Dobra praktyka produkcyjna i higieniczna GMP/GHP

INSTRUKCJA

mycia i dezynfekcji sali sprzedaży

1. Zakres stosowania

Mycie i dezynfekcja posadzek, okien, ścian, regałów i urządzeń.

2. Odpowiedzialność

Roztwory myjąco-dezynfekujące sporządzają oraz mycia dokonują wy­znaczeni przez kierownika/właściciela pracownicy; może być również fir­ma sprzątająca. Nadzór i kontrolę przeprowadza kierownik/właściciel sklepu.

3. Częstotliwość

• codziennie po zakończeniu pracy, a w razie potrzeby na bieżąco,

• raz w miesiącu czyszczenie podłóg przez firmę sprzątającą z użyciem
  jej środków oraz specjalnych urządzeń służących do tego celu,

• okresowo: nie rzadziej niż raz w miesiącu ściany i sufity.

4. Środki do mycia i dezynfekcji

Nazwa	Przeznaczenie	Stężenie %
LUDWIK	mycie wyposażenia i sprzętu	1-2
Ocet 10%	dezynfekcja - regały i półki	10
CIF	mycie ścian	nierozcieńczony
WINDOW	mycie okien	nierozcieńczony
DOMESTOS	mycie podłóg	2

Roztwory myjące przygotowuje się bezpośrednio przed użyciem.

5. Opis postępowania Codziennie:

• przed wykładaniem towaru półki myć płynem myjąco-dezynfekującym,
  a przy przetworach mączno-zbożowych po umyciu zdezynfekować
  octem,

• podłogi myć środkiem myjąco-dezynfekującym,

• zlewy na stoisku nabiałowym, mięsnym i warzywnym umyć i wydezynfekować.

Okresowo:

- raz na miesiąc ściany umyć płynem myjąco-dezynfekującym.

Do obowiązkowego stosowania na podstawie rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 19 grudnia 2002 r. w sprawie wymagań higieniczno-sanitamych zakładów i wymagań dotyczących higieny w procesie produkcji i w obrocie artykułami oraz materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z tymi artykułami (Dz.U. Nr 234, poz. 1979).

Zatwierdził

data: podpis:

pieczęć sklepu

---