podstawy test, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, wyklady II rok, PODSTAWY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA


Nie wiem czy macie dostęp do tego testu 
Ponieważ nie wszyscy zaliczyli, a na poprawie daje to samo.... to prosze... 
(nie sugerujcie się tym,że test jest wielokrotnego wyboru). Może w jednym góra dwóch pytaniach są dwie odp poprawne.. w reszcie jedna.. 

1Twórcą nauki o żywieniu człowieka był 
Hipokrates Lavoisier 

2Pożywienie to 
Materiał odżywczy suma składnik odżywczych 
Składniki otrzymane z żywności 


3 Składniki pokarmowe dzielą się na grupy ze względu na 
Funkcje zawartość występowanie 

4 Czy głód to: 
Instynkt fizjologiczny instynkt nabyty 


5 Apetyt to: 
Chęć do spożycia określonego pokarmu stan równowa…. 
Wyuczone reakcje warunkowe 


6 Centrum regulacji spożycia znajduje się w 
Nerwach hormonach podwzgórzu 

7 Organizm człowieka o masie 60kg zawiera: 
60% wody 12% białka 21% tłuszczu 1% węglowodanów 6%.... 
70% 10% b 14% tł 2%wę 4% 

8 Metabolizm to: 
Całodobowe wydatki energetyczne człowieka 
Najniższy stopień przemian energetycznych Pro…….. 

9 Katabolizm i nanabolizm składają się na 
Ogólną przemianę materii koszt życia 

10 PPM u dorosłego człowieka wynosi: 
4,19kJ/kg m.c/h 3,0 kJ/kg m.c./h 5,0 kJ/kg m.c./h 

11termogeneza bezdrżeniowa to: 
Reakcja organizmu na obniżoną temperaturę 
Ciepłotwórocze działanie pożywienia 

12 Równoważnik energetyczny to 
Ciepło spalania 1g składnika pokarmowego 
Proporcje energii pochodzącej ze składników pokarmowych 
Ilość energii metabolicznej ze spożytego pokarmu 

13 Wskaźnik masy ciała BMI służy do 
Kontroli bilansu energetycznego 
Określenia przemiany materii 
Kontroli masy ciał 

14 Bilans energetyczny to: 
Porównanie ilości energii przyjętej z wydatkowaną 
Wartość energetyczna organizmu 
Suma procesów anabolicznych i katabolicznych 

15 trawienie to 
Proces enzymatycznego rozkładu składników pokarmowych 
Przechodzenie pokarmów przez przewód pokarmowy 
Proces rozkładu pozywienia przez mikroflorę przewodu pokarmowego 

16 Główne soki trawienne to 
Żółć limfa ślina,sok żołądkowy i jelitowy 

17 Enzymy trawiące tłuszcz to 
Lipazy amylazy proteazy 

18Produkty końcowe trawienia tłuszczów to: 
Kwasy tłuszczowe monoglicerydy glicerol 

19 kwasy tłuszcowe długołańcuchowe wchłaniają siędo 
Krwi płynów komórkowych limfy 

20 Enzymy trawiące białko to 
Proteazy soków: żołądkowego, jelitowego, trzustkowego 
Pepsynogen trypsynogen

21 końcowe produkty trawienia białek to 
Aminokwasy kwasy nukleinowe zasady purynowe 

22produkty trawienia białek wchłaniają się na drodze 
Dyfuzji lub aktywnego transferu pinocytozy transportu biernego 

23 wartośćbiologiczna białka ocenia się metodami 
Chemicznymi biologicznymi bilansowymi wzrostowymi 

24wartośćodżywczą białek określają 
Aminokwasy egzogenne aminokwasy endogenne strawność 

25 limfa to 
Przesącz krwi rodzaj tkanki łącznej płyn komórkowy 

26 krew to 
Rodzaj tkanki łącznej elektrolit płyn komórkowy 

27 błonnik pokarmowy to 
Węglowodan stanowiący główne źródło przyswajalnej energii dla organizmu 
Pozostałość po trawieniu enzymami trawiennymi przewodu pokarmowego człowieka 

