Nie wiem czy macie dostęp do tego testu
Ponieważ nie wszyscy zaliczyli, a na poprawie daje to samo.... to prosze...
(nie sugerujcie się tym,że test jest wielokrotnego wyboru). Może w jednym góra dwóch pytaniach są dwie odp poprawne.. w reszcie jedna..
1Twórcą nauki o żywieniu człowieka był
Hipokrates Lavoisier
2Pożywienie to
Materiał odżywczy suma składnik odżywczych
Składniki otrzymane z żywności
3 Składniki pokarmowe dzielą się na grupy ze względu na
Funkcje zawartość występowanie
4 Czy głód to:
Instynkt fizjologiczny instynkt nabyty
5 Apetyt to:
Chęć do spożycia określonego pokarmu stan równowa….
Wyuczone reakcje warunkowe
6 Centrum regulacji spożycia znajduje się w
Nerwach hormonach podwzgórzu
7 Organizm człowieka o masie 60kg zawiera:
60% wody 12% białka 21% tłuszczu 1% węglowodanów 6%....
70% 10% b 14% tł 2%wę 4%
8 Metabolizm to:
Całodobowe wydatki energetyczne człowieka
Najniższy stopień przemian energetycznych Pro……..
9 Katabolizm i nanabolizm składają się na
Ogólną przemianę materii koszt życia
10 PPM u dorosłego człowieka wynosi:
4,19kJ/kg m.c/h 3,0 kJ/kg m.c./h 5,0 kJ/kg m.c./h
11termogeneza bezdrżeniowa to:
Reakcja organizmu na obniżoną temperaturę
Ciepłotwórocze działanie pożywienia
12 Równoważnik energetyczny to
Ciepło spalania 1g składnika pokarmowego
Proporcje energii pochodzącej ze składników pokarmowych
Ilość energii metabolicznej ze spożytego pokarmu
13 Wskaźnik masy ciała BMI służy do
Kontroli bilansu energetycznego
Określenia przemiany materii
Kontroli masy ciał
14 Bilans energetyczny to:
Porównanie ilości energii przyjętej z wydatkowaną
Wartość energetyczna organizmu
Suma procesów anabolicznych i katabolicznych
15 trawienie to
Proces enzymatycznego rozkładu składników pokarmowych
Przechodzenie pokarmów przez przewód pokarmowy
Proces rozkładu pozywienia przez mikroflorę przewodu pokarmowego
16 Główne soki trawienne to
Żółć limfa ślina,sok żołądkowy i jelitowy
17 Enzymy trawiące tłuszcz to
Lipazy amylazy proteazy
18Produkty końcowe trawienia tłuszczów to:
Kwasy tłuszczowe monoglicerydy glicerol
19 kwasy tłuszcowe długołańcuchowe wchłaniają siędo
Krwi płynów komórkowych limfy
20 Enzymy trawiące białko to
Proteazy soków: żołądkowego, jelitowego, trzustkowego
Pepsynogen trypsynogen
21 końcowe produkty trawienia białek to
Aminokwasy kwasy nukleinowe zasady purynowe
22produkty trawienia białek wchłaniają się na drodze
Dyfuzji lub aktywnego transferu pinocytozy transportu biernego
23 wartośćbiologiczna białka ocenia się metodami
Chemicznymi biologicznymi bilansowymi wzrostowymi
24wartośćodżywczą białek określają
Aminokwasy egzogenne aminokwasy endogenne strawność
25 limfa to
Przesącz krwi rodzaj tkanki łącznej płyn komórkowy
26 krew to
Rodzaj tkanki łącznej elektrolit płyn komórkowy
27 błonnik pokarmowy to
Węglowodan stanowiący główne źródło przyswajalnej energii dla organizmu
Pozostałość po trawieniu enzymami trawiennymi przewodu pokarmowego człowieka
28 Źródłem glukozy dla organizmu może być:
Pokarm glukagon glicerol
29 cukrem krążącym we krwi jest
Glikogen glukoza glukagon
30 Poziom cukru reguluje
Glikogen glukagon i insulina kora nadżercza ?
31 Efekt glikemiczny żywności to:
Wzrost glukozy we krwi po spożyciu żywności
Efekt wywołany strawnością skrobi w żywności
Efekt wywołany działaniem insuliny
32 miernikiem efektu glikemicznego jest
Index glikemiczny
33 efekty zdrowotne związane z tłuszczami to:
Miażdżyca i otyłość osteoporoza cukrzyca
34Główne drogi wydalania produktów przemiany materii to:
Mocz kał pot
35 Wartośćodżywcza tłuszczów roślinnych określają
Kwasy nasycone, choresterol tokoferole, kwasy nienasycone
36 wartośćodżywczą tłuszczów zwierzęcych określają
Kwasy tłuszczowe ogółem kwasy nasycone, choresterol, witaminy
37 Tłuszcze wchłaniają się w organiźmie na drodze
Dyfuzji pinocytozy transportu aktywnego
38 Frakcjami lipoprotein niebezpiecznych dla zdrowia są:
HDL LDL VLDL
39Produkty o najwyższej jakości odżywczej białka to:
