INSTRUKCJA BHP

DLA POMIESZCZEŃ POMOCNICZYCH

PIEKARNI I CIASTKARNI

KWALIFIKACJE. PRZYGOTOWANIE ZAWODOWE PRACOWNIKÓW:

1. Pracownicy zatrudnieni w pomieszczeniach pomocniczych piekarni i ciastkarni powinni mieć odpowiednie przygotowanie zawodowe lub przyuczenie do zawodu.

2. W piekarniach i ciastkarniach mogą być zatrudnieni młodociani na zasadach określonych w kodeksie pracy (art. 190-205) oraz w rozporządzeniu Rady Ministrów z dnia 1 grudnia 1990 r.

3. Pracownicy zatrudnieni w piekarniach i ciastkarniach powinni mieć dobry stan zdrowia, aktualne książeczki zdrowia i pozytywny wynik badań lekarskich potwierdzony właściwym świadectwem.

Przystępujący do pracy pracownik powinien być wyposażony w odzież i obuwie ochronne, spełniające warunki sanitarne.

PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY:

l. Magazyny surowców i materiałów pomocniczych:

1. Pomieszczenie magazynu powinno odpowiadać aktualnie obowiązującym przepisom prawa budowlanego.

2. Instalacja oświetleniowa powinna być w wykonaniu pyłoszczelnym i zapewniać natężenie oświetlenia minimum 100 lx.

3. Należy zapewnić wentylację grawitacyjną lub mechaniczną o wydajności od 2 do 4 wymian powietrza na godzinę.

4. Posadzki powinny być wykonane z materiałów niepylących.

5. Stanowiska obsługi przenośników powinny być wyposażone w wyłączniki bezpieczeństwa, umieszczone na widocznym miejscu, zaopatrzone w napisy podające zasady ich użycia, oraz instalację sygnalizującą ruch przenośników.

6. Płyta wyładunkowa ześlizgu powinna być na wysokości pozwalającej łatwo zdejmować worki z mąką. Ześlizg powinien być tak wykonany, aby końcowa prędkość worków nie przekraczała 0,75 m/s.

7. Pomieszczenia, w których odbywa się ręczne lub mechaniczne trzepanie worków powinny być zaopatrzone w odpowiednio wydajne odciągi pyłu.

8. Składowane skrzynie nie mogą być układane do wysokości przekraczającej 2 m.

9. Układanie worków z mąką powyżej 6-ciu warstw powinno odbywać się przy pomocy urządzeń dźwignicowych lub innych urządzeń zmechanizowanych.

10. Wchodzić na stos można tylko przy pomocy drabin zabezpieczonych przed poślizgiem.

11. Materiały płynne w balonach szklanych powinny być magazynowane w koszach ochronnych z kołpakami.

12. Transport napełnionych worków powinien odbywać się przy pomocy przenośników lub wózków.

CZYNNOŚCI ZABRONIONE:

Obsłudze magazynów zabrania się:

• opierania stosów worków o ściany, elementy konstrukcji budynku i balustrady,

• rozwiązywania, ściągania lub wyciągania worków z mąką ułożonych w stosie,

• trzepania worków w pomieszczeniach produkcyjnych, magazynach surowców, półfabrykatów i wyrobów gotowych.

I. Przesiewacze i komory mączne:

1. Pomieszczenia przesiewaczy i komór mącznych powinny być wykonane z dostosowaniem do przyjętej technologii i zgodnie z przepisami prawa budowlanego.

2. Instalacja elektryczna powinna być w wykonaniu pyłoszczelnym i zapewniać natężenie oświetlenia minimum 200 lx.

3. Posadzki powinny być wykonane z materiałów niepylących i nie gromadzących ładunków elektrostatycznych.

4. Sposób przesypywania mąki nie może powodować nadmiernego pylenia.

5. Obudowy podajników, przesiewaczy i innych urządzeń powinny być szczelne i zabezpieczone przed nadmiernym zapyleniem.

6. Komory mączne powinny być zaopatrzone w mechanizmy zasypowe przy każdorazowym otwarciu włazu do komory.

7. Górne otwory komór powinny być stale zabezpieczone rusztami ochronnymi.

8. Czyszczenie wnętrz komór mącznych powinno odbywać się pod nadzorem osób wyznaczonych przez kierownictwo.

9. Ściany, sufity i przewody instalacyjne powinny być systematycznie odpylane.

CZYNNOŚCI ZABRONIONE:

Obsłudze przesiewaczy i komór mącznych zabrania się:

• wchodzenia do komór przed ich opróżnieniem, wywietrzeniem i wyłączeniem dopływu prądu,

• stosowania innego oświetlenia wnętrz komór mącznych niż lamp elektrycznych w wykonaniu hermetycznym o napięciu do 24 V.

UWAGI KOŃCOWE:

1. Przeglądy oraz naprawy instalacji gazowej i elektrycznej oraz urządzeń powinny być wykonywane systematycznie, zgodnie z obowiązującymi przepisami i wykonywane wyłącznie przez osoby posiadające odpowiednie uprawnienia.

2. Każdy zaistniały wypadek przy pracy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim wydarzył się wypadek.

3. W razie wątpliwości co do bezpiecznego wykonania pracy, pracownik ma prawo przerwać pracę i zwrócić się do przełożonego o wyjaśnienie sytuacji.

---