gałki muszkatołowej,
- mielonego pieprzu,
- kolendry,
- gorczycy i kminku.
Opis przygotowania:
Najlepiej zacząć przygotowywanie flaków poprzedniego dnia. Wyszorować je,
wyczyścić, dokładnie umyć i zalać wrzątkiem, gotować ok. kwadransa. Odcedzić.
Ponownie zalać wrzątkiem, ale teraz już użyć do tego przygotowanego wcześniej
rosołu. Gotować na małym ogniu przynajmniej 4 h. W razie ubywania rosołu,
uzupełnić go wrzątkiem. Flaczki muszą być miękkie. Po ugotowaniu, flaki cieniutko
pokroić na paseczki i wrzucić z powrotem do rosołu. W rondelku, w małej ilości wody
gotować umyte, obrane i pokrojone w słupki jarzyny z dodatkiem łyżki masła: seler,
por, marchewkę i pietruszkę. Gdy są miękkie dodać je do flaczków. Cebulę obrać,
pokroić w kotkę i dusić na maśle, dodać póz
niej mąkę i zrobić zasmażkę,
rozprowadzając ją niedużą ilością rosołu z flaczków. Dolać zasmażkę do flaków i
przyprawić je. Gdy już zgodnie ze swoimi upodobaniami dodać przyprawy, posolić
flaczki i gotować je na małym ogniu przez 20 min. Jeżeli używa się wody, to można
dodać kostki rosołowe.Region: Kuchnia polska Sposób przygotowania: Gotowane.
III.
1 kg flaków wołowych
50 dag wołowiny z kością
włoszczyzna
cebula
łyżka masła
łyżeczka mąki
liść laurowy
po 3-4 ziarenka angielskiego ziela i pieprzu
goz
dzik
po łyżeczce majeranku
ostrej mielonej papryki i startej gałki muszkatołowej
sól
Opis przygotowania
Porządnie oczyszczone i wymyte flaki zalać wrzątkiem, gotować 5-10 mm, osączyć
na sitku, ponownie włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, posolić i gotować do
miękkości (2-2,5 godz.), po czym wyjąć, ostudzić, pokroić w paseczki. Z mięsa,
włoszczyzny, cebuli i korzeni ugotować rosół, następnie go przecedzić. Jarzyny oraz
chude mięso z rosołu pokroić w paseczki i razem z flakami dodać do rosołu,
zagotować, zagęścić białą zasmażką z masła i mąki. Najsmaczniejsze są flaki
ugotowane poprzedniego dnia. Nazajutrz należy je tylko zagotować i przyprawić
papryką, gałką i majerankiem. Tak przyrządzone flaki można podawać z pulpetami z
wątróbki oraz z wyłożonym na osobnej miseczce star tym żółtym serem. 100g - 70
kcal
IV.
1 kg flaków wołowych mrożonych
1 duża marchew
mały kawałek selera
1 duży liść laurowy
sól do smaku
pieprz ziołowy lub prawdziwy
majeranek
przyprawa do flaków
5 łyżek bułki tartej
1 kostka warzywna
Opis przygotowania
Flaki mrożone zalać wodą,zagotować odlać wodę,zalać nową, gotować 30
min,odcedzić na sitku. Wrzucić flaki do czystego garnka, zalać gotowaną wodą około
2 litry, dodać startego selera i marchew na tarce o grubych oczkach,liść
laurowy,ziele angielskie,przyprawę do flaków,kostkę warzywną. Wszystko gotować
na wolnym ogniu 15 min,pod koniec gotowania doprawić majerankiem i
pieprzem,wsypać bułkę tartą i gotować
V.
1 kg flaków krojonych
włoszczyzna
1 łyżka mąki
1 opakowanie przyprawy do flaków
dla chetnych majeranek
Opis przygotowania
Flaki gotować ok. 30 min w wodzie, wodę wylać. Nastawić rosół: włoszczyznę i
obgotowane flaki wrzucić do garnka, gotować ok. godziny (aż bedą miekkie). Po tym
czasie wyłowic warzywa, por wyrzucić, pietruszkę, selera i marchewki drobno
pokroic, wrzucić spowrotem do zupy, całość doprawić przyprawą do flaków (są takie
gotowe mieszanki) oraz do smaku majerankiem. Z mąki zrobić zasmażkę i zaprawić
zupę. I jeść (np. o północy w sylwestrową noc
VI.
Flaki z kiełbaskami wiedeńskimi
Składniki
50 dag flaków wołowych
5 kiełbasek wiedeńskich lub cienkich parówek
1 łyżka smalcu
1 łyżka pszennej mąki
1 średnia cebula
150 ml rosołu może być z kostki
100 ml kwaśnej śmietany 18%
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku sól,
pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
Opis przygotowania
Flaki oczyścić, umyć zalać wrzątkiem obgotować ok. 5 min. Wywar zlać i wyrzucić.
Flaki zalać ponownie osoloną wodą i ugotować do miękkości. Pokroić w wąskie
paski. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i czosnek. Zeszklić. Oprószyć mąką.
Jeszcze chwilę podsmażyć. Podlać rosołem.
Dodać pokrojone flaki, pokrojone w plasterki kiełbaski i śmietanę.
Całość dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i gałką
muszkatołową. Podawać z pieczywem
VI.
