Delikatne ciasto czekoladowe

z nadzieniem czekoladowo-winiakowym

Składniki:

• 100 g mąki

• 80 g cukru

• 8 białek

• 6 żółtek

• 40 g masła

• 20 g kakao

• 1 opakowanie cukru wanilinowego

• po 140 g gorzkiej i mlecznej czekolady - kuwertury

• 350 ml śmietany kremówki

• 220 g masła

• 2 łyżki winiaku (brandy)

• 50 g surowej masy marcepanowej

• 3 łyżki kakao w proszku

• 1 łyżka cukru pudru

• 2 blachy do pieczenia

• papier do pieczenia

• cukier

Etapy przygotowania

• 1 .Żółtko i 40 g cukru wymieszać trzepaczką. Białko, resztę cukru i cukier wanilinowy ubić na sztywno. Do masy żółtkowej dodać mąkę, kakao i roztopione masło, ostrożnie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st. Ciasto umieścić na obydwu blachach, wyłożonych papierem do pieczenia i piec jedno po drugim przez ok. 15 min. Ciasto położyć na obsypanej cukrem ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

• 2. Czekoladę podzielić na duże kawałki. Podgrzać śmietanę i rozpuścić w niej czekoladę, pozostawić do ostygnięcia. Masło ubijać do spienienia, wymieszać ze schłodzoną masą czekoladową i winiakiem. Schłodzić.

• 3. Oba biszkopty podzielić na 2 części. Pierwsze 2 posmarować kremem i położyć na nich 2 pozostałe. Wierzch rozsmarować cienko resztą kremu i oprószyć kakao. Masę marcepanową ugnieść z cukrem pudrem. Rozwałkować i wyciąć gwiazdki. Położyć na cieście i pokroić je na kawałki.

---