ŚNIADANIA I KOLACJE

1.NALEŚNIKI Z SOI I OWSA

Składniki:

• 1 szkl. soi (namoczona przez noc)

• 1 szkl. wody

• 1 szkl. soku z jabłek

• 1 ¼ szkl. płatków owsianych

• 2 łyżki oleju

• ½ łyżeczki soli

Wszystkie składniki zmiksować razem w blenderze. Na rozgrzanej patelni teflonowej rozlać ¼ szklanki ciasta na naleśniki (porcja potrzebna na jeden naleśnik). Opiec z obu stron. Podawać z sosami (przepis 239 - 245).

2.NALEŚNIKI Z JABŁEK I MĄKI RAZOWEJ

Składniki:

• 2 szkl. mąki razowej

• 2 szkl. płatków owsianych

• 4 szkl. mleka sojowego lub wody

• 2 łyżki oleju

• ¾ łyżeczki soli

• 2 łyżki miodu

• 2 szkl. pokrojonych w plasterki jabłek

Wszystkie składniki (oprócz jabłek) zmiksować razem w blenderze. Przed smażeniem dodać pokrojone jabłka. Na rozgrzanej patelni teflonowej rozlać ¼ szklanki ciasta (porcja potrzebna na jeden naleśnik). Opiec z obu stron. Podawać z sosami (przepisy 239 - 245).

3.NALEŚNIKI WYBORNE

Przyrządzone naleśniki z w/w przepisów posmarować pastą truskawkowo-bananowo-daktylową (przepis 209), polać sosem z jabłek (przepis 240), a następnie posmarować kremem z orzechów kokosowych (przepis 243) i na wierzch położyć granolę (przepisy 5 - 7).

4.GOFRY OWSIANE

Składniki:

• 4 szkl. wody

• 3 szkl. płatków owsianych

• 1 łyżka oliwy

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka miodu

Wszystkie składniki podzielić na połowę i zmiksować na dwa razy w blenderze. Piec w gofrownicy 8-10 minut.

5.GRANOLA Z KAWAŁKÓW CHLEBA

Składniki:

• 6 szkl. pokrojonego w kostkę razowego pieczywa

• 1 szkl. orzechów lub wiórek kokosowych

• 1 szkl. soku z jabłek

• ½ szkl. rodzynek

Wymieszać wszystko razem oprócz rodzynek. Piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze około 200 C. Pozostawić blachę w ciepłym miejscu do momentu, aż chleb będzie suchy, a następnie dodać rodzynki. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

6.CHRUPIĄCA GRANOLA

Składniki:

• 4 szkl. płatków owsianych

• ½ szkl. wiórek kokosowych

• ¾ szkl. migdałów lub innych orzechów

• ½ szkl. rodzynek

• ¾ łyżeczki soli

• 3-4 łyżki miodu

• ¼ szkl. oleju

Połączyć pierwszych 5 składników w jednej misce. W kubku połączyć miód z olejem, a następnie wlać wolno do pozostałych składników bardzo wolno mieszając. Rozłożyć całość na blachę na wysokość 2 cm. Piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez 20 minut od czasu do czasu mieszając, po czym zmniejszyć temperaturę do 130-140 C i piec przez następne 40-60 minut. Podawać z mlekiem sojowym (przepis 21).

7.GRANOLA Z POMARAŃCZAMI

Składniki:

• 6 szkl. płatków owsianych

• 2 szkl. płatków kukurydzianych

• 1 szkl. migdałów

• 1 szkl. rodzynek

• 1 ½ łyżeczki soli

• ¼ szkl. oleju

• ¼ szkl. przetartych na tarce skórek pomarańczy

• ½ szkl. soku pomarańczowego

Zmiksować w blenderze wszystkie ciekłe składniki wraz z solą, a następnie połączyć z suchymi składnikami, dobrze mieszając. Piec na blasze w temperaturze 200 C przez 40-60 minut. Mieszać co 5-10 minut.

8.CIEPŁE JABŁKA Z GRANOLĄ

Składniki:

• 6 szkl. pokrojonych jabłek

• 1 łyżeczka cynamonu

• ¾ szkl. soku z jabłek

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 3 szkl. granoli

Gotować jabłka z cynamonem i sokiem jabłkowym aż do miękkości, nie rozgotowując. Dodać mąkę zmieszaną z 2 łyżkami wody i gotować do zagęszczenia. Przed podaniem dodać 3 szklanki granoli.

9.MUESLI

Składniki:

• 2 szkl. granoli

• 2 szkl. bardzo drobno pokrojonych jabłek

• 1 ¼ szkl. mleka sojowego (przepis21) lub orzechowego (przepis 23)

• 2 pokrojone banany

• 1 szkl. pokrojonych pomarańczy lub gruszek

Wszystkie produkty wymieszać razem.