28 Źródłem glukozy dla organizmu może być: 
Pokarm glukagon glicerol 

29 cukrem krążącym we krwi jest 
Glikogen glukoza glukagon 

30 Poziom cukru reguluje 
Glikogen glukagon i insulina kora nadżercza ? 

31 Efekt glikemiczny żywności to: 
Wzrost glukozy we krwi po spożyciu żywności 
Efekt wywołany strawnością skrobi w żywności 
Efekt wywołany działaniem insuliny 

32 miernikiem efektu glikemicznego jest 
Index glikemiczny 

33 efekty zdrowotne związane z tłuszczami to: 
Miażdżyca i otyłość osteoporoza cukrzyca 

34Główne drogi wydalania produktów przemiany materii to: 
Mocz kał pot 

35 Wartośćodżywcza tłuszczów roślinnych określają 
Kwasy nasycone, choresterol tokoferole, kwasy nienasycone 

36 wartośćodżywczą tłuszczów zwierzęcych określają 
Kwasy tłuszczowe ogółem kwasy nasycone, choresterol, witaminy 

37 Tłuszcze wchłaniają się w organiźmie na drodze 
Dyfuzji pinocytozy transportu aktywnego 

38 Frakcjami lipoprotein niebezpiecznych dla zdrowia są: 
HDL LDL VLDL 

39Produkty o najwyższej jakości odżywczej białka to: 
Jaja, mleko, sery, mięso, ryby strączkowqe, zbożowe warzywa 

40 witamina A jest niezbędna dla 
Prawidłowego widzenia i wyglądu nabłonka oraz skóry 
Wchłaniania i transportu tłuszczu 
Utrzymywania odporności organizmu 

41 Witamina A magazynowana jest w: 
Wątrobie włosach kościach 
42 Białkiem odpowiedzialnym za transport witaminy A jest 
Opsyna RBP globulina 

43 Synteza witaminy D odbywa się w: 
Skórze,wątrobie, nerkach układzie kostnym jelicie 

44 Witamina E jest niezbędna dla m. in. 
Detoksytacji rodników, stabilizacji błon komórkowych 
Wzrostu tkanek syntezy erytrocytów 

45Witamina KK jest niezbędna dla: 
Krzepnięcia krwi reprodukcji syntezy witaminy 

46 Witamina C jest niezbędna dla m.in.: 
Syntezy kolagenu i tyroksyny 
Prawidłowego funkcjionowania systemu nerwowego 
Prawidłowego funkcjionowania nabłonków 

47 Tiamina, ryboflawina i biotyna są: 
Koenzymami uczestniczącymi w metaboliźmie energii 
Niezbędne dla metabolizmu białek niezbędne dla spalania tłuszczów 

48 Niacyna jest odpowiedzialna za m.in.: 
Prawidłowe funkcjionowanie systemu nerwowego 
Normalne widzenie metabolizm energii 

49 Witamina B6 jest koenzymem uczestniczącym w przemianach……………… 
……………………………………………………………………………… ………….. 
I magazynowana jest głównie w wątrobie śledzionie m……. 

50 foliany zapobiegają 
Wadomcewy nerwowej depresji bólom mięśniowym sia…. 

51Źródłem witaminy B12 dla organizmu jest: 
Synteza bakteryjna żywność żywność i synteza bakteryjna 

52Pierwiastki kwasotwórcze to: 
Cl, P,S Na,P,Mg S,K,Cl 

53 Poziom wapnia we krwi i tkankach reguluje: 
Parathormon, kalcytonina kalcytriol, fosfor 

54 Główne źródła pokarmowe fosforu to: 
Mleko i warzywa ryby, jaja, drób zł……… 

55Białkami odpowiedzialnymi za transport żelaza są: 
Transferyna, ferrytyna hemoglobina 

56 Jod jest składnikiem 
Tyroniny tyroksyny treoniny 

57 Cynk jest niezbędny dla 
Transportu witaminy A, gojenia ran, odczucia smaku 
Wchłaniania i wykorzystania żelaza 
Prawidłowego funkcjonowania systemu nerwowego 

58Potas w organiźmie występuje w płynach 
Zewnątrzkomórkowych wewnątrzkomórkowych 

59 niedobór potasu powoduje 
Zwolnienie akcji serca nie zdarza się 

60Sód w organiźmie jest odpowiedzialny za 
Równowagę kwasową- zasadową regulację pH ciśnienie….

