Kraków 23.01.2013.

Pytania na zaliczenie przedmiotu Zarządzania Jakością Żywności (Systemy Kontroli Jakości Żywności) 2012/2013 semestr zimowy studia niestacjonarne

1. Jakie systemy wdraża się przy produkcji żywności.

2. Co to są zagrożenia zdrowotne w produkcji żywności, proszę omówić ich rodzaje.

3. Czynniki hamujące wzrost mikroorganizmów w żywności.

4. Środki kontroli zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych i chemicznych.

5. Etapy wdrażania systemu HACCP.

6. Co powinna zawierać dokumentacja systemu zarządzania jakością według systemu ISO 9001:2008?

7. Co powinna zawierać księga zarządzania jakością?

8. Wymagane udokumentowane procedury systemu ISO 9001:2008?

9. Czego powinien dotyczyć przegląd zarządzania jakością (dane wejściowe do przeglądu)

10. Dane wyjściowe z przeglądu zarządzania jakością.

11. Czego powinien dotyczyć przegląd Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności według normy 22000: 2005 (dane wejściowe do przeglądu).

12. Dane wyjściowe z przeglądu systemu zarządzania Bezpieczeństwem żywności wg ISO 2200:2005

13. Co to jest audyt i jakie są jego rodzaje.

14. Wymagane procedury systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg normy ISO 22000: 2005

---