A smażę tak, że najpierw rozmrażam, nacieram cytryną i na jakiś czas zostawiam, później solę, obtaczam w mące, jajku i bułce i volie!

mąka - jajko (z bazylią, solą, pieprzem i innymi przyprawami wedle gustu i smaku, czasem dolewam jeszcze odrobinkę mleka) - bułka tarta i na patelnie!

Do panierowania pokrój rybę najlepiej w dzwonka. Jeżeli ryba jest gruba (np. karp) można dzwonka podzielić na pół wzdłuż kręgosłupa, aby szybciej się smażyła. Przed panierowaniem posól delikatnie każdy kawałek z osobna.

Rozbij na głębokim talerzu jajko i dokładnie wymieszaj białko z żółtkiem. Dokładnie namocz przygotowane wcześniej porcje ryby w jajku.

Przygotuj mąkę lub bułkę tartą. Ryby o bardzo wyrazistym smaku

np. łosoś, pstrąg, karp nie lubią zbędnych dodatków i najlepiej otaczać je mąką. Pozostałe ryby natomiast mogą być smażone również w bułce tartej.

Aby panierka nie odpadała można ją przygotować z mąki kukurydzianej z dodatkiem kartoflanki w stosunku 5:1. Ryba obsmażona w takiej panierce zyska dodatkowo ładny żółty kolor.

Aby ryba smażona w panierce miała bardziej fantazyjny wygląd

można ją z wierzchu posypać przyprawami

np. papryką i zielonym pieprzem.

Smażenie ryby w panierce zaczynamy zawsze od tej strony fileta, na, której znajduje się skóra.

wiem od znajomego, który pracował w kfc - zaznaczam, że nie jestem pewna czy mu wierzyć, ale brzmi to jednak dość wiarygodnie. Panierka w kfc zrobiona jest z proszku celulozowego + woda, przyprawy, taka maź, moczy się w niej mięso i wrzuca na głęboki gorący tłuszcz.
Nie wiem czy w domu można takie coś zrobić, ja robię inaczej i przynajmniej wiem co w niej jest:
ciasto naleśnikowe z przyprawami, w nim maczam udka kurczaka, później otaczam w panierce z bułki tartej lub kupnej panierce i tak samo wrzucam na gorący głęboki tłuszcz - panierka jest extra chrupiąca i nie odpada

skrzydełka ala KFC Składniki:
- 4 skrzydełka kurczaka
- jedno jajko
- sól
- curry
- ostra papryka
- mąka
- mleko
- olej
- bułka tarta
- patki kukurydziane
- łyżka masła
Sposób przygotowania:
Skrzydełka moczy się około 45-50 minut w wodzie z dodatkiem soli
W miedzy czasie wymieszać jajko z dodatkiem mleka i przypraw (curry, ostra papryka, sól).
Ilość przypraw jaka użyjemy zależy od naszego gustu i od tego jak ma być ostry kurczak.
Na talerzu należy wymieszać mąkę i bułkę tarta w proporcji 1:3 z łyżką rozdrobnionych
płatków kukurydzianych.
Części ze skrzydełek które nie mają mięsa wyrzucić, a pozostałe odsączyć z wody,
następnie w bułce tartej z mąką, a potem w jajku z przyprawami i na koniec jeszcze raz
w buce z mąką Pamiętaj !! Aby na kawałkach kurczaka było dużo panierki !!
Następnie w wysokim naczyniu (np. Patelni) rozgrzej olej z dodatkiem masła (nada to aromatu)
i gdy tłuszcz bardzo się rozgrzeje, włożyć do niego panierowane skrzydełka.
Pamiętaj !! Oleju musi być tyle aby mięso było całe zanurzone !!
Smażyć do uzyskania złotawego koloru
Smacznego!

Proszę bardzo:

1 kg skrzydełek (odciąć końcówki i przeciąć na pół)
3 łyżki Maggi
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
3 jajka
pieprz
Wszystkie składniki dobrze wymieszać, włożyć skrzydełka, zostawić na min 2 godziny

Panierka:
1 szklanka mąki kukurydzianej
1/2 szklanki wody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wyjąć skrzydełka z marynaty, dodać składniki panierki, dobrze wymieszać i znów włożyć
skrzydełka. Wyjmować skrzydełka z ciasta i smażyć na dużej ilości oleju z obu stron- ja smażyłam 20 minut na głębokiej patelni (co około 5 minut odwracać). We frytkownicy oczywiście krócej się smażą i mniej smrodku smażonego oleju jest w domu. Wychodzą rewelacyjnie, mięsko mięciutkie, a panierka chrupiąca. Według tego przepisu wychodzą łagodne, więc kto woli pikantne to czymś trzeba jeszcze doprawić. Ten przepis wśród moich znajomych jest hitem

Smacznego!

