GALARETKA ZE SKÓREK WIEPRZOWYCH
Często po wyrobie wędlin zostają skórki wieprzowe. Ja proponuję jeden ze sposobów ich
zagospodarowania.
PRODUKTY:
Skórki wieprzowe 1 kg
Marchew 2 szt. średniej wielkości
Pietruszka 1 szt. większa
Seler - średniej wielkości
Jajka 4-5 szt.
Zielony groszek 1 puszka (dla tych co lubią można jeszcze wziąć puszkę kukurydzy, ja nie
daję )
Natka zielonej pietruszki 1/2 pęczka
Czosnek 5-6 ząbków
Pieprz ziarnisty kilka kilkanaście ziaren
Pieprz mielony szczypta
Ziele angielskie kilka ziaren
Liść laurowy 2-3 szt.
Gałka muszkatołowa utarta szczypta
Majeranek i inne ulubione zioła.
Przyprawa typu kucharek 1-2 łyżeczek wg. smaku
Sól
WYKONANIE:
Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i kroimy na połówki lub ćwiartki.
Skórki myjemy sprawdzamy czy nie mają szczeciny, w razie czego opalamy, wkładamy do
ganka trochę solimy i gotujemy do momentu, aż się rozgotują.
Skórki odcedzamy studzimy i mielimy przez maszynkę o drobnych oczkach.
Do wywaru pozostałego po skórkach wkładamy umyte i obrane: marchew, pietruszka i seler.
Uzupełniamy trochę wodą, dodajemy pieprz ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie,
przyprawę typu kucharek i gotujemy do miękkości.
Ugotowane warzywa kroimy w plasterki.
Wywar cedzimy przez sitko i do gorącego wywaru dodajemy zmielone skórki, przyprawiamy
utartym z solą czosnkiem pieprzem mielonym, gałką muszkatołową, majerankiem i ziołami
ewentualnie solą, stawiamy na ogniu do zagotowania.
Na dnie miseczek układamy: kawałki natki, jajka, warzywa pokrojone w plasterki,
posypujemy groszkiem, zalewamy przestudzonym wywarem ze skórkami i zostawiamy do
całkowitego stężenia.
Zajadamy z grzybkami marynowanymi, chrzanem, musztardą lub octem lub z czym ktoś lubi.
Smacznego życzy Jarek_zielona_pietruszka.