10.PLACEK JABŁKOWY

Składniki:

• 5 szkl. jabłek (pokrojonych)

• ¼ szkl. rodzynek

• ½ szkl. mąki razowej

• 1 ½ szkl. płatków owsianych

• ¼ łyżeczki soli

• 2 łyżki wody

• 3 łyżki oleju lub margaryny

• 3 łyżki podgrzanego miodu

Jabłka i rodzynki włożyć na blachę. Pozostałe składniki wymieszać razem i ułożyć na owocach na blasze. Piec w piekarniku (40-60 minut), aż do uzyskania złotego koloru. Jest to porcja na dużą rodzinę. Wymiar blachy około 23x23 cm.

11.PIECZONE JABŁKA

Składniki:

• 1-2 jabłka na osobę

• rodzynki

• sok pomarańczowy

Wyciąć ogryzek ze środka, nie krojąc jabłka na połowę. W środek włożyć rodzynki polewając sokiem pomarańczowym, a następnie piec na blasze w soku owocowym przez około godzinę. (Soku nie powinno być więcej niż 1 cm od dna blaszki.)

12.DANIE Z OWSA

Składniki:

• 2 szkl. płatków owsianych

• ¼ szkl. rodzynek

• 1 szkl. pokrojonych jabłek

• 4 szkl. wody

• 1 łyżeczka soli

Wodę z solą zagotować, dodać płatki, rodzynki i jabłka. Gotować przez 10 minut. Podawać z granolą (przepisy 5-7) i mlekiem sojowym (przepis 21).

13.PIECZONE DANIE Z OWSA

Składniki:

• 1 szkl. pokrojonych daktyli lub rodzynek

• 2 szkl. pokrojonych świeżych owoców

• 3 szkl. płatków owsianych

• 5 szkl. mleka sojowego (przepis 21) lub orzechowego (przepis 23)

• 1 łyżeczka soli

• 1 szkl. wiórek kokosowych

Rodzynki lub daktyle wrzucić na blachę wielkości 24x30 cm. Dodać świeże owoce i płatki owsiane. Zmieszać sól z mlekiem i wlać do garnka. Rozłożyć wiórki kokosowe na powstałą masę i piec w piekarniku przez około 1 godzinę w temperaturze 200 C.

14.DANIE ŚNIADANIOWE Z KUKURYDZY

Składniki:

• 3 szkl. zimnej wody lub mleka sojowego (przepis 21)

• 1 szkl. kaszy kukurydzianej

• ½ łyżeczki soli

• ¼ szkl. rodzynek

Wymieszać wszystkie składniki i zagotować ciągle mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Podawać z granolą i mlekiem sojowym.

15.CHLEB Z KUKURYDZY

Składniki:

• 4 szkl. kukurydzy 4 szkl. wody

• 1 ½ łyżeczek soli

• ¼ szkl. oleju

• 2 szkl. kaszki kukurydzianej

Wymieszać wszystko razem i piec w piekarniku na blasze w temperaturze około 200 C przez 40-60 minut, aż na krawędziach pojawi się kolor brązowy. Można podawać razem z sosem (przepisy 171 - 183, lub 240 - 245).

16.DANIE Z CZTERECH ZBÓŻ

Składniki:

• ¼ szkl. ziaren pszenicy

• ¼ szkl. kaszy jaglanej

• ¼ szkl. ryżu

• ¼ szkl. pęczaku

• 3 szkl. wody

• 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki wymieszać i pozostawić na noc, a następnie gotować przez około godzinę. Podawać z mlekiem sojowym (przepis 21) i bananami.

17.RYŻ TROPIKALNY

Składniki:

• 1 szkl. ryżu

• 1 ½ szkl. wody

• 1 szkl. mleka orzechowego (przepis 23) lub sojowego (przepis 21)

• 3 łyżki wiórek kokosowych

• szczypta soli

• 5-8 daktyli

• 1-2 bananów

• 1-2 jabłka

• ½-1 puszki ananasów (małej)

Ugotować ryż na wodzie z mlekiem i solą. Dodać resztę składników (banany, daktyle, ananasy, jabłka pokrojone w kostkę) i gotować przez 5 minut.

18.JAJECZNICA TOFU

Składniki:

• ½ szkl. pokrojonej cebulki

• ½ szkl. pokrojonej papryki

• 1 ząbek czosnku

• vegeta do smaku

• 2 szkl. zgniecionego sera tofu (przepis93)

• ¼ szkl. pokrojonej pietruszki

Udusić cebulę na 1 łyżce oleju z niewielką ilością wody, dodać paprykę oraz pozostałe składniki. Zostawić na gazie przez 5-10 minut.

19.BUDYŃ Z KASZY JAGLANEJ

Składniki:

• 3 szkl. surowej kaszy jaglanej

• 4 szkl. soku ananasowego

• 3 szkl. wody

• 1 ½ łyżeczki soli

• 2 szkl. granoli

• 2 szkl. pokrojonych bananów

• 4 szkl. wydrążonych czereśni lub wiśni

• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Przepuścić przez maszynkę kaszę jaglaną, a następnie wymieszać z sokiem ananasowym. Zagotować 3 szklanki wody z solą. Dodać kaszę jaglaną z sokiem do gotującej wody i gotować ją na wolnym ogniu przez około 20 minut. Włożyć do garnka granolę i na to pokrojone banany. Na banany włożyć ugotowaną kaszę jaglaną. Po ostygnięciu całość polać gorącym sosem z czereśni lub wiśni, otrzymanym poprzez zagotowanie ich z mąką ziemniaczaną, aż do zgęstnienia.