Super chrupiąca panierka do ryby (i nie tylko)

starcza na ok. 600 g rozmrożonych filetów rybnych 

Przygotowanie: 1 minuta Oczekiwanie: czas smażenia ryby Trudność: łatwe Składniki • czubata łyżka mąki ziemniaczanej • czubata łyżka mąki kukurydzianej • czubata łyżka bułki tartej • sól, pieprz, przyprawa do ryby • olej do smażenia • sok z cytryny do ryby Etapy przygotowania 1. Obie mąki i bułkę tartą łączymy ze sobą na talerzu, dodajemy sól, pieprz i przyprawę do ryby. 2. Przygotowaną wcześniej rybę (przyprawioną solą, pieprzem, przyprawą do ryby i skropioną sokiem z cytryny) obtaczamy w mieszance i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. 3. Dobra rada: olej na patelni dobrze jest lekko posolić – ryba nie będzie wtedy przywierać. 4. Smacznego!

Chrupiąca panierka - obiad dla Damy

SKŁADNIKI:

• 3 Filety z kurczaka / 3 schabowe

• ziemniaki

• 3-4 dużych ogórków konserwowych

• buraczki

• grzybki suszone bądź pieczarki

• bułka tarta

• płatki kukurydziane zwykłe ( nie słodkie)

• mąka

• 1 jajko

• ok 250 ml mleka

• śmietana 18% lub 30%

• oliwa

• przyprawy sól pieprz, papryka

Przygotowujemy panierkę; Jajko, mleko i mąkę wkładamy do głębokiego talerza i przyprawiamy pieprzem sola i papryką. Wszystko mieszamy tak by powstała gęsta konsystencja . Filety rozbijamy i delikatnie również doprawiamy jak kto lubi. Kotlety maczamy w przygotowanej masie < konsystencja powinna być tak gęsta by nam nie za mocno spływała z mięsa> Następnie płatki kukurydziane i trochę bułki tartej mieszamy np na tacy i obsypujemy aby się przykleiły do mięsa

Kurczak a''la KFC :) Poprostu chrupiąca panierka!!!

Składniki

dla 2 osób

pierś z kurczaka, 1 podwójna
Bułka tarta,
płatki kukurydziane,
mąka,
papryka ostra,
pieprz,
sól,
woda,

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1. Filet myjemy, osuszamy i kroimy na niewielkie kawałki - delikatnie rozbijamy.

2. Bułkę tartą, mąkę i pokruszone płatki kukurydziane mieszamy ze sobą.

3. Kurczaka przyprawiamy pieprzem, solą i papryką (można użyć pikantnej przyprawy do kurczaka). Odstawiamy do lodówki - co najmniej na pół godziny.

4. Kawałki mięsa obtaczamy w przygotowanej panierce. Zanurzamy w zimnej wodzie i ponownie obtaczamy w panierce, tak aby powstała dość spora warstwa.

5. Najlepiej smażyć w głębokim oleju, aż będą rumiane. Ja używam frytkownicy - 180 stopni i ok. 10 min. teraz kupiłam nową i jest chyba troszkę mocniejsza, bo lekko mi się przypiekły.... :) Ale i tak były pyszne. Ostre i chrupiące!!!

Jeżeli chcesz, aby panierka do kurczaka była chrupiąca - panieruj go dodatkowo w drobno rozgniecionych płatkach kukurydzianych.

REWELACJA - tylko tak można określić tą pyszną panierkę do kurczaka, skrzydełka wychodzą tak jak z KFC. W panierce tej można robić kurczaki, ryby, filety z piersi etc. W zestawie znajdują się dwie saszetki: 1.z marynatą do mięsa 2.z chrupiącą panierką. Przygotowanie jest niezwykle szybkie i proste. Opakowanie wystarcza na przygotowanie 1kg - 1,3kg kurczaka (z własnego doświadczenia powiem, że opakowanie panierki wystarczy na przygotowanie 1,5kg skrzydełek) POLECAM!!!

Dół formularza