1. Syndrom ASE

2. Opisz oszołomienie bydła metodą postrzału

3. Próbka pierwotna od świni domowej do badania metodą wytrawiania

4. Obrót zwierzętami rzeźnymi a zmiany poubojowe mięsa

5. Badanie nadzwyczajne tuszy wołowej

6. Czynniki warunkujące ilość krwi uzyskiwanej podczas wykrwawiania

7. Opisz metodę pobierania próbki do badania mikrobiologicznego tuszy metodą tamponu z gazy

8. Elementy protokołu do badania próbki zbiorczej

Było pytanie o:

- próba wytrawiania (jak przebiega - po kolei)

- jak wyjdzie mętny osad z tej próby to co zrobić

- ubój z konieczności

- ogłuszenie pozorne

- badanie wątroby u dorosłego bydła

- próba na zapach (jakie, jedną opisać)

- badanie przedubojowe szczegółowe - kiedy, gdzie, jak

- transort i przechowywanie próbek do badania bakteriologicznego

Tak to wyglądało w 6 grupie :)

grupa IV

- def zw rzeznych i jakie sa

- cel i zasada glodowki przedubojowej

- uboj rytualy i mohometan

- probka pierwotna na wosnia od knura i maciory

- jak inaktywujemy wlsnia gdy mieso ma grubosc powyzej 15 cz

- pobieranie materialu na badanie bakteriologiczne za pomoca gabki

- DFD

- badanie nadzyczajne poubojowe u swini

Grupa 2

1. prawidłowe zakwaszenie mięsa i na czym polega badanie ph za pomocą phmetru

2. Na czym polega oszałamianie elektryczne.

3. Skład płynu do wytrawiania próbki 115g i jak się go przyrządza.

4. Jakie jest dalsze postepowanie w przypadku wyniku wątpliwego lub pozytywnego na obecność włośni.

5. Na czym polega metoda niszcząca z użyciem szablonu przy badaniu bakteriologicznym

6. Opisać badanie poubojowe krwi i skóry u krów

7. Co wchodzi w skład pierwszego etapu przedubojowego.

8.próba bibułowa

Grupa 8

1. Badanie poubojowe serca i płuc u bydła.

2. Test na ciepło

3. Opisz i scharakteryzuj enzymy proteolityczne mięsa.

4. MMG

5. Po co wykonuje się badanie przedubojowe?

6. Kiedy wykonuje się ubój sanitarny?

7. Jaki sprzęt wykorzystujemy w trichinoskopii.

8. Jak wykonujemy próbę zbiorczą w trichinoskopii.

gr 7

1 farmakologiczne metody ogłuszania zw przed ubojem, u jakich zw się stosuje

2 charakterystyka odczynników przy metodzie wytrawiania

3 metoda badania poubojowego płuc u dorosłych

4 skąd pobiera się próbki do badania mikrobiologicznego

5 źródła zanieczyszczenia tuszy post mortem

6 mięso DCR albo DCB? nie pamiętam tego skrótu jakaś odmiana DFD

7 do czego służy i jak się przeprowadza "test na zimno"

8 metody unicestwiania włośni w mięsie wieprzowym

gr 3

1 2 faza bad. przedubojowego

2 odpczynek przed ubojem

3 PSE

4 mokry i suchy wymaz w bad mikro.

5 zółtaczka i lipochromatoza metody i jedną opisać

6 probka pierwotna u konia i metoda postepowania

7 płuca bydła dorosłego

8 inaktywacja włośnia (do 25 cm )

gr 1

1. co to jest pH końcowe mięsa i jakie czynniki wpływają na pH

2. metoda gotowania - do czego służy, na czym polega

3. procentowy skład chemiczny mięsa

4. jak wygląda pobieranie korkoborem próbek do badania mikrobiologicznego

5. przy jakich chorobach jest zakazany ubój na terenie rzeźni

6. poubojowe badanie głowy u bydła dorosłego

7. etapy wytrawiania z użyciem mieszadła magnetycznego

8. gdzie najczęściej usadawia się wągier u niedźwiedzi, morsów, krokodyli, ptaków