INSTRUKCJA STANOWISKOWA

MASZYNAKA DO MIĘSA typu „dzik”

UWAGI OGÓLNE:

1. Do samodzielnej pracy na stanowisku wyposażonym w maszynkę do mięsa może przystąpić osoba która:

• ukończone 18 lat ( młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu pod nadzorem instruktora;

• ukończona co najmniej szkołę zawodową w danej specjalności lub inne uprawnienia do wykonywania zawodu;

• posiada przeszkolenia:

• wstępne ogólne i instruktaż stanowiskowy bhp;

• w zakresie ochrony ppoż;

• dobry stan zdrowia, potwierdzony świadectwem lekarskim;

• zezwolenie bezpośredniego zwierzchnika na wykonywanie pracy przy obsłudze zmywarki do naczyń.

2. Nigdy nie należy podejmować pracy, jeżeli ma się jakiekolwiek wątpliwości co do jej bezpiecznego wykonania;

3. Ubrany w odzież roboczą przewidzianą dla danego stanowiska w zakładowej tabeli norm odzieży roboczej;

4. Przy obsłudze urządzeń nie można pracować w odzieży z luźnymi (zwisającymi) częściami jak np. luźno zakończone rękawy, krawaty, szaliki poły, oraz bez nakryć głowy okrywających włosy, noszenia biżuterii i ręcznych zegarków oraz przystępowania do pracy z długimi, polakierowanymi lub naklejonymi paznokciami u rąk.

5. Należy zwracać się do bezpośredniego przełożonego w celu rozwiązania utrudnień, problemów czy wątpliwości dotyczących bezpiecznego wykonania pracy;

6. Do wykonania powierzonej pracy należy przystąpić punktualnie, będąc wypoczętym, trzeźwym, właściwie ubranym.

PODSTAWOWE CZYNNOŚCI PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY:

1. Przygotować urządzenia pomocnicze do składowania materiałów, przyrządów, narzędzi i odpadów;

2. Dokładnie zapoznać się z dokumentacją wykonawczą i instrukcją obsługi urządzeń;

3. Zaplanować kolejność wykonywania poszczególnych czynności;

4. Sprawdzić stan: zabezpieczeń gumowych przycisków sterowniczych, naprężenia pasków klinowych (lub łańcuchów), poziomu oleju w przekładni, ostrzy narzędzi, stopień czystości maszyny (umyć gorącą wodą) i sprzętu pomocniczego;

5. Zamontować narzędzia tnące - nóż, sito;

6. Sprawdzić stan techniczny oświetlenia stanowiska, a w szczególności stan instalacji elektrycznej;

7. Przygotować odbiornik farszu;

8. Przed uruchomieniem urządzeń do rozdrabniania mięsa pracownik powinien sprawdzić, czy gardziel jest pusta;

9. Próbnie (bez obciążenia) uruchomić maszynkę i sprawdzić jakość jej działania;

10. Przygotować niezbędne pomoce warsztatowe oraz konieczne ochrony osobiste;

11. Pociąć mięso na mniejsze kawałki i zasypać gardziel;

12. Zauważone usterki i uchybienia zgłosić natychmiast przełożonemu

PRACOWNIK URUCHAMIAJĄCY URZĄDZENIE POWINIEN PRZED DOKONANIEM TEJ CZYNNOŚCI SPRAWDZIĆ DOKŁADNIE, CZY JEGO URUCHOMIENIE NIE GROZI WYPADKIEM

ZASADY I SPOSOBY BEZPIECZNEGO WYKONYWANIA PRACY

NIE WOLNO:

1. Maszynkę do mięsa będącą w ruchu: naprawiać, czyścić, smarować;

2. Maszynkę do mięsa będącą w ruchu pozostawiać bez obsługi lub nadzoru;

3. Uruchamiać maszynkę do mięsa przy zdjętych osłonach;

4. Dotykać przewody pod napięciem;

5. Zamontować stępione lub zwichrowane narzędzie tnące;

6. Obsługiwać maszynkę bez odpowiednich przeszkoleń;

7. Odgarniać surowiec ręką z gardzieli;

8. Ręcznie przemieszczać i przewozić ciężary o masie przekraczającej ustalone normy;

9. Zamontować stępione noże tnące;

10. Wpychać ręką mięso do gardzieli;

11. Dotykać ręką wirujących elementów;

12. Regulować luz wzdłużny podczas pracy przekładni; odkręcać i zdejmować nakrętkę;

13. Przy myciu zanurzać maszynki w wodzie

NAKAZUJE SIĘ:

