Tarta z fetą i cukinią - wyśmienite danie z basenu Morza Śródziemnego
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 4
Składniki:
ciasto:
szklanka maki
2 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki oliwy
szczypta soli
farsz:
2 cukinie
1 cebula
1 ząbek czosnku
125 g fety
3 jajka,
5 dag parmezanu
kminek
klika listków mięty
Sposób przyrządzania:
Z podanych skłaników zagnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na około 25 minut. Cukinię (nalezy zostawic około 1/3 do dekoracji) utrzeć na grubej tarce, a następnie zasypać je solą. Potem odsączyć z soku, który się tam zgromadzi. Cebulę i czosnek dusić chwilę na oliwie, poczym dodać odsączoną cukinię. Dusić do miękkkości (około 10 minut). Pozostałe składniki dokładnie wymieszać. Przy przyprawianiu farszu należy pamiętać, że feta jest naturalnie bardzo słona. Do wymieszanej may dodajemy uduszone warzywa.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty, a następnie wstawić do piekarnika na mniej więcej 10 minut. Po tym czasie wylewamy nań farsz i z powrotem wstawiamy do piekarnika. Pozostałą cukinię kroimy w plastry i na okolo 5 minut przed końcem pieczenia dekorujemy nimi wierzch tarty.
Polecamy z kieliszkim czerwonego, wytrawnego wina.
Paj z dynią
Niezbyt trudne lecz pracochłonne danie. Doskonałe na jesień. Swoim smakiem z nawiązką wynagradza włożoną weń energię.
Czas przygotowania: około 100 minut
Ilość porcji: 4
Składniki:
Na ciasto:
300 g mąki razowej (albo zwykłej wymieszanej z otrębami)
2 jaja
120 g masła
sól
Na nadzienie:
700-800 g dyni
3 jaja
80 g kwaśnej śmietany
75 kaparów
150 g typu camembert
1/3 szklanki wytrawnego białego wina lub jarzynowego bulionu
sól, pieprz, curry
garść obranych pestek z dyni
Sposób przyrządzania:
Z podanych składników zagnieść ciasto, owinąć w folię aluminiową i włożyć na około 40 minut do lodówki.
W tym czasie miąższ z dyni pokroić w kostkę (dynie należy uprzednio obrać ze skórki i usunąć z niej pestki) i włożyć na rozgrzany olej na dużą patelnię. Dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu do miękkości przez około 20-25 minut. Po około 10 minutach zalać winem lub jarzynowym bulionem. Pod koniec duszenia doprawić do smaku, nieco ostudzić, a potem zmiksować. Wymieszać z jajami i śmietaną. Kapary drobno posiekać i dodać do masy z dyni.
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, wykleić nim wysmarowaną uprzednio tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia formę do tarty. Ciasto nakłuć w kilku miejscach i podpiec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 10 minut.
Na podpieczone ciasto wylać masę, posypać pokrojonym serem i pestkami z dyni. Piec 50 minut.
Uwagi:
Doskonale smakuje z czerwonym wytrawnym winem - na przykład z hiszpańskim typu Rioja.
Tarta z dynią
30 dag mąki
10 dag masła
1 jajko
szczypta soli
1 kg dyni
1 łyżka masła
2 łyżki nasion dyni
Mąkę z masłem posiekać, dodać jajko i sól. Zrobić kruche ciasto, owinąć w folię, schłodzić. Dynię obrać, usunąć miąższ z pestkami, twardy miąższ pokroić na kawałki, włożyć do rondla, dodać łyżkę masła, podlać małą ilością wody. Dusić pod przykryciem, aż dynia zacznie się rozgotowywać, lekko ją posolić. Ciasto rozwałkować na okrągły placek, wyłożyć nim formę, nakłuć, podpiec 10 min w temp. 200 st. C. Posmarować dynią, piec 15 min.
Miodowe ciasto z dynią i cynamonem
200 g masła, rozpuszczonego
½ szklanki miodu
1 jajko
400 g startej na tarce dyni
¾ szklanki cukru
3 szklanki mąki pszennej razowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu
Piekarnik nastawiamy na 180° C.
Do dużej miski wlewamy masło, miód i jajko. Mieszamy dokładnie drewnianą łyżką. Dosypujemy dynię, cukier, mąkę i cynamon. Mieszamy. Przelewamy do prostokątnej formy o wymiarach 15 x 25 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Pieczemy 50 minut.
Bardzo szybkie ciasto marchewkowe
2 jajka
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki cynamonu
2 średniej wielkości marchewki, starte na tarce
200 g masła, roztopionego
¾ szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej razowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka rodzynek
Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem, wysypać tartą bułką. Piekarnik nastawić na 180° C.
Jajka, sodę, cynamon i marchewkę zmiksować. Dodać masło i cukier, wciąż ubijając. Dodać mąkę i rodzynki, wymieszać. Wlać do przygotowanej tortownicy i piec 50 minut.
A do ciasta proponuję solidną porcję grzańca w ceramicznym kubku.
