- podaj rozporządzenie mowiace o ochronie zwierzat podczas uboju:
Rozp Rady (WE) Nr 1099/2009 z dnia 24 września 2009 ochrona zwierząt w trakcie ich uśmiercania
- czy nacina sie m. zwacz u cielat i dlaczego: nie nacinamy, bo nie ma takiej potrzeby- związane z biologią pasożyta Tenia saginata: wągier w mięśniach staje się inwazyjny dopiero po 3 miesiącach
- czy izba wet sprawuje kontroloe nad ubojem: nie. Inspekcja-tak
- wymienic po lacinie ww. chlonne tchawiczo-oskrzelowe bydla:
lnn.tracheobronchiales sinister, dexter, dorsalis, cranialis (eparterialis)
- jak bada sie tuszę cieląt i na co zwraca sie szczególną uwage:
1.bada się mięśnie, kości,(kręgi, mostek, miednica), zwraca się uwagę na dojrzałość mięśni ( co najmniej 14 dzień życia)-barwa, konsystencja, zawartość płynu; wykrwawienie, dojrzałość, wodnica, ewentualna obecność pasożytów, zmiany zapalne.
2.Węzły chłonne nacinanie przy uboju nadzwyczajnym.
3.Okolica pępkowa: oglądanie, omacywanie, w razie potrzeby nacinanie, stawy-omacywanie, oglądanie, w razie potrzeby otwarcie i zbadanie płynu maziowego
4.oględziny opłucnej i otrzewnej
5.nerki-zdjecie torebki, w razie potrzeby: necie cie + w chłonne nerkowe
6.n płciowe oglądanie
- jakie ww. chlonne badamy przy pp świni:
Zołądkowe lnn.gastrici i trzewne lnn.coaliaci
krezkowe przednie i tylne-lnn mesenterici craniales et caudales
- W. Ch. W uboju podstawowym i tym specjalnym:
- Jakie zwierzęta muszą mieć sprawdzone oznaczenia
źrebięta urodzone po 30.06.2009
bydło, owca, koza, świnia, koń
- Badanie wątroby na motylice:
u bydła nacięcie: powierzchni trzewnej płata lewego wątroby prostopadle do przewodów żółciowych - 2x
przez płat prawy, obok płata ogoniastego, wzdłuż przewodów żółciowych – 1x
- Pytanie o źródła prawa w Polsce: konstytucja, ratyfikowane umowy międzynarodowe, ustawy, rozporządzenia, akty prawa miejscowego
- Postępowanie w badaniu in post mortem (poubojowe)
x badanie makroskopowe jest obowiązkowe, w razie potrzeby badania nadzwyczajne
x badanie dodatkowe-uzupełniające: na włośnie, mikrobiologiczne, pomocnicze(pH, wodnistość, stopień wykrwawienia, badanie organolept-barwa, konsystencja, smak, zapach
- jak się bada wątrobę u bydła i po co:
oględziny ogólne; zmiany chorobowe dla motylicy oraz gruźlicy, bąblowica, stany zapalne
oglądamy węzły chłonne leżące na wnęce wątroby
badanie miąższu, omacywanie i nacięcie, jeśli to konieczne; motylica wątrobowa
- po co oparzanie u świń:
rozluźnienie struktury histologicznej naskórka, a tym samym osłabienie siły utrzymującej szczecinę w skórze właściwej
- jak się bada świnie w kierunku wągrzycy: ogląda się język, inne dobrze unaczynione mięśnie: uda, filary przepony, mięśnie międzykostne, serce, krtań
- co to mięso świeże – mięso które oprócz schłodzenia, mrożenia lub szybkiego mrożenia, zapewniających przedłużenie okresu przechowywania, nie zostało poddane innej obróbce, a także mięśnie zapakowane próżniowo
- co to mięso – jadalne części, łącznie z krwią domowych zwierząt kopytnych, drobiu – ptactwo hodowlane w tym również ptactwo nie uznawane za domowe lecz hodowane w takim charakterze z wykluczeniem bezgrzebieniowców; zajęczaków, zwierząt łownych, zwierząt dzikich utrzymywanych przez człowieka (bezgrzebieniowce, hodowlane ssaki lądowe, inne niż domowe zwierzęta kopytne)
- wytrzewianie i kiedy się je robi - do 45 minut po uboju
otwarcie i opróżnienie kolejnych jam ciała, tzn: miednicznej, brzusznej, piersiowej, a u trzody również ustnej. Przeprowadza się go nie później niż w ciągu 45 minut po oszołomieniu lub 30 minut po wykrwawieniu zwierzęcia.
