Harmonogram ćwiczeń laboratoryjnych z przedmiotu: chemia żywności
Studia dzienne II rok WNOŻCIK
Termin rozpoczęcia zajęć: 03.10.2011
Termin zakończenia zajęć:15.12.2011
Miejsce ćwiczeń: sala 94
Osoba odpowiedzialna: dr. Jarosława Rutkowska
Osoby prowadzące: dr. Jarosława Rutkowska, dr. Izabela Sinkiweicz, mgr. Agata Adamska
| L.p. | Data: | Temat: |
|---|---|---|
| 1 | 3.10-6.10.11 | Oznaczenie zawartości miodu w wybranych środkach spożywczych. Właściwości jodu, zawartość jodu w środkach spożywczych i jodowanie soli. |
| 2 | 10.10-13.10 | Jakość wody pitnej. Zdolności utleniające wody – wpływ na jakość i trwałość żywności. |
| 3 | 17.10-20.10 | Określanie zależności pomiędzy stężeniem cukrów w roztworze a parametrami fizykochemicznymi, takimi jak: współczynnik załamania światła, gęstość, skręcalność (polaryzacja) na przykładzie roztworów cukrów. |
| 4 | 24.10-27.10 | Właściwości białek w żywności na przykładzie białek mleka. Oznaczenie zawartości kazeiny na przykładzie odżywek dla dzieci. |
| 5 | 3.11-9.11 | Ocena jakości miodów. |
| 6 | 14.11-17.11 | Równowagi kwasowo-zasadowe w żywności, miareczkowanie roztworów kwasów monofunkcyjnych silnych i słabych, roztwory buforowe wyznaczanie pKa |
| 7 | 21.11-24.11 | Węglowodany w żywności – oznaczenie zawartości laktozy w odżywkach dla dzieci. |
| 8 | 28.11-1.12 | Naturalne psucie się żywności na podstawie tłuszczów – jełczenie hydrolityczne i oksydacyjne olejów roślinnych. Oznaczenie liczby kwasowej i nadtlenowej. |
| 9 | 5.12-8.12 | Karmelizacja cukrów: przebieg procesu, wpływ pH na proces karmelizacji. |
| 10 | 12.12-15.12 | Ćwiczenia zaliczeniowe |