Przepis na pyszne tiramisu
Date czw 1 sty 01:00:00 1970
DESCRIPTIONS
Już pierwszy kęs deseru wzbudzi zachwyt, przy drugim poproszą cię o przepis. Na pewno docenią też wyjątkową trafność jego
włoskiej nazwy, jeżeli im zdradzisz, że "tiramisu" w wolnym tłumaczeniu znaczy "popraw mi nastrój".
INGREDIENTS
- 4 jajka,
- 10 dkg cukru pudru,
- 10 dkg cukru kryształu
- 0,5 kg sera mascarpone,
- 1 filiżanka bardzo mocno zaparzonej kawy (z 2 łyżek) (najlepiej w kafetierze, a jeśli nie to odcedzamy "parzochę") + 1 łyżka kawy
rozpuszczalnej,
- 2 kieliszki alkoholu (koniak, wódka, spirytus, amaretto - do wyboru),
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów,
- kakao
INSTRUCTIONS
1) Zaparz kawę do nasączania biszkoptów Przyrządź ją w miseczce lub głębokim talerzu, ponieważ biszkopty do tiramisu nasącza
się inaczej niż na przykład blaty tortu: trzeba na moment całe zanurzyć w kawie. Wsyp więc do miseczki kawę rozpuszczalną, wlej
1 szklankę niezbyt gorącej (żeby szybciej wystygła) przegotowanej wody i szklankę zaparzonej odcedzonej kawy sypanej.
Pozostało już tylko wlać alkohol, ale zanim zdecydujesz, jaki wybrać, jeszcze mała dygresja. Otóż według źródeł pisanych
najodpowiedniejsze do tego deseru jest amaretto, ale moja znajoma Włoszka twierdzi, że w jej kraju używa się do tiramisu różnych
trunków, na przykład likierów owocowych, koniaku, rumu, a najczęściej - sycylijskiego wina marsala. Ja stosuję połączenie typu
fusion, bowiem wlewam do kawy... polską żubrówkę. Nawet wspomniana już przeze mnie Włoszka przyznaje, że efekt jest
znakomity. Polecam, ale najlepiej będzie, jeżeli korzystając z tych sugestii (lub nie), dobierzesz rodzaj i ilość alkoholu według
własnego gustu i wyczucia. Połącz trunek z kawą i odstaw do ostygnięcia. 2)Utrzyj krem Dokładnie umyj jajka ciepłą wodą, osusz,
po czym starannie oddziel białka od żółtek. Niech białka od razu spływają do naczynia, w którym będziesz ubijała pianę (pamiętaj,
musi być wytarte do sucha!), a żółtka przekładaj do garnka lub miski na krem. Wsyp do żółtek przygotowany cukru puder i ucieraj
mikserem na puszysty kogel-mogel. Przerwij, gdy masa zbieleje. Wrzuć do kogla-mogla serek mascarpone i najpierw delikatnie
wymieszaj łyżką, a potem miksuj, aż składniki całkowicie się połączą. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij pianę z cukrem
kryształem. Przełóż ubite białka do naczynia z kremem i powoli, delikatnie mieszaj łyżką, aż masa stanie się puszysta i jednolita.
3)Ułóż biszkopty w formie Kawa ostygła, krem gotowy, pozostało ci już tylko ułożyć biszkopty w formie i przełożyć je masą. Przedtem
musisz nasączyć każde ciastko kawą. Bierz więc w palce po jednym i na moment zanurzaj w naparze. Słowo "moment" jest tu bardzo
ważne, bo muszę cię ostrzec, że w tej prostej z pozoru czynności kryje się mała trudność. Otóż biszkopty bardzo szybko nasiąkają
płynem, a gdy wchłoną go zbyt dużo, rozpadają się i są niesmaczne. Dlatego wkładaj je do kawy i natychmiast wyjmuj. Nasączaj
więc jeden po drugim i układaj rzędami, aż przykryją dno naczynia. Gdyby ciastka z ostatniego szeregu nie chciały się zmieścić
się w formie, odłamuj po kawałku. Nie przejmuj się "nieszczelnością" spodu. Tak ma być - w tiramisu szparki wypełnia się
kremem, a nie okruchami. Wyłóż więc na ciastka równą warstwą połowę masy i oprósz przez sitko kakaem. Ułóż drugą warstwę
nasączonych ciastek, przykryj resztą kremu i znowu poprusz kakaem. Tiramisu prawie gotowe. Prawie, bo co najmniej 5 godzin (a
jeszcze lepiej przez całą noc) musi zastygać w lodówce i dopiero wtedy, tuż przed podaniem, będziesz mogła posypać je pozostałym
kakao. 4)Jak dzielić i podawać? Gdy deser mocno stężeje, pokrój go na 8-10 kawałków i już na stole nakładaj łopatką. Gdyby jednak
nie dał się kroić, bo i tak bywa, nakładaj łyżką. Może nie wygląda to zbyt efektownie, ale na smaku nie traci. Mnie nigdy nie udało
się dociec, od czego zależy gęstość kremu, ale jedna z uczestniczek bardzo ożywionej dyskusji na temat tiramisu na naszym forum
internetowym twierdzi, że decyduje o tym świeżość jaj. Dobrze wiedzieć, ale nie każdy, niestety, ma dostęp do jaj prosto od kury.
Jeżeli nie chcesz mieć żadnych problemów z dzieleniem i zależy ci na eleganckiej formie podania, możesz zamiast w formie ułożyć
tirmisu w pucharkach, tak jak jest serwowane w większości restauracji. Teraz domowników i gości zgromadzonych przy twoim stole
czeka prawdziwie cudowne doznanie. Już pierwszy kęs deseru wzbudzi ich zachwyt, przy drugim poproszą cię o przepis. Na pewno
docenią też wyjątkową trafność jego włoskiej nazwy, jeżeli im zdradzisz, że "tiramisu" w wolnym tłumaczeniu znaczy "popraw mi
nastrój".
NOTES
Difficulty Przeciętny Liczba porcji 0
Vegetarian Preperation Time 0minuts
Hits 252 Cooking Time 0minuts
Votes 0 Calories ?K. cal.
Przepis na pyszne tiramisu - WellnessLife.pl | Portal dla kobiet | Zdrowy styl życia Ricettario 1.03 PDF created on 19 March, 2009, 10:55
www.joomlaitalia.com