Kruche ciasteczka mojej babci

Składniki:

500g mąki krupczatki

250 ml kwaśnej śmietany

250g margaryny

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

ulubiony dżem

cukier puder do posypania

Mąkę, śmietanę, sól, cukier waniliowy i margarynę wyrobić malakserem na gładkie ciasto. Ulepić kulę i odstawić do lodówki na min 30 minut. Po tym czasie wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkować niezbyt grubo (ok 3 mm) i foremkami wycinać ciasteczka. Można robić je na kilka sposobów: jako pojedyncze kruche ciasteczka oprószone lub obtoczone cukrem pudrem, sklejając je podwójnie jedno na drugim a pośrodku kłaść odrobinkę dżemu oraz w formie tzw "kocich oczek" czyli małą szklaneczka wycinamy kółko smarujemy dżemem i przykrywamy drugim kółkiem w którym wcześniej zrobiliśmy dziurkę np przy pomocy zakrętki ;) Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 minut na złoto w temp 180 stopni. 

Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem lub w nim obtoczyć (do woreczka nasypać troszkę cukru pudru, wrzucić część ciasteczek tych bez dżemu i chwilkę mieszać).

---