1. Wstępnie pociąć mięso na mniejsze kawałki;

2. Popychać surowiec tylko za pomocą specjalnego popychacza

3. Przy użyciu maszynki do napełnienia jelit uważać, aby nie zatkać całkowicie otworów odpowietrzających;

4. Używać obowiązujące ochrony osobiste;

5. Sukcesywnie usuwać odpady;

6. Przyłączać maszynkę do źródła energii tak, aby nie stanowiło zagrożenia dla obsługi

7. Równomiernie rozkładać surowiec w gardzieli

8. Powiadomić otoczenie przed uruchomieniem maszyny o rozpoczęciu pracy

9. Wznawiać pracę maszynki jedynie po usunięciu uszkodzenia (przyczyn, które były powodem wstrzymania pracy)

10. Utrzymywać posadzkę w czystości i suchą

11. Ostrożne obchodzić się z narzędziami tnącymi

12. Sprawdzać konsystencję masy mięsnej za pomocą specjalnych łopatek

13. Po umyciu lekko natłuścić sitko i nóż

14. Po umyciu maszynkę dokładnie wysuszyć i zmontować

CZYNNOŚCI PO ZAKOŃCZENIU PRACY

1. Odłączyć zasilanie - wyjąć przewód z gniazdka;

2. Zdemontować maszynkę;

3. Umyć maszynkę (części z tworzywa w temperaturze 600 ,części metalowe w temperaturze 800) i dokładnie osuszyć;

4. Sitko i nożyk lekko natłuścić;

5. Uporządkować stanowisko pracy oraz narzędzia i sprzęt ochronny

ZASADY POSTĘPOWANIA W SYTUACJACH AWARYJNYCH

1. O wadach i / lub uszkodzeniach maszynki należy niezwłocznie zawiadomić przełożonego;

2. Maszynka, której uszkodzenie stwierdzono w czasie pracy, powinien być niezwłocznie zatrzymana, odłączona od zasi- lania i odpowiednio oznakowana;

3. Bezwzględnie należy udzielić pierwszej pomocy poszkodowanym;

4. W razie awarii maszynki stwarzającej zagrożenie dla otoczenia należy zastosować zrozumiałą i dostrzegalną sygnalizację ostrzegawczą i alarmową;

5. Każdy zaistniały wypadek przy pracy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim nastąpił wypadek

UWAGI

-NARZĘDZIA I URZĄDZENIA O NAPĘDZIE MECHANICZNYM PODLEGAJĄ OKRESOWYM PRZEGLĄDOM I BADANIOM NA SKUTECZNOŚĆ ZEROWANIA

Na podstawie art. 210 K.P. pracownik ma prawo- w razie gdy warunki pracy nie odpowiadają przepisom bhp i stwarzają bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia lub życia pracownika lub gdy wykonywana przez niego praca grozi takim niebezpieczeństwem innym osobom - powstrzymać się od wykonywanej pracy, zawiadamiając o tym niezwłocznie przełożonego.

POSTANOWIENIA KOŃCOWE

1. Z treścią niniejszej instrukcji należy zapoznać - za potwierdzeniem - pracowników zajmujących się obsługą zmywarki do naczyń.

2. Przed dopuszczeniem pracownika do pracy należy sprawdzić znajomość niniejszej instrukcji.

3. Instrukcję należy aktualizować według potrzeb.

Instrukcję opracował Instrukcję zatwierdził

..................................... .......................................

Instrukcja wchodzi w życie z dniem ........................

Potwierdzenie przyjęcia do wiadomości postanowień niniejszej instrukcji.

Oświadczam, iż treść instrukcji przyjmuję do wiadomości i stosowania:

Imię i nazwisko stanowisko data i podpis

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

....................................... .................................... ..............................

Instrukcja stanowiskowa - maszyna do mięsa

­­­___ 1 ___

---