1. Napisz równanie reakcji w wyniku które powstanie :

1. Kwas mannonowy

2. Kwasu glukarowy

3. Kwas galaktouronowy

4. Glukonolakton

5. Mannitol

2. Napisz równie reakcji jednej cząsteczki kwasu siarkowego z -D-rybofuranozą. Wskaż w produkcie reakcji wiązanie estrowe.

3. Napisz równanie reakcji jednej cząsteczki chlorku acetylu z -D-2-deoksy-2-aminoglukopiranozą (glukozamina w formie pierścieniowej). Do jakiej klasy związków należy produkt reakcji i czy posiada silne właściwości redukujące? Uzasadnij odpowiedź.

4. Narysuj disacharyd o nazwie: 4-O--D-glukopiranozylo-a-D-mannopiranoza. Wskaż we wzorze wiązanie glikozydowe i wiązanie półacetalowe.

5. Z cząsteczki galaktozy i cząsteczki fruktozy zbuduj disacharyd który:

1. Ulega mutarotacji i posiada właściwości redukujące

2. Ulega mutarotacji lecz nie posiada właściwości redukujących

3. Nie ulega mutarotacji i nie posiada właściwości redukujących

Podaj nazwę systematyczną dla każdego disacharydu.

6. Napisz równania reakcji etyloaminy oraz dietyloaminy z wodą. Która z reakcji zachodzi z wyższą wydajnością i dlaczego?

7. Narysuj wzory czterech aminokwasów z których każdy będzie przykładem:

1. Aminokwasów apolarnych

2. Aminokwasów polarnych z łańcuchem bocznym nie ulegającym jonizacji

3. Aminokwasów kwaśnych

4. Aminokwasów zasadowych

8. Napisz równanie reakcji jonu obojnaczego proliny z

1. H₃O⁺

2. OH^-

9. Wartości pK alaniny wynoszą pK₁ = 2,5; pK₂ = 8,5. Oblicz pHi tego aminokwasu oraz podaj zakresy pH, w których alanina będzie miała właściwości buforowe.

10. Narysuj wzory:

1. Serylo-waliny

2. Fenyloalanylo-treoniny

3. Lizylo-glutaminy

4. Glicylo-leucylo-cysteiny

W każdym wzorze zaznacz atomy wchodzące w skład wizania peptydowego.

11. Wyjaśnij dlaczego wiązanie peptydowe jest planarne.

12. Co to jest

1. Struktura I-rzędowa

2. Struktura II-rzędowa

3. Struktura III-rzędowa

4. Struktura IV-rzędowa białek?

5. Jakie wiązania stabilizują te struktury?

13. Opisz

1. Strukturę -helisy

2. Strukturę -harmonijki

Jak są stabilizowane te struktury?

14. Jakie wiązania stabilizujące strukturę białek niszczą czynniki denaturujące białka takie jak: wysoka temperatura, etanol, mocznik, tiole, mocne kwasy, mocne zasady.

15. Oblicz ładunek jaki uzyska cząsteczka peptydu o sekwencji: ala-liz-asp-gli w roztworze o pH

1. 1

2. 7

3. 13

---