INSTRUKCJA BHP
PRZY OBSŁUDZE PIECÓW DO PIZZY
Instrukcja określa zasady bhp przy eksploatacji pieców do pizzy.
Piece do pizzy stanowią wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego (np. pizzerie). Stosowanie pieców do pieczenia pizzy do celów innych niż określa to dokumentacja techniczno-ruchowa pieca jest zabronione.
Czynności przed przystąpieniem do pracy
Przed przystąpieniem do pracy pracownik powinien posiadać:
przeszkolenie wstępne - ogólne bhp
przeszkolenie stanowiskowe z zakresu bhp i p. poż.
dobry stan zdrowia potwierdzony orzeczeniem lekarskim
odpowiednie kwalifikacje zawodowe potwierdzone wymaganymi zaświadczeniami
wymagane ochrony indywidualne np. rękawice.
Przed rozpoczęciem eksploatacji należy sprawdzić stan techniczny pieca. W razie stwierdzenia jakichkolwiek nieprawidłowości , np.: uszkodzenie elementów grzejnych, elementów sterujących lub uszkodzeń instalacji elektrycznej czy gazowej należy bezwzględnie zgłosić swoje uwagi przełożonemu. Zabrania się eksploatowania pieca do pizzy niesprawnych technicznie. Eksploatacji pieca może dokonywać jedynie osoba zaznajomiona z dokumentacją techniczno - ruchową urządzenia.
Zasilanie pieców
Piece zasilane są w zależności od typu:
Piec gazowy powinien być zasilany tylko takim gazem jaki przewidział do jego eksploatacji producent. Piec zasilany gazem może być instalowany wyłącznie w pomieszczeniach, w których istnieje dostateczna wentylacja (wymiana powietrza). Nad piecem powinien być zainstalowany wyciąg miejscowy. Niedopuszczalne jest stosowanie pieca z nieszczelną instalacją gazową.
Piec elektryczny powinien być uziemiony lub zerowany w zależności od przyjętego w zakładzie systemu. Zabrania się eksploatowania pieca niesprawną instalacją elektryczną.
Wszelkie zabezpieczenia np. czujniki, wyłączniki bezpieczeństwa, osłony muszą być sprawne technicznie.
Zasady bezpieczeństwa przy eksploatacji pieca:
Przed przystąpienie do pracy pracownik powinien być zapoznany z dokumentacją techniczno-ruchową pieca, z instrukcją stanowiskową bhp oraz zasadami postępowania na okoliczność awarii i wypadku.
W celu uniknięcia wypadku przy pracy należy:
zapoznać się z zasadami eksploatacji urządzeń elektrycznych bądź gazowych w zależności od typu pieca
być zapoznanym z instrukcją w sytuacjach awaryjnych a także być zapoznanym z zasadami udzielania pomocy przedlekarskiej
w razie powstania jakichkolwiek wątpliwości co do prawidłowości przebiegu pracy należy należy swoje uwagi niezwłocznie zgłosić przełożonemu.
Czynności przy wykonywaniu pracy
Czynności związane z obsługą pieca mogą być tylko wykonywane zgodnie z zaleceniami producenta. Zabrania się eksploatacji pieca w sposób inny niż określa to producent.
Konserwacja i naprawy
Napraw i konserwacji pieców do pizzy może dokonywać jedynie osoba mająca do tego specjalne uprawnienia i zezwolenie. Przed przystąpieniem do konserwacji czy naprawy należy bezwzględnie wyłączyć piec od sieci elektrycznej lub w przypadku pieca zasilanego gazem odciąć dopływ gazu.
Wypadek przy pracy - zasady postępowania
W razie wystąpienia wypadku przy pracy należy odizolować poszkodowanego od źródła zagrożenia, a następnie udzielić mu niezbędnej pomocy przedlekarskiej. O zdarzeniu należy bezzwłocznie powiadomić przełożonego, a miejsce wypadku zabezpieczyć do czasu przybycia zespołu powypadkowego.
Czynności po zakończeniu pracy
Po zakończeniu pracy pracownik powinien:
wyłączyć spod napięcia i odpowiednio zabezpieczyć stosowane urządzenia np.: piec,
oczyścić i zakonserwować stosowane narzędzia a następnie umieścić je w miejscu ich przechowywania
uporządkować swoje stanowisko pracy
sprawdzić czy pozostawione stanowisko pracy nie stworzy żadnych zagrożeń
Podstawa prawna:
Kodeks pracy.
Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26.09.1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. nr. 169, poz. 1650/2003).
Dokumentacja techniczno-ruchowa pieca do pizzy.
Zatwierdzam