Pytania na egzamin z zarządzania jakością żywności sem letni 2011, zaoczni
Co to jest jakość zdrowotna żywności?
Jakie systemy wdraża się przy produkcji żywności.
Co to Codex Alimentarius?
Jakie rozporządzenia wchodzą w zakres pakietu higienicznego?
Co to są zagrożenia zdrowotne w produkcji żywności, proszę omówić ich rodzaje.
Czynniki hamujące wzrost mikroorganizmów w żywności.
Środki kontroli zagrożeń mikrobiologicznych.
Zasady wdrażania systemu HACCP.
Etapy wdrażania systemu HACCP.
Na czym polega tworzenie systemu HACCP.
Na czym polega weryfikacja systemu HACCP.
Co powinna zawierać dokumentacja systemu zarządzania jakością według systemu ISO 9001:2000.
Co powinna zawierać księga zarządzania jakością.
Wymagane udokumentowane procedury systemu ISO 9001:2009.
Czego powinien dotyczyć przegląd zarządzania (dane wejściowe do przeglądu).
Dane wyjściowe z przeglądu zarządzania jakością
Czego powinien dotyczyć przegląd Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności według normy 22000: 2005 (dane wejściowe do przeglądu).
Dane wyjściowe z przeglądu zarządzania jakością.
Co to jest Audit, rodzaje auditów.