PICZEŃ WIEPRZOWA Z SOSAMI.

Składniki:

1.,5 kg karkówki wieprzowej z kością;

Po dwie papryki żółte, zielone, czerwone;

Dwie gałązki bazylii, gałązka rozmarynu;

½ pojemnika śmietany kremówki;

4 łyżki octu winnego;

1 łyżka konfitury morelowej;

1 łyżeczka gorczycy;

Ząbek czosnku, sól, pieprz.

Mięso staranie opłukać, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Ułożyć wieprzowinę na ruszcie rozgrzanego piekarnika, podkładając pod spód blachę. Piec ok. 2 godziny w temperaturze 200ºC. W trakcie pieczenia polewać mięso stopniowo 2 szklankami wody. Umyte papryki , pokroić na połówki, wykroić gniazda nasienne następnie pokroić oddzielnie w kostkę.

Zagotować w trzech naczyniach osoloną wodę, wrzucić paprykę wg kolorówka 5 min do wrzątku, a następnie dobrze odsączyć. Opłukać gałązki bazylii oderwać listki, dodać do zielonej papryki a następnie zmiksować. Opłukać gałązkę rozmarynu oderwać igiełki , pokroić. Dodać śmietanę i rozmaryn do zielonego sosu, całość wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 min.

Zmiksować żółtą paprykę. Dodać do smaku ocet inny, konfiturę morelową i ziarenka gorczycy. Całość wymieszać i gotować przez 10 min na wolnym ogniu.

Obrać czosnek , pokroić i dodać do zmiksowanej czerwonej papryki, wymieszać razem doprawić do smaku chili przegotować. Mięso przełożyć na półmisek podawać z sosami na miseczkach.

---