BHP Pikerni i Ciastkarni, instrukcje BHP


INSTRUKCJA

BHP DLA POMIESZCZEŃ PRODUKCYJNYCH PIEKARNI I CIASTKARNI

PODSTAWY PRAWNE:

  1. Rozporządzenie MPiPS z dnia 26.09.1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bhp (Dz. U. Nr 129, poz. 844); §85 rozp. MPiPS oraz Zdrowia z dnia
    19.03.1954 r. (Dz. U. Nr 13., pozycja 51) oraz PN 83/M-46513 i PN-86/M-46618).

  2. Analiza stanowisk pracy,

  3. Kodeks Pracy

KWALIFIKACJE, PRZYGOTOWANIE ZAWODOWE PRACOWNIKÓW

  1. Pracownicy zatrudnieni w pomieszczeniach produkcyjnych piekarni i ciastkarni, tzn. podczas przygotowania wyrobów i wypieku, powinni mieć
    odpowiednie przygotowanie zawodowe lub przyuczenie do zawodu.

  2. W piekarniach i ciastkarniach mogą być zatrudnieni młodociani na zasadach określonych w Kodeksie pracy (art. 190-205) oraz w rozporządzeniu Rady
    Ministrów z dnia l grudnia 1990 r.

  3. Pracownicy zatrudnieni w piekarniach i ciastkarniach powinni mieć dobry stan zdrowia, aktualne książeczki zdrowia i pozytywny wynik badań
    lekarskich potwierdzony właściwym świadectwem.

Przystępujący do pracy pracownik powinien być wyposażony w odzież i obuwie ochronne, spełniające warunki sanitarne.

PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY

1. CIASTOWNIE

  1. Pomieszczenia ciastowni powinny być wykonane wg założeń technologicznych i zgodnie z przepisami Prawa budowlanego.

  2. Instalacja elektryczna powinna być w wykonaniu wodoszczelnym i zapewniać natężenie oświetlenia - 300 Ix.

  3. Posadzki i ściany powinny być wykonane z materiałów łatwo zmywalnych.

  4. Przed maszynami do mieszania ciasta (urabiania) z przetaczanymi dzieżami powinna być wolna przestrzeń dla dzież o szerokości minimum 3,5 m.

  5. Górne strony lejów spustowych do ciasta umieszczone na poziomie podłogi powinny być zabezpieczone przed wpadnięciem do nich.

  6. Przewody doprowadzające gorące płyny i parę oraz zbiorniki do gorących płynów powinny być izolowane i odpowiednio oznakowane.

  7. Naczynia przenośne z gorącymi tłuszczami powinny być zabezpieczone przed pryskaniem cieczy oraz powinny posiadać bezpieczne uchwyty.
    h) Powierzchnia cieczy powinna znajdować się nie wyżej jak w 4/5 wysokości naczynia.

2. POMIESZCZENIA WYPIEKU

  1. Pomieszczenia wypieku powinny być wykonane wg założeń technologicznych i zgodnie z przepisami Prawa budowlanego.

  2. Instalacja elektryczna powinna być w wykonaniu wodoszczelnym i zapewniać minimalne natężenie oświetlenia 1 50 Ix.

  3. Posadzki i ściany powinny być wykonane z materiałów łatwo zmywalnych.

  4. Użytkowanie pieca piekarniczego powinno odbywać się ściśle wg instrukcji obsługi.

  5. Piec powinien być wyposażony w przyrządy do pomiaru temperatury komór.

  6. Piece rurowe oraz piece o wymuszonym obiegu spalin powinny być wyposażone w odpowiednie napisy ostrzegawcze.

  7. Nad otworami komór wypiekowych powinny być umieszczone miejscowe odciągi.

h) Dołki przedpiecowe przy piecach piekarskich wrzutowych powinny być stale zakryte pokrywami.

i) Czyszczenie kanałów dymowych i zbiorników wodnych można wykonywać tylko przy pomocy przenośnych schodków.

j) Przy przyjmowaniu pieczywa z form należy używać rękawic ochronnych.

k) Do oświetlenia komór wypiekowych w piecach należy używać lamp elektrycznych o napięciu do 24 V.

CZYNNOŚCI ZABRONIONE

Pracownikom zabrania się:

l . przebywania pod podniesionymi oraz przechylonymi dzieżami,

  1. używania naczyń przenośnych z obluzowanymi uchwytami lub uszkodzoną emalią,

  2. przenoszenia przez jedną osobę naczyń z gorącym tłuszczem o ciężarze powyżej 15 kg,

  3. czyszczenia wnętrza lejów do ciasta bez skrobaczki na długim trzonku i sprzętu zabezpieczającego przed upadkiem (szelki bezpieczeństwa).
    Pracownikom piekarni zabrania się:

l . samodzielnych napraw pieca i urządzeń oraz zmiany dopuszczalnych parametrów użytkowania,

  1. czyszczenia rur grzejących bez potrzebnego sprzętu ochron osobistych,

  2. składowania sprzętu nie przeznaczonego do obsługi w pomieszczeniu paleniskowym,

  3. takiego składania sprzętu przeznaczonego do obsługi paleniska, że utrudnia to jego obsługę.

POSTĘPOWANIE W PRZYPADKACH AWARII

  1. w przypadku pożaru ściśle stosować się do instrukcji ochrony przeciwpożarowej, z którą powinien być zapoznany każdy pracownik.

  2. w innych przypadkach natychmiast zawiadomić przełożonego i (w razie potrzeby) właściwe służby ratownicze.

UWAGI KOŃCOWE

  1. W pomieszczeniach powinna być dostępna odpowiednio wyposażona apteczka, a wyznaczeni pracownicy powinni posiadać umiejętność udzielania
    pierwszej pomocy.

  2. Przeglądy oraz naprawy instalacji gazowej i elektrycznej oraz urządzeń powinny być wykonywane systematycznie zgodnie z obowiązującymi
    przepisami i wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.

  3. W czasie krótkotrwałych przerw w pracy pracownicy powinni mieć możliwość odpoczynku w pozycji siedzącej.

  4. Piekarnie i ciastkarnie powinny posiadać pomieszczenie higieniczno-sanitame o wysokim standardzie.

  5. Każdy zaistniały wypadek przy pracy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim wydarzył się wypadek.

  6. W razie wątpliwości co do bezpiecznego wykonania pracy pracownik ma prawo przerwać pracę i zwrócić się do przełożonego o wyjaśnienie sytuacji.

Zatwierdzam



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
06-pomieszcz.pomocnicze piekarni i ciastkarni, Instrukcje BHP, XX - PIEKARNICTWO I CUKIERNICTWO
06-pomieszcz.pomocnicze piekarni i ciastkarni, Instrukcje BHP, XX - PIEKARNICTWO I CUKIERNICTWO
instrukcja bhp dla pomieszczen produkcyjnych piekarni i ciastkarni
instrukcja bhp przy magazynowaniu i stosowaniu chloru w oczyszczalni sciekow i stacji uzdatniania wo
instrukcja bhp na stanowisku ko Nieznany
instrukcja bhp przy obsludze pilarki lancuchowej o napedzie elektrycznym
instrukcja bhp przy obsludze wiszacego odsysacza spalin typu ow
instrukcja bhp przy obsludze maszyny wilka kolbe do mielenia miesa
instrukcja bhp przy obsludze el Nieznany (5)

więcej podobnych podstron