Ciasto z dynią
Autor: Grażyna Toruńczyk
Składniki:
- 2 szklanki ugotowanego
- gęstego purée z dyni
- 4 jajka
- 2.5 szklanki cukru
- szklanka oleju
- 2 szklanki mąki
- łyżeczka sody
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżeczki przyprawy do pierników
- szklanka posiekanych orzechów
- pół szklanki rodzynków (niekoniecznie)
- łyżeczka soli
- olej i tarta bułka do formy (mogą być dwie keksowe) lub specjalny pergamin do jej wyłożenia
Sposób przyrządzania:
Nagrzej piekarnik do 160 st. C. Przygotuj formę. Żółtka oddziel od białek i utrzyj z 2 szklankami cukru. Dodaj purée z dyni, olej, przyprawę piernikową i wszystko dokładnie wymieszaj (najlepiej mikserem). Białka ubij w dużej misce na sztywno, dodając pod koniec ubijania pozostałe pół szklanki cukru. Do piany dodawaj powoli, cały czas delikatnie mieszając, masę otrzymaną w punkcie 2. na przemian z mąką wraz z sodą i proszkiem do pieczenia.
Ciasto wlej do przygotowanej formy (foremek) i włóż do piekarnika. Piecz ok. 1 1 godziny, przy wyjęciu sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Zamiast przyprawy piernikowej możesz użyć skórki otartej ze sparzonej cytryny.
Tarta dyniowa - torta di zucca
Składniki:
- 50 dag dyni
- 600 ml mleka
- 10 dag cukru
- odrobina imbiru
- szczypta cynamonu
- 3 jajka
- szczypta szafranu
- 3 łyżki masła
- 50 dag mrożonego ciasta francuskiego
Sposób przyrządzania:
Obierz dynię, miąższ pokrój na kawałki i zetrzyj na drobnej tarce. Gotuj 15 minut w 500 ml mleka. Ugotowaną dynię mocno odciśnij w gazie, wymieszaj z cukrem i przyprawami, dodaj jajka, masło i resztę mleka. Ciasto francuskie rozmroź i rozwałkuj na 2 cienkie krążki. Większym krążkiem ciasta wyłóż natłuszczoną formę na tartę, w środku rozsmaruj nadzienie dyniowe, Wygładź wierzch.
Nałóż drugi krążek ciasta, sklej brzegi. Piecz 50 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.
Jeśli chcesz, aby ciasto było zupełnie takie samo jak w Toskanii, skrop je wodą różaną.
Tarta dyniowa - pumpkin pie
Autor: Agnieszka Kręglicka
Składniki:
- ciasto: 200 g mąki (ok. 1 i 1/2 szklanki)
- 125 g (pół kostki) zimnego masła
- lodowata woda
- szczypta soli
- 60 g (1/2 szklanki) łuskanych orzechów włoskich
nadzienie: 250 g (szklanka i trochę) puree z dyni
- 100 g (1/2 szklanki) brązowego cukru (dostępny w sklepach ze zdrową żywnością)
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 szklanki śmietanki
- 2 żółtka i 2 białka z jajek
- łyżeczka esencji waniliowej
Sposób przyrządzania:
Wsypać mąkę do miski (można wstawić ją na pół godziny do lodówki, bo ciasto jest tym bardziej kruche, im zimniejsze jego składniki), dodać zimne posiekane masło, sól i szybko zagnieść pozostawiając w cieście drobne grudki masła, jak jest za suche, dodać trochę wody. Nie wyrabiać, ciasto nie może się rozgrzać i rozpuścić masła, zbić w kulę i zawinięte w folię wstawić do lodówki, najlepiej na dzień wcześniej. Orzechy utłuc na grubą kaszę.
Ciastem równomiernie wyłożyć formę do tarty (o średnicy 25 cm) i nakłuć w wielu miejscach widelcem. Wstawić do lodówki. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Ciasto wraz z brzegami przykryć folią aluminiową, wsypać na nią suchą fasolę (żeby ciasto nie wstawało w czasie podpiekania) i wstawić do piekarnika na 15 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć fasolę, zdjąć folię z dna i wsypać orzechy, wgnieść je w ciasto. Piec jeszcze 10 minut. Wyjąć i ostudzić. Do garnka włożyć dynię, cukier i sypkie przyprawy, podsmażać na wolnym ogniu ok. 15 min, aż masa stanie się spójna i błyszcząca. Śmietankę rozmieszać z żółtkami i esencją waniliową. Ubić pianę z białek. Połączyć dynię ze śmietanką, pianę delikatnie wmieszać w masę. Wlać do podpieczonego kruchego spodu. Piec w gorącym piekarniku mniej więcej 35 minut. Podawać z bitą śmietaną bez cukru, bo ciasto jest słodkie.
Ciasto z dynią
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
2 jaja
1/2 szklanki rozgotowanej i zmiksowanej dyni
1/2 szklanki oleju
cukier puder
Wymieszać mąkę, cukier, proszek, sodę, sól i cynamon.
Zmiksować jajka z dynią i olejem, wsypać sypkie składniki, dokładnie wymieszać.
Ciasto wlać do wysmarowanej iwysypanej bułką tartą formy. Piec 40 minut w temperaturze 180°C.
Posypać cukrem pudrem
1