Składniki
1 kg flaków wołowych
50 dag wołowiny z kością
włoszczyzna
cebula
łyżka masła
łyżeczka mąki
liść laurowy
po 3-4 ziarenka angielskiego ziela i pieprzu
goz
dzik
po łyżeczce majeranku
ostrej mielonej papryki i startej gałki muszkatołowej
sól
Opis przygotowania
Porządnie oczyszczone i wymyte flaki zalać wrzątkiem, gotować 5-10 mm, osączyć
na sitku, ponownie włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, posolić i gotować do
miękkości (2-2,5 godz.), po czym wyjąć, ostudzić, pokroić w paseczki. Z mięsa,
włoszczyzny, cebuli i korzeni ugotować rosół, następnie go przecedzić. Jarzyny oraz
chude mięso z rosołu pokroić w paseczki i razem z flakami dodać do rosołu,
zagotować, zagęścić białą zasmażką z masła i mąki. Najsmaczniejsze są flaki
ugotowane poprzedniego dnia. Nazajutrz należy je tylko zagotować i przyprawić
papryką, gałką i majerankiem. Tak przyrządzone flaki można podawać z pulpetami z
wątróbki oraz z wyłożonym na osobnej miseczce star tym żółtym serem.
VII.
1 kg oczyszczonych, krojonych flaków wołowych,
pęczek włoszczyzny,
łyżka masła,
2 łyżki mąki,
2 łyżki przyprawy do flaków,
1 łyżka majeranku.
Opis przygotowania
Flaki umyć, obgotować i odcedzić. Następnie zalać zimną wodą, dodać włoszczyznę
i gotować ok. 1,5 godziny. Wyjąć warzywa, marchewkę, pietruszkę i selera pokroić,
dodać do flaków. Następnie dodać przyprawę i gotować jeszcze 2 godziny. Z masła i
mąki zrobić zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem i połączyć z potrawą. Przed
końcem gotowania dodać majeranek. Przepis pochodzi ze strony www.galeo.pl
VII.
1 kg flaków wołowych mrożonych
1 duża marchew
mały kawałek selera
1 duży liść laurowy
sól do smaku
pieprz ziołowy lub prawdziwy
majeranek
przyprawa do flaków
5 łyżek bułki tartej
1 kostka warzywna
Opis przygotowania
Flaki mrożone zalać wodą,zagotować odlać wodę,zalać nową, gotować 30
min,odcedzić na sitku. Wrzucić flaki do czystego garnka, zalać gotowaną wodą około
2 litry, dodać startego selera i marchew na tarce o grubych oczkach,liść
laurowy,ziele angielskie,przyprawę do flaków,kostkę warzywną. Wszystko gotować
na wolnym ogniu 15 min,pod koniec gotowania doprawić majerankiem i
pieprzem,wsypać bułkę tartą i gotować jeszcze 7 min. Do tych flaków nie potrzeba
rosołu,ani żadnej zasmażki,flaczki są gęstawe od bułki tartej,smakują wyśmienicie i
nie są tłuste.(ale jeżeli lubimy,możemy zrobić zasmażkę z masła i mąki) Smacznego
IX.
2 kg flaków
600 g kości wołowych lub cielęcych
200 g cielęciny
2 marchewki
Ż selera
1 pietruszka
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
liść laurowy
2 łyżki mąki
100 g tartej bułki
2 łyżki natki pietruszki
2 jajka
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
papryka w proszku
suszony majeranek
Opis przygotowania
Flaki pokroić, oczyścić, wypłukać w ciepłej wodzie, wyszorować w wodzie z solą,
ponownie wypłukać, zalać zimną wodą, odstawić na 1 godzinę. Kości opłukać,
marchew, seler, pietruszkę i cebulę obrać. Cebulę zrumienić na patelni bez tłuszczu
. Kości, warzywa, cebulę, czosnek, liść laurowy zalać 4 litrami wody, gotować 1
godzinę, dodać cielęcinę i gotować 30 minut. Wywar przecedzić, odciskając
warzywa. Cielęcinę odłożyć, z kości wyjąć szpik. Flaki odcedzić, zalać zimną wodą,
zagotować, odcedzić, wypłukać w zimnej wodzie, zalać połową wywaru i gotować 3
godziny. Cielęcinę zemleć, utrzeć ze szpikiem, jajkami, tartą bułką, 1 łyżką mąki i
natką. Masę doprawić, formować pulpety i gotować 15 minut w pozostałym wywarze.
Przesmażyć 1 łyżkę mąki na maśle, zalać szklanka wywaru z pulpetów, zagotować,
połączyć
z pulpetami. Flaki odcedzić, dodać do wywaru z pulpetami. Doprawić. Podawać z
pieczywem. Oddzielnie podawać przyprawy: mieloną paprykę, majeranek, imbir, sól,
pieprz.
X.
1 kg pokrojonych flakow wieprzowych
przyprawa do flakow
sol,pieprz
maggi
seler
por
2 pietruszki
5 marchewek
maly koncentrat pomidorowy
Opis przygotowania
flaki gotujemy 2 razy po 15 minut w osolonej wodzie za kazdym razem ja zmieniajac.
W 3 wodzie flaki gotujemy do miekkosci ok.20 minut,dodajemy obrane i starte na
tarce warzywa, gotujemy, na koniec doprawiamy do smaku przyprawami i dodajemy
przecier