MIKROBIOLOGIA

1. Wpływ środowiska (pozytywny i negatywny) na pleśnie, drożdże i bakterie
2. Wyjaśnić pojęcie czasu generacji i jego znaczenie w przechowalnictwie przechowalnictwie technologii żywności
3. Termiczne metody wyjaławiania i ich skuteczność
4. Wpływ niskich temperatur na drobnoustroje
5. Charakterystyka metod zwalczania drobnoustrojów
6. Wpływ temperatury na drobnoustroje
7. Wpływ niskich temperatur na przeżywalność drobnoustrojów
8. Praktyczne znaczenie znajomości faz wzrostu drobnoustrojów
9. Który rodzaj zależności między drobnoustrojami wydaje się najistotniejszy z punktu widzenia?
10. Istota zmienności między drobnoustrojami typu komensalizm, synergizm i symbioza
11. Omówić na przykładzie zjawisko symbiozy, anabiozy i metabiozy
12. Pożyteczna i szkodliwa rola drożdży technologii żywności
13. Wymagania stawiane drożdżom drożdżom rożnych gałęziach przemysłu (winiarstwo, piwowarstwo, gorzelnictwo, piekarstwo)
14. Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna drożdży
15. Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna pleśni
16. Pożyteczna i szkodliwa rola pleśni w technologii żywności i przechowalnictwie
17. Charakterystyka rodzaju Bacillus i Clostridium
18. Rodzaj Staphyloccocus - charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna, znaczenie w przechowalnictwie żywności
19. Rodzina Enterobacteriaceae - Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna, znaczenie w przechowalnictwie przechowalnictwie, jej przedstawiciele
20. Bakterie G (-) i G(+) – z czego wynikają różnice w barwieniu i jakie SA konsekwencje fizjologiczne tego zróżnicowania?
21. Zatrucia pokarmowe pochodzenia bakteryjnego
22. Charakterystyka właściwości bakterii patogennych
23. Zatrucia pokarmowe wywołane przez bakterie z rodzaju: 
- Staphyloccocus aureus
- Clostriudium
- Enterobacteriaceae
- Salmonella 
24. Pleśnie - Charakterystyka systematyczna, morfologiczna i fizjologiczna, znaczenie pleśni z rodzaju Ascomycetes
25. Charakterystyka pleśni z rodzaju Fungi imperfecti (morfologiczna, fizjologiczna, sposób rozmnażania, przykłady)
26. Charakterystyka i znaczenie bakterii mlekowych
27. Fermentacja alkoholowa - równanie reakcji, przebieg procesu, organizmy
28. Fermentacja mlekowa - równanie reakcji, przebieg procesu, charakterystyka drobn
29. Pojęcie biosyntezy. Omówić ten proces na 2-3 przykładach
30. Biologiczna i teoretyczna wartość poddanych procesów fermentacji (fermentacja mlekowa)
31. Charakterystyka metod utrwalania żywności
32. Zepsucia żywności o małej zawartości wody
33. Mikroflora powodująca psucie się żywności w niskich temperaturach
34. Różnice miedzy genotypem a fenotypem
35. Co to są mutacje indukowane?
36. Wyjaśnij pojęcie osmoanabiozy
37. Co to jest minimalne pH wzrostu drobnoustrojów?
38. Od czego zależy pH mięsa?
39. Zdefiniuj minimalną aktywność wody wzrostu drobnoustrojów
40. Przykład szkodliwej antybiotycznej żywności
41. Definicja i przykład cuksotrofów
42. Rola pokarmu
43. Co to jest oligotrofia
44. Przyczyny termogenezy
45. Różnica miedzy lagfazą a logfazą
46. Znaczenie pałeczki ropy błękitnej Pseudomonas fluoroscens i P. aeruginosa
47. Co to są formy inwonicyjne
48. Czym cechuje się pasożytnictwo Bolello vibrio?
49. Co to są pałeczki okrężnicy?
50. Znaczenie rodzaju Leuconostoc
51. Na czym polega ziemniaczana choroba chleba?
52. Podział rodzaju Clostridium
53. Różnice miedzy osmofilami i psychrofilami
54. Zastosowanie ultradźwięków ultradźwięków praktyce mikrobiologicznej
55. Wpływ alkoholu na komórki drobnoustrojów
56. Komensalizm
57. Na czym polega udział drobnoustrojów w tworzeniu gleby
58. Znaczenie nitryfikacji
59. Różnice miedzy psychrofilami i psychrotrofami
60. Definicja Procariota i Eucariota
61. Wyjaśnij różnice zawartości drobnoustrojów drobnoustrojów serze i maśle
62. Podaj średnie czasy generacji bakterii
63. Definicja maksymalnej temperatury wzrostu drobnoustrojów
64. Wyjaśnij pojęcia i różnice bakterii termofilnych termofilnych ciepłoopornych, jałowość handlowa