Badanie sanitarno-wet dziczyzny:

1.Badanie san-wet - Rozp. 853,854

Rozp. Min. Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dn. 15. VI.2004 w sprawie wymagań wet - odwołane

Przy produkcji i dla prod z miesa zwierząt łownych umieszczonych na rynku

Rozp. Min. Rolnictwa i Rozw. Wsi z dn. 29.XII.2006 - w sprawie przeprowadzenia szkolenia myśliwych

Rozp. Min. Środowicka z 07.II.2005 - wsprawie ewidencji skupu zmierzyny zywej, tusz zwierzyny i cih części

Ustawa z dn. 13.X.1995 - prawo łowieckie

Rozp. Min. Środ z dn 16.III.2005 - w sprawie określenia okresów polowań na zw łowne

Rozp. Min. Ochrony Środowiska Zasobów Naturalnych i Leśnictwa z dn. 4.IV.97 - w sprawie szczegółowych zasad i warunków wykorzystania pakowania oraz obowiązku znakowania

Dziczyzna - mięso zwierząt łownych

Zw. Łowne:

1.Zwierzyna gruba: łoś(pod ochrona), jeleń szlachetny, daniel, sarna, dzik, muflon

2.Zwierzyna drobna: zając szarak, dziki królik, bażantm kuropatwa, kaczka: krzyżówka, cyraneczka, głowienka, czernica; geś: gęgowa, zbożowa, białoczelna; jarząbek, łyska, słomka, gołab grzywacz

Po upolowaniu: oświadczenie o przeprowadzonych oględzinach tuszy odstrzelonego zwierzęcia oraz oswiadczednie do punktu skupu wraz ze zwierzęciem

Zwierzyna czarna - dzik

Zwierzyna płowa- łoś, jeleń, daniel, sarna

Narogi- jadalne narządy wew zwierzyny grubej

Patrody - niejadalne narządy wew zwierzyny (zoładek, jelita)

Postępowanie myśliwego:

1.Odstrzał

2.Wytrzewianie: nie przecina się mostka i nie sciaga skóry

3.Wychlodzenie: nacięcie pach(kołki rozporowe do pach)

Badanie sanitarno - wet dziczyzny:

Należy sprawdzić - oświadczenie o przeprowadzeniu oględzin tuszy odstrzelonego zw a dopiero potem przystąpić do właściwego badania san-wet

W przypadkach wątpliwych należy sprawdzić czy: 1.tusza przysłana do bad nie należy do zwierzęcia padłego 2.osoba dostarczająca do punktu skupu posiada zezwolenie na odstrzał dostarczonego zw. 3.zw zostało przeslane w inny sposób niż to przewiduje prawo łowieckie np. złapane we wnyki

W pierwszej kolejności wykonuje się bad narządow wew, glowy, a następnie tuszy

Podczas badania należy zwrocic uwagę na:

-oznaki naturalnej śmierci zw

-choroby, które przenoszone sa na ludzi i zw

- nowotwory

-rozsiane inwazje pasożytów w tk podskórnej lub mm.

-zatrucia

-rozlegle zranienia

-rozlegle wylewy krwawe

-wodniste nacieki

-rozklad gnilny, zaparzenia-

-znaczne zmiany dotyczące barwy, zapachu, smaku (proba gotowania,pieczenia)

-znaczne zmiany w konsystencji np. przy wodnicy

-zabrudzenia, których nie można usunąć przez dokładne wyczyszczenie

Badamoe lab miesa zw łownych - takie jak przy bad miesa zw rzeźnych

Dziki - obowiązkowe bad w kierunku włośnicy

Wszytskie inne przepisy natury ogolnej maja takie samo zast ja w przypadku zw rzeźnyxh

Przy badaniu miesa zw łownych stosuje się przepisy związane z ustawa o zwalczaniu zalaźliwych chorób dotyczących zw rzeźnych

Mieso zw łownych: łosi, jeleni, danieli, saren, dzikow, zajęcy powinno być ocenione jako zdatne lub niezdatne; ptaków łownych jak ptactwa domowego

Ocena can -wet dziczyzny:

Mieso uznaje się za nienadające się do spożycia przez ludzi jeżeli: załącznik I, sekcja IV, rozdzial VIII, część A punkt 3 litera c, który brzmi: Badanie pod katem cech wskazujących na zagrozenie dla zdrowia stwarzane przez mieso w tym:

1.nienormalne zachowanie lub zaburzenia ogolnego stanu zw zywego zgłoszonego przez myśliwego

2.uogolnione występowanie guzow lup ropni na różnych narządach lub mm.

3.zapalenie stawów, jądra, zmiany patologiczne wątroby lub śledziony, stan zapalny ok jelitowej lub pepekowej

4.obecnosc cial obcych nie wynikających ze sposobu polowania w: jamach ciala, zoladku, jelitach, moczu, w przypadku gdy wystepuje przebarwienie opłucnej lub otrzewnej (gdy odpowiednie wnętrzności sa przedstawione do badania)

5.obecnosc pasozytow

6.powstanie dużej ilości gazu w ukl trzewnym z przebarwieniem narzadow wew (gdy wnętrzności te przedstawione do badania)

7.znane anomalia w barwie, konsystencji, zapachu tk, mm. Lub narzadow

8.zestarzale otwarte złamania

9.wycienczenie lub ogolny lub mieszany obrzek

10. świeże zrosty opłucnej lub otrzewnej

11. inne oczywiste rozlegle zmiany tj. proces gnilny

Pieczątki:

1.zadatność dziczyny - taki domek na gorze PL a na dole EWG tylko z tego co pamiętam to chyba już

nie ma tej pieczątki sprawdzić!!

2. niezdatne: trojkatrownoramienny o boku 5 cm - na gorze PL na dole IW

3. badanie na włośnie- niestwierzono włośni - kolo w środku T

Dziczyzna - temp przechowywania i transportu:

1.zwierzyna gruba nieskórowana: tusze - temp nie wyzsza niż 7st.C; narządy wew - temp nie wyzsza niż 3st. C

2.zwierzyna drobna niewypatroszona: temp nie wyzsza niż 4st. C

Okresy przechowywania w chłodni ( w miesiącach):

Rodzaj dziczyzny	-18 -(-22st. C)	-22 - (-30st. C)
Dziczyzna gruba w skórze	10	12
Dziczyzna gruba oskórowana	(6) 8	10
Dziczyzna drobna	7	9

---