Nr 6
SPRAWOZDANIE Z ĆWICZENIA
W LABORATORIUM CHEMII FIZYCZNEJ
Wydział: Chemii Spożywczej i Biotechnologii
Semestr III
Tomasz Florczak
Ćwiczenie nr 32
Temat: Zastosowanie reguły faz Gibbsa do układu trójskładnikowego
Stopnie są parametrami opisującymi układ, które można dowolnie zmieniać bez naruszenia stanu równowagi fazowej, to jest równowagi ustalającej się pomiędzy fazami układu niejednorodnego, w którym nie zachodzą reakcje chemiczne. Zależność pomiędzy tymi wielkościami określa reguła faz Gibbsa.
Z=s-f+2
Aby przedstawić równowagi fazowe dla układu trójskładnikowego na diagramach na płaszczyźnie konieczne jest przyjęcie dwóch parametrów za stałe. Zwykle rozpatruje się wpływ składu na równowagi przy zachowaniu stałej temperatury i ciśnienia. Krzywe równowag są izotermami - izobarami. Skład układu trójskładnikowego wyrażony w ułamkach wagowych lub molowych poszczególnych składników może być przedstawiony za pomocą układu trójkątnego.