1enzymy proteolityczne-zast w przem spoz i w jakim celu
2zageszczanie - do jakiej metody nalezy i wykorzystanie
3wymienic etapy wstepnej obrobki surowcow
4co z lasu(nie pamietam jak dokl bylo to pytanie-chodzilo ze jagody,
grzyby, mięsko np zające)
5kryteria oceny wartosci odzywczej
6sublimacja
7chłodzenie i zamrazanie-def, przykl
8sposoby suszenia sztucznego
9byla taka tabelka-wplyw temp na przemiany na przemiany mikrob.,
chemiczne i biochemiczne, w temp -20 i 120
10sedymentacja i filtracja - roznice i zast
11wady i zalety opak metalowych
12wyk hydrolizy kwasnej
13sposoby usuwania niejadalnych czesci surowcow
14zawartosc bialka w jakich prod najwiecej
15pasteryzacja, sterylizacja, tyndalizacja
16fermentacja-zastosowanie w przem spoz
17metody utrwalania zywn przez zakwaszanie
18od czego zalezy okres przechowywania nieprzetworzonych prod
miesnych-cos takiego

---