Krem ananasowy

• 1 puszka ananasu

• 2 łyżki cukru

• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

• 3 żółtka

• Sok z 2 cytryn

• 250g masła

Puszkę odsączyć, ananas drobno pokroić. Cały sok zagotować z cukrem. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z 3 żółtkami, dodać do gotującego się soku ananasowego (powstanie kisiel). Dodać do tego sok z cytryn, wystudzić. Masło utrzeć, dodać zimny kisiel i pokrojony ananas.

Krem adwokatowy

• 2 kostki margaryny „Palmy”

• 0,5l adwokatu

• 6 łyżeczek żelatyny

• 0,75l mleka

• 2 budynie waniliowe

Budynie ugotować w 0,75l mleka, wystudzić. Żelatynę namoczyć, upłynnić. Margaryny zmiksować, dodawać zimny budyń, powoli wlewać adwokat. Na koniec wlać żelatynę – nie mieszać za długo bo może się zważyć.

Krem cappuccino

• 0,5l mleka (może być trochę mniej)

• 0,5 szkl wody

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 2 porcje cappuccino

• 5 żółtek

• 1 szkl cukru

• 3 łyżeczki żelatyny

• 1 kostka margaryny

• + 0,5l kremówki i 2 łyżeczki żelatyny

Zagotować mleko. Cappucino wymieszać z wodą i mąką ziemniaczaną. Wlać do gotującego się mleka gotując budyń, wystudzić. Żelatynę namoczyć, upłynnić. Żółtka utrzeć z cukrem na biały krem. Margarynę utrzeć, dodać krem z żółtek, budyń ciągle ucierając. Dodać żelatynę. Wylać na ciasto. Na górę wyłożyć ubitą kremówkę z żelatyną. (kremówka powoduję że masa cappuccino nie jest ‘gumowata’)

Krem rafaello

• 5 białek

• 30dkg masła (może być połowa margaryny)

• 30dkg mleka w proszku

• 25dkg cukru pudru (odłożyć 3 łyżki)

• 20dkg kokosu

• 1 szkl likieru kokosowego

• 1 kieliszek spirytusu

• 0,5l kremówki

• 4 kopiaste łyżeczki żelatyny

• 10dkg migdałów w płatkach

Tłuszcz rozrobić z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać mleko w proszku, kokos, płatki migdałowe – wymieszać. Powoli wlewać likier kokosowy i spirytus ciągle mieszając. Białka ubić z 3 łyżkami cukru pudru – wmieszać w masę. Żelatynę namoczyć, upłynnić. Ubić kremówkę. Do masy dodać najpierw żelatynę, a później ubitą kremówkę – delikatnie wymieszać.