20.BUDYŃ Z RYŻU

Składniki:

• 2 szkl. ugotowanego ryżu brązowego

• 1 ½ szkl. mleka sojowego (przepis 21) lub orzechowego (przepis 23)

• ½ szkl. orzechów

• ½ szkl. rodzynek

• ¼ łyżeczki cynamonu

• 1 łyżeczka soku cytrynowego

• ½ łyżeczki startych na tarce skórek pomarańcza

• 2 łyżki miodu

• 1/8 łyżeczki soli

Wymieszać razem i piec w piekarniku na blasze wielkości 30x30 cm, w temperaturze około 200 C przez 45 minut.

NAPOJE, MLEKO I SOKI

21.MLEKO SOJOWE

Składniki:

• 1 szkl. soi

• ½ szkl. wiórek kokosowych

• 3 łyżki miodu

• 3 szkl. wody

• ½ łyżeczki

• soli

Zalać soję 5 szklankami wody i pozostawić na noc. Rano przepłukać soję pod bieżącą wodą. Następnie podgotować ją w 3 szklankach wody z dodatkiem soli i wiórek kokosowych przez 30 minut, nie dopuszczając do gotowania. Odcedzić wodę. Następnie zmiksować soję w blenderze, używając na 1 szklankę ugotowanej soi 1 szklankę wody i 2 łyżki miodu. Miksować tak długo, aż otrzymana masa przyjmie konsystencję śmietany, wówczas dodać jeszcze 2 szklanki wody. Czynność powtórzyć z pozostałą ilością soi. Aby wyklarować otrzymane mleko, można je przecedzić przez gazę (niekoniecznie).

22.MLEKO Z OWSA I WIÓREK KOKOSOWYCH

Składniki:

• 1 ½ szkl. wody

• ¼ szkl. miodu

• ½ szkl. płatków owsianych

• ½ szkl. wiórek kokosowych

• ½ łyżeczki soli

Wszystkie składniki gotować przez 15-20 minut, a następnie zmiksować w blenderze do konsystencji śmietany, po czym dodać jeszcze 2 szklanki wody. Można wyklarować mleko, przecedzając je przez gazę. Podawać zimne.

23.MLEKO ORZECHOWE

Składniki:

• 1 szkl. wody

• 1 szkl. orzechów

• ¼ łyżeczki soli

• 1 łyżka miodu

Wszystkie składniki zmiksować razem w blenderze do konsystencji mleka. Następnie dodać 3 szklanki wody i zmiksować jeszcze raz.

24.MLEKO Z KASZY JAGLANEJ

Składniki:

• 2/3 szkl. ugotowanej, ciepłej kaszy jaglanej

• ¼ szkl. migdałów

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżka miodu

• 1 szkl. wody

Zmiksować wszystko razem. W trakcie miksowania dodać 2 szklanki wody. Mleko podawać na zimno.

25.MLEKO JABŁKOWE

Składniki:

• 2 szkl. wody lub mleka sojowego (przepis 21)

• 4 pokrojone jabłka

• ¼ łyżeczki soli

• 1 łyżka soku cytrynowego

• 2 łyżki miodu

Wodę lub mleko sojowe wlać do miksera. Podczas miksowania dodać pokrojone jabłka, sól, sok cytrynowy oraz miód.

26.MLEKO ORZECHOWO - BANANOWE

Składniki:

• 1 ½ szkl. wody

• ¾ szkl. orzechów

• 1 łyżka miodu

• 2 banany

• ¼ łyżeczki soli

Wszystkie składniki zmiksować razem w blenderze do konsystencji kremu, a następnie dodać 2 szklanki wody i raz jeszcze zmiksować.

27.KOKTAIL OWOCOWY

Składniki:

• 1 szkl. soku z moreli

• 1 szkl. soku pomarańczowego

• 1 szkl. soku ananasowego

• 2 banany

Wszystkie składniki zmiksować razem w blenderze.

28.MLEKO Z KUKURYDZY

Składniki:

• ¼ szkl. migdałów zmielonych na puder

• 4 szkl. wody

• 1 szkl. ugotowanej mąki kukurydzianej (1/2 szkl. mąki na 1 szkl. wody - gotować przez 10 minut)

• 2 łyżeczki miodu

Wszystkie składniki zmiksować razem w blenderze i przecedzić przez gazę bawełnianą.

29.NAPÓJ TRUSKAWKOWO-BANANOWY

Składniki:

• 2 szkl. soku ananasowego

• 2 szkl. świeżych truskawek

• 1 