61 Chlor w organiźmie uczestniczy w 
Regulacji gospodarki wodnej funkcjionowanie systemu.nerwowego? 

62Regulacja gospodarki elektrolitowo-cieczowej związana jest z 
Układem pokarmowym i nerkami wątrobą i żółcią 

63Zapotrzebowanie minimalne na wodę wynosi 
800-1000cm3 500-1500cm3 700-1000cm3 

64 za wydalanie wody odpowiedzialne są: 
Wazopresyna, remina aldosteron, remina 

65Zapotrzebowanie to: 
Ilośćskładnieka pokarmowego zapobiegająca powstawaniu objawó…… 
Ilość składnika pokarmowego spożywana dziennie 
Ilość składnika pokarmowego w przeliczeniu na osobę/dzień 

66Norma żywienia 
Ilość produktów spożywczych na osobę/dzień 
Ilość energii i składników pokarmowych na osobę/ dzień 

67Wyróżniki i przyjęte w polskich normach żywienia 
Podział żywności na grupy 
Wiek płeć aktywność fizyczna stan fizjologiczny 
Podstawowa przemiana materii 

68 Prawidłowa racja pokarmowa winna dostarczać następujące ilości energii 
Węglowodany 60-70% 40-50% 30-40% 
Białka 8-10% 10-12% 15-20% 
Tłuszcze 15-30% 30-35% 40-50% 

69 Źródłem jakich składników są poniższe grupy produktów 
Zbożowe energia witamina B witamina C 
Warzywa i owce witamina C karotenoidy węglowodany. 
Mleko i produkty mleczne wapń wit C błonnik 
Mięso i przetwory, ryby, jaja białko witB wit C 
Tłuszcze wit. A i E białko wapń. 

70Składowe wartości odżywczej żywności to? 
Zawartość i biodostępność składników pokarmowych 
Dostępność żywności na rynku 
Stan odżywienia, cena artykułów spożywczych 

71 Gęstość odżywcza to 
Zawartość danego składnika w odniesieniu do energii 
Zawartość danego skłądnika w odniesieniu do normy 

72 Produkt dobrze zbilansowany to taki, dla którego indeks gęstości odżywczej wy….. 
1 lub 2 > 1 <1 

73 tabele wartości odżywczej to 
Przeciętne ilości energii i składników pokarmowych dla 1 osoba/dzień 
Przeciętne ilości energii i składników pokarmowych w produktach 
Lista produktów spożywczych 

74jakie informacjie są umieszczone na produktach żywnościowych 
Nazwa produktu i producenta zdrowy bezpieczny 

75Podstawowe zasady układaniu jadłospiów to: 
- planowanie na ….. , …. , …. Dni 
-dostosowanie liczby posiłków i ich wartości do …………………………. 
- dostosowanie objętości i strawności posiłków do…………………. 
-zachowanie różnorodności w……………………….. 
-stosowanie……………………………………. 

76Rozdział całodziennej wartości energetycznej na poszczególne posiłki powinien…. 
Śniadanie 25-20% 30-35% 30-40% 
Obiad 35-40% 30-35% 35-45% 
Kolacja 25-30% 20-30% 15-20%



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
podstawy ¬ywienia2, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, wyklady II rok, PODSTAWY ŻY
Obliczenia91, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, wyklady II rok, od kaski
fiz 62 poprawione, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, fizyka, sprawozdania, Sprawo
fiz 66, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, fizyka, sprawozdania, Sprawozdania
marketing zywnosci test, SGGW - Technologia żywnosci, V semestr, 5 SEMESTR, semestr V, marketing zyw
Przedmiotem ergonomii ost, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, wyklady II rok, BHP
chemia fiz spr połączone, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, wyklady II rok, od ol
TEST 2, SGGW TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA, IV Semestr, Analiza Żywności
fiz 13, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, fizyka, sprawozdania, Sprawozdania
7, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, fizyka, sprawozdania, Sprawozdania
chemia fizyczna 1-1, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, wyklady II rok, chem org,
B Egzamin testowy z przedmiotu, SGGW - Technologia żywnosci, II semestr, SEMESTR 2, wyklady II rok,

więcej podobnych podstron