Karp po polsku

Składniki:

1 sztuka karpia

wywar z warzyw

czerwone wino do smaku

sos:

10 dag masła

15 dag mąki

1 l Bulionu warzywnego WINIARY (z kostki)

2 łyżki miodu

1/4 szklanki czerwonego wina

ziele angielskie

łyżka cukru

migdały

ocet lub sok z cytryny do smaku

rodzynki

sól

Ugotuj wywar z warzyw i zalej nim oczyszczonego i sprawionego karpia, dolej czerwonego wina i gotuj 15 minut na wolnym ogniu. Potem ostrożnie wybierz karpia z wody i ułóż w innym naczyniu.

Zalej sosem zrobionym z karpia: zagotuj, po czym poukładaj na półmisku i polej sosem. Można też karpia podawać w całości, a sos osobno.

Przygotowując zasmażkę na sos, mąkę mocno zrumień na maśle, a następnie rozprowadzić bulionem. Do gęstego już sosu dodaj zaprawę: zrumień w rondelku miód, zalej go czerwonym winem, dodaj ziele angielskie i łyżkę cukru. Wszystko zagotuj i wlej do sosu. Posól, dodaj cytrynę lub ocet i dosłódź, tak aby sos był ostrokwaśny. Następnie dodaj migdały bez skórki, rodzynki i ugotowane oraz pokrojone w kostkę warzywa.