Egzamin mikrobiologia 2


- VNC, odróżnienie komórek żywych od martwych.

- Plazmoliza - komórka się zasusza (pozbywa się wody) - proces odwracalny.

- Plezmopeptyda - komórka z małego stanu powiększa się i dochodzi do pęknięcia osłonki i śmierć komórki.

Zawartość tlenu w środowisku to 20%.

Rodzaje hodowli:

Statyczna,

Ciągła - otwarty układ, stały dopływ składników odżywczych

Zsynchronizowany - osobniki w jednym wieku.

Aglutynacja to łączenie się antygenów z przeciwciałem, stosowana jest do identyfikacji zróżnicowania bakterii.

- somatyczny (O) związany jest z wewnętrzną częścią ściany komórkowej.

- rzęskowy (K)

- powierzchniowy (Vi), powierzchniowy występuje na powierzchni antygenu somatycznego.

długotrwała (niska; LTLT ): temperatura 62 - 65°C / 20 - 30 minut;

krótkotrwała (wysoka; HTST); temperatura 72°C / 15 sekund;

momentalna: temperatura 85 - 90°C / 1 - 2 s.

Procesy skuteczne w eliminacji form wegetatywnych w środowisku(niepotrzebne skreślić) sterylizacja, dezynfekcja, sanitazacja, aseptyka, tyndalizacja, osmoza, dializa.

Przykłady praktyczne stosowanych parametrów procesu sterylizacji w autoklawie; cis. 0,1- 0,08 MPa , w suszarce atmosferyczne.

Psychrofile -w -230 C - 200 C, Psełdomonas

Psychrotrofy 00 C - 37 0 C np. Listeria monocytogenes.

Mezofile 20 0 C - 40 0 C E. coli

Termofile środowisko ciepłe i gorące Bacillus stearothermophilus,

Archebakterie to bakterie powyżej 100°C).

ekstremalnie halofilne

ekstremalnie termofilne

metanogeniczne .

Organizmy zaliczane do drobnoustrojów to: bakterie, sinice, wirusy, pleśnie, grzyby.

Możliwe rodzaje osłon u bakterii to: ściana komórkowa, warstwa S, błona cytoplazmatyczna, błona zewnętrzna.

Taksja to: ruchy całego organizmu jednokomórkowego, w poszukiwaniu optymalnych warunków środowiskowych.

Priony to: infekcyjne białka, (gąbkę w mózgu i móżdżku powstają wakuole) Wystąpienie u zwierzęcia BSE - Choroba Creutzfeldta-Jakoba

Procesy skuteczne w eliminacji form wegetatywnych w środowisku (niepotrzebne skreślić) sterylizacja, dezynfekcja, sanityzacja, aseptyka, tyndalizacja, osmoza, dializa.

Roztwór cukrów, enzym, witaminy, płyny ustrojowe wyjałowimy przy pomocy: Wyjaławianie przeprowadza się najczęściej przy użyciu metod fizycznych (temperatura, promieniowanie), mechanicznych (odfiltrowanie, odwirowanie) lub chemicznych.

Przykłady praktycznie stosowanych parametrów procesu sterylizacji w autoklawie ciśnienie 0,1- 0,08 MPa - 117, - 1210C / 15 min, w suszarce temperatura 160 0C/2h, 1800C/1h, palnik 6000C, aparat Kocha 1000C /30min

Skuteczność działania UV zależy od:

Formy, w jakiej występują oraz liczebności mikroorganizmów.

Emitowanej długości fal

Czasu działania fal UV

Stopni zanieczyszczenia powietrza

Wilgotności powietrza

Odległości wyjaławianego obiektu od źródła promieniowania

Agar - agar to; podłoże ester polisacharydu, zbudowany z glukozy reszty siarczanowej, jonów magnezu i wapnia.

Kolonia czysta to; widocznym gołym okiem skupisko drobnoustrojów składające się z identycznych osobników, należących do jednego szczepu, konkretnego gatunku bakterii.

Czas jednej generacji to; czas jaki mija między jednym podziałem a drugim podziałem komórki, we właściwej fazie wzrostu logarytmicznego.