Jaja, mleko, sery, mięso, ryby strączkowqe, zbożowe warzywa
40 witamina A jest niezbędna dla
Prawidłowego widzenia i wyglądu nabłonka oraz skóry
Wchłaniania i transportu tłuszczu
Utrzymywania odporności organizmu
41 Witamina A magazynowana jest w:
Wątrobie włosach kościach
42 Białkiem odpowiedzialnym za transport witaminy A jest
Opsyna RBP globulina
43 Synteza witaminy D odbywa się w:
Skórze,wątrobie, nerkach układzie kostnym jelicie
44 Witamina E jest niezbędna dla m. in.
Detoksytacji rodników, stabilizacji błon komórkowych
Wzrostu tkanek syntezy erytrocytów
45Witamina KK jest niezbędna dla:
Krzepnięcia krwi reprodukcji syntezy witaminy
46 Witamina C jest niezbędna dla m.in.:
Syntezy kolagenu i tyroksyny
Prawidłowego funkcjionowania systemu nerwowego
Prawidłowego funkcjionowania nabłonków
47 Tiamina, ryboflawina i biotyna są:
Koenzymami uczestniczącymi w metaboliźmie energii
Niezbędne dla metabolizmu białek niezbędne dla spalania tłuszczów
48 Niacyna jest odpowiedzialna za m.in.:
Prawidłowe funkcjionowanie systemu nerwowego
Normalne widzenie metabolizm energii
49 Witamina B6 jest koenzymem uczestniczącym w przemianach………………
……………………………………………………………………………… …………..
I magazynowana jest głównie w wątrobie śledzionie m…….
50 foliany zapobiegają
Wadomcewy nerwowej depresji bólom mięśniowym sia….
51Źródłem witaminy B12 dla organizmu jest:
Synteza bakteryjna żywność żywność i synteza bakteryjna
52Pierwiastki kwasotwórcze to:
Cl, P,S Na,P,Mg S,K,Cl
53 Poziom wapnia we krwi i tkankach reguluje:
Parathormon, kalcytonina kalcytriol, fosfor
54 Główne źródła pokarmowe fosforu to:
Mleko i warzywa ryby, jaja, drób zł………
55Białkami odpowiedzialnymi za transport żelaza są:
Transferyna, ferrytyna hemoglobina
56 Jod jest składnikiem
Tyroniny tyroksyny treoniny
57 Cynk jest niezbędny dla
Transportu witaminy A, gojenia ran, odczucia smaku
Wchłaniania i wykorzystania żelaza
Prawidłowego funkcjonowania systemu nerwowego
58Potas w organiźmie występuje w płynach
Zewnątrzkomórkowych wewnątrzkomórkowych
59 niedobór potasu powoduje
Zwolnienie akcji serca nie zdarza się
60Sód w organiźmie jest odpowiedzialny za
Równowagę kwasową- zasadową regulację pH ciśnienie….
61 Chlor w organiźmie uczestniczy w
Regulacji gospodarki wodnej funkcjionowanie systemu.nerwowego?
62Regulacja gospodarki elektrolitowo-cieczowej związana jest z
Układem pokarmowym i nerkami wątrobą i żółcią
63Zapotrzebowanie minimalne na wodę wynosi
800-1000cm3 500-1500cm3 700-1000cm3
64 za wydalanie wody odpowiedzialne są:
Wazopresyna, remina aldosteron, remina
65Zapotrzebowanie to:
Ilośćskładnieka pokarmowego zapobiegająca powstawaniu objawó……
Ilość składnika pokarmowego spożywana dziennie
Ilość składnika pokarmowego w przeliczeniu na osobę/dzień
66Norma żywienia
Ilość produktów spożywczych na osobę/dzień
Ilość energii i składników pokarmowych na osobę/ dzień
67Wyróżniki i przyjęte w polskich normach żywienia
Podział żywności na grupy
Wiek płeć aktywność fizyczna stan fizjologiczny
Podstawowa przemiana materii
68 Prawidłowa racja pokarmowa winna dostarczać następujące ilości energii
Węglowodany 60-70% 40-50% 30-40%
Białka 8-10% 10-12% 15-20%
Tłuszcze 15-30% 30-35% 40-50%
69 Źródłem jakich składników są poniższe grupy produktów
Zbożowe energia witamina B witamina C
Warzywa i owce witamina C karotenoidy węglowodany.
Mleko i produkty mleczne wapń wit C błonnik
Mięso i przetwory, ryby, jaja białko witB wit C
Tłuszcze wit. A i E białko wapń.
70Składowe wartości odżywczej żywności to?
Zawartość i biodostępność składników pokarmowych
Dostępność żywności na rynku
Stan odżywienia, cena artykułów spożywczych
71 Gęstość odżywcza to
Zawartość danego składnika w odniesieniu do energii
Zawartość danego skłądnika w odniesieniu do normy
72 Produkt dobrze zbilansowany to taki, dla którego indeks gęstości odżywczej wy…..
1 lub 2 > 1 <1
73 tabele wartości odżywczej to
Przeciętne ilości energii i składników pokarmowych dla 1 osoba/dzień
Przeciętne ilości energii i składników pokarmowych w produktach
Lista produktów spożywczych
74jakie informacjie są umieszczone na produktach żywnościowych
Nazwa produktu i producenta zdrowy bezpieczny
75Podstawowe zasady układaniu jadłospiów to:
- planowanie na ….. , …. , …. Dni
-dostosowanie liczby posiłków i ich wartości do ………………………….
- dostosowanie objętości i strawności posiłków do………………….
-zachowanie różnorodności w………………………..
-stosowanie…………………………………….
76Rozdział całodziennej wartości energetycznej na poszczególne posiłki powinien….
Śniadanie 25-20% 30-35% 30-40%
Obiad 35-40% 30-35% 35-45%
Kolacja 25-30% 20-30% 15-20%