Mostek cielęcy nadziewany
Składniki
1,5 kg cielęcego mostka, łyżka posiekanych świeżych listków lub
łyżeczka suszonego lubczyku, pół łyżeczki suszonej bazylii,
łyżeczka soku z cytryny, sól. Farsz: 50 dag wątróbki cielęcej, 10
dag słoniny, 10 dag pieczarek, 2 jaja, 2 czerstwe kajzerki, łyżka
margaryny, łyżka masła, niepełna łyżka posiekanych świeżych
listków lub pół łyżeczki suszonego lubczyku, łyżka posiekanej natki pietruszki, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Bułki namoczyć w mleku. Umyty i osuszony mostek natrzeć solą, lubczykiem i bazylią,
skropić sokiem z cytryny, odstawić na 2-3 godz. w chłodne miejsce. Drobniutko
pokrojoną słoninę przesmażyć z posiekaną cebulą, dodać bułki odciśnięte z mleka i
wątróbkę przepuszczoną przez maszynkę. Pieczarki drobno pokroić, przesmażyć na
łyżeczce margaryny, dodać do wątróbki razem z lubczykiem, natką pietruszki, solą i
pieprzem. Wbić jaja, dokładnie wyrobić masę. Nadziać nią mostek pod błoną, spiąć lub
zeszyć, ułożyć na blasze wysmarowanej resztą margaryny, polać stopionym masłem,
wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 60-90 min, od czasu do czasu lekko skrapiając
wodą i polewając wytworzonym sosem. 100 g - 180 kcal.