Skupiska, w jakich występować mogą ziarniaki to; ziarniak, dwoinka, tetrada, pakietowiec, paciorkowiec, gronkowiec,

Graniczne wartości aw pozwalające na wzrost; bakterii halofilnych< 0,9, drożdży osmofilnych < 0,8, plesni kserofilnych < 0,8, S aureus w warunkach beztlenowych < 0,91 w warunkach tlenowych > 0,86

Bakterie chorobotwórcze, które mogą występować w żywności tracą możliwości rozwoju przy aktywności wody poniżej 0,95 i tak np.:

- Salmonella, Escherichia i Vibrio nie rosną przy aw < 0,95, - produkcja toksyn wytwarzanych przez Clostridium botulinum jest zahamowana przy aw < 0,97,

- produkcja toksyn wytwarzanych przez Clostridium perfringens jest zahamowana przy aw < 0,95,

- toksykotwórcza bakteria Staphylococcus aureus w warunkach beztlenowych nie rozwija się przy aw < 0,91, ale w warunkach tlenowych może rosnąć przy aw > 0,86.

Czynniki powodujące plazmoptyzę bakterii; zmiana ciśnienia osmotycznego.

Podaj odpowiednik znaczeniowy skrót; jkt(jednostka twożąca kolonie) , npl (najmniej policzalna liczba), NPL (najbardziej prawdopodobna liczba).

Podziel mikroorganizmy na grupy różniące się wymogami, co do składu gazowego środowiska wzrostowego (podaj po 1 przykładzie bakterii o danych wymaganiach);

a. tlenowce - Bacillus cereus b. bez. tlenowce - Vibrio spp.

c. w. tlenowce - salmonella d. ścisłe beztlenowce - clostyrium botulinóm

Drożdże (1), pleśnie (2), bakterie Gram+ (3), bakterie gram- (4), wirusy (5), ustaw grupy mikroorganizmów(nr) w kolejności od najmniej do najbardziej wrażliwych na większość czynników środowiskowych;

2, 1, 3, 4, 5.

Metoda Grama to; metoda barwienia pozwalająca na rozróżnienie drobnoustrojów na G+ (kolor fioletowy), G- (kolor czerwony).

Wymień praktycznie stosowane metody pośrednie określenia liczb drobnoustrojów w badanym środowisku (podkreśl metodę, którą zastosowałbyś do określenia ogólnej liczby bakterii mezofilnych w np. mięsie mielonym); metoda płytkowa, m miana, m NPL, metoda filtrów membranowych.

Bakterie zdolne do wytwarzania endospor to; laseczki z rodzaju Bacillus, Clostridium, przedstawiciele rodzajów Sporosarcina, Sporolactobacillus.

Poznane typy sporulacji u bakterii to typ; centralny, biegunowy, podbiegunowy

Charakterystyczne dla bakterii typy rzęsie to urzęsienia; jednorzęse, wielorzęse, (czuborzęse) wokółrzęse.

Najczęściej oznaczane drobnoustroje wskaźnikowe to: bakterie z grupy coli, bakterie kałowe,

Co znaczy że miano w salmonelli w kiełbasie jest > 25; tzn. że powyżej 25 jednostek badanego materiału jest przynajmniej 1 drobnoustrój salmonella.

Drobnoustroje oportunistyczne to: mikroorganizmy powodujące zakażenia u osób z obniżoną odpornością.

Cech charakterystyczne dla patogenów to: inwazyjność, toksyczność, zjadliwość drobnoustrojów wywołujących zatrucie.

Inwazyjność - na ile drobnoustrój ma łatwość zakotwiczenia się w organizmie.

Toksyczność - różne drobnoustroje produkują różnej mocy toksyny metabolizm.

Zjadliwość szczepu (LD 50% zejścia śmiertelnego populacji) - wirulencja letalna dawka dla 50% populacji.

Patogenny jelitowe to: Salmonella, Vibrio, E coli, Clostridium perifrigenes, Staphylococcus.

Zoonoza to choroba od zwierzęca, przykładem jest (3) Salmonella, Compylobacter, Yersinia.

Dawka infekcyjna to: Dawka progowa jest to najmniejsza dawka ksenobiotyku, wywołująca spostrzegalne skutki biologiczne.

MDI - minimalna dawka infekcji (najmniejsza liczba żywych komórek w organizmie powodująca objawy zakażenie organizmu), różni się od cech inwazji.

Intoksykacje to: typowe zatrucie, toksyna wprowadzona w organizm przez żyjące bakterie w organizmie.

Toksykoinfekcje - powodowana przez żywe komórki - chorobotwórcze coli, cantylobakterie, salmonella, eszerihiacoli, liseriamonocytogense, wibria (żywność pochodzenia morskiego).

Kolejne etapy w analizie żywności w kierunku Salmonella to: przed namnażanie, namnażanie, posiew identyfikujący obecność, interpretacja i potwierdzenie wyniku.

Przykład testów biochemicznych stosowanych w identyfikacji bakterii (4):

Testy API (15 systemów),

Testy immunoenzymatyczne ELISA,

Test radioimmunologiczny RIA,

Testy immunofluorescencyjne IFA.

Identyfikacja serologiczna oparta jest na różnicy w komórkach, które posiadają różne związki chemiczne zwanymi antygenem. Antygen to substancje wprowadzone do organizmu powodujące powstawania przeciwciał.

Co oznacza skrót EPEC - enteropatogenne, EIEC - enteroinwazyjne.

YOPI - siła obronna organizmu (grupy ryzyka to młodzież, starcy i kobiety w ciąży )

PMŻ - mikrobiologia prognostyczna - teoretyczne przewidywanie za pomocą modeli matematycznych.

(ADI) Dopuszczalne dzienne pobranie dla człowieka, dawka w mg na kilogram masy ciała człowieka na 1 dzień

GMO  genetycznie modyfikowana żywność.

(FAO) Analiza ryzyka wg Światowej Organizacji ds. Rolnictwa i Wyżywienia i Światowej Organizacji Zdrowia

(WHO) to proces składający się z trzech składowych: oceny ryzyka, zarządzania ryzykiem i komunikacji ryzyka

Biofilm to: jest to trójwymiarowa kolonia bakterii zawartych w macierzy zewnątrzkomórkowych polimerów wykazujących zdolność adhezji do powierzchni stałych oraz do siebie nawzajem. Ochronę mikroorganizmów (tworzących biofilm) przed degradacyjną działalnością czynników środowiskowych, w tym na działanie antybiotyków.

Rola biofilmu (po 2 przykłady) korzystna ochrona przed zakażeniem, nie odporność na antybiotyki.

Charakterystyka morfologii w/n bakterii:

Odpowiednia bakteria

Kształt

Komórki

Gram

- jaki

Rzęski

Endospory

Typ

Oddychania

Wymogi temp.

- grupa

Salmonella

pałeczki

-

+,-

Nie

W beztlenowce

Mezofile

Listeria monocytogenes

pałeczki

-

+

Nie

W beztlenowce

Psychrotrofy

Escherichia coli

pałeczki

-

+

Nie

W beztlenowce

Mezofile

Bacillus cereus /halofile pH 0,8 - 11

Laseczka

+

-

Tak

Beztlenowce

Termofile

Vibrio spp. /alofile

Przecinkowiec

-

+

Tak

Beztlenowe

-

Compylobacter spp.

Pałeczka

-

+

Mezofile

Clostridium botulinum

Laseczka

+

-

Tak

Beztlenowce

Psychrofile

Halofile pH 0,8 - 11

Neutrofile pH 6,5 - 7,5

Acidofile 2,0 - 5,0

Anabolizm - asymilacja

katabolizm - dysymilacja

3



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Egzamin Mikrob12007, Biol UMCS, III semestr, Mikrobiologia, Egzamin
Egzamin z mikrobiologiiOchrŚrodGrII2008, Biologia UMCS, Iº, III semestr, Mikrobiologia, Egzamin
Egzamin z mikrobiologii ogolnej
EGZAMIN Z MIKROBIOLOGII LEKARSKI 2011
Egzamin mikrobiologia wyborna wersja
Mikrobiologia egzamin 2014, Egzaminy, Mikrobiologia 2014
Mikrobiologia egzamin, Mikrobiologia
MIKROBIOLOGIA pytania i odpowiedzi na egzamin, Mikrobiologia
Zagadnienia na egzamin z mikrobiologii, Kosmetologia, GWSH, Mikrobiologia
egzamin z mikrobiologii, mikrobiologia
EGZAMIN Mikrobiologia z immunologią STOMA 13
egzamin MIKROBIOLOGIA OGÓLNA- zestaw 1i2 poprzednie lata, TŻ 2, Mikrobiologia, Egzamin-OGÓLNA
podstawa EGZAMIN MIKROBIOLOGIA Nieznany
Egzamin - mikrobiologia z immunologią 2010, ►►STOMATOLOGIA W ZABRZU◄◄, ●2 Mikrobiologia i immunologi
Egzamin Mikrobiologia, ►► UMK TORUŃ - wydziały w Toruniu, ► WYDZIAŁ Biologii, WYDZIAŁ Chemii, Biotec
Egzamin MIKROBIOLOGIA (1), Studia, UTP Ochrona środowiska, II rok, Semestr III, Mikrobiologia

więcej podobnych podstron