- jakie decyzje odnośnie tuszy może podjąć lekarz po jej zbadaniu:
zdatne lub niezdatne
- czy IW sprawuje nadzor nas ubojem ? tak
- inspekcja weterynaryjna która jest organem kontrolującym przestrzegania prawa sanitarno
- rozporzadzenie o identyfikacji bydła i wołowiny:
Rozp WE 1706/2000
- df zwierzecia gospodrskiego – każde zwierze trzymane, tuczone lub hodowane przez człowieka, wykorzystywane do produkcji żywności (obejmującej mięso, mleko i jaja), wełny, skór, piór, futer lub innego produktu pochodzenia zwierzęcego
- co sie robi po uboju z paszportem: Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa
- co znajduje sie u świn na kolczyku:
9 - cyfrowy numer to oznaczenie gospodarstwa, z którego pochodzi zwierzę
3 - cyfrowy numer to oznaczenie stada, w którym się urodziło
cyfra rzymska umieszczana jest na kolczyku w przypadku jego duplikatu i oznacza jego kolejny numer
symbol kraju, który co do zasady oznaczony jest za pomocą dwóch liter w środkowej części kolczyka znajduje się znak graficzny ARiMR
W przypadku bydła, kóz i owiec:
dwie pierwsze to litery "PL",
dwie następne cyfry to numer serii kolczyka,
dziewięć następnych cyfr to numer zwierzęcia,
ostatni znak to cyfra kontrolna.
Seria kolczyka: dla owiec ma nr 10, dla kóz 20.
- czy zawsze oddaje się informacje o łańcuchu żywieniowym: zawsze, musi być dostarczona do 24 godzin od uboju. Wszystkie zwierzęta ubijane w rzeźni oprócz łownych
- jakie obowiazkowe wezły chł przy tuszy (łac) : lnn.renales
- jakie wezły chłonne w bad nadzwyczajnym u bydła (łac):
- lnn.cervicalis superficialis
-ln.axillaris proprium
-ln.inguinales
-ln.subiliaceus
-ln.popliteus
-ln.iliaci media les
-ln.iliaci lateralis
-ln. ischiadicus
- czy bada sie lnn mammari u świn obowiazowo tak, należy oglądnąć
- jak sie bada serce u cieląt i roznica w badaniu u dorosłych
nie ma różnicy
worek osiedziowy- oglądanie, rozcięcie (czy nie ma hydropericardium, zrostów, przekrwienia)
serce oglądanie, nacięcie wzdłuż przegrody międzykomorowej, przez 2 komory, nast.oglądanie
- co to oznacza niedojrzałe do uboju: pochodzą od zbyt młodych zwierząt i wykazują oznaki niedorozwoju
- tusza - było
- badanie głowy świni
: głowa przy tuszy, ogledziny
- badanie głowy u bydła poniżej 6 tygodnia życia: język przy ośrodku, w.ch. Zagardłowe tylko się ogllada i nacina, reszty nie, nie nacina się mięśni żwaczy i skrzydłowych
- jak ma postąpić lekarz weterynarii gdy odkryje wągry w sercu bydła:
uznać za niezdatne
- wymienić po łacinie węzły chłonne w badaniu nadzwyczajnym bydła, - bylo
- wymienić choroby ktore dają zakaz uboju:
bydło: księgosusz, nosacizna, wąglik, szelestnica, wścieklizna BSE, zaraza bydła i dziczyzny
- jakie dokumenty spr się przed ubojem: dokumentacja identyfikacyjna (paszport konie, bydło i dokument przewozowy- owce kozy+ książka transportowa jak transport powyżej 8 h) świadectwo zdrowia, dokument o łańcuchu żywieniowym
- sarkosporidioza – włókna mięśniowe
- zakaz uboju,
- jaki dokument określa szczeg zasady uboju:
rozporządzenie MRiRW z dn. 9 września 2004 warunki i metody uboju i uśmiercania zwierząt
- ww chłonne chyba okolic klatki piersiowej: bydlo: tchawiczooskrzelowe (lewy,prawy,grzbietowy,przedni) i śródpiersiowe(przednie, srodkowe, tylne)
świnia: tracheobronchialis (dexter,sinister,medius,cranialis); mediastinales(craniales,caudales)
- jak się bada wątrobę u bydła pow. 6 msca:
oglądanie i omacywanie, w uzasadnionych przypadkach nacinanie
a poniżej 6 tyg
oględziny wątroby oraz węzłów chłonnych wątrobowych i trzustkowych (Lnn portales); badanie dotykowe, oraz, w razie potrzeby, nacięcie wątroby i jej węzłów chłonnych;
- co wchodzi w skład badań pomocniczych: określenie pH, wodnistości mięśni, stopień wykrwawienia, badanie organoleptyczne: barwa , konsystencja, smak , zapach
- po łacinie grupy węzłów badane przy płucach u bydła pow. 6 msca: Lnn. tracheobronchiales
- u kogo badamy stawy: bydło poniżej 6 tyg zycia
- skład ośrodka u bydła poniżej 6 m-ca życia:
język, krtań, tchawica, przełyk, serce, płuca, resztki przepony, wątroba, pęcherzyk żółciowy
-jeśli podejrzewa się chyba Cysticerkus bovis a głowa i ośrodek były czyste to jakie badania tuszy trzeba jeszcze zrobić:
Mogą być uznane za nadające się do gotowania lub zamrażania są przetwarzane za pomocą podgrzewania lub zamrażania pod nadzorem inspektora weterynaryjnego ds. mięsa przed dopuszczeniem ich jako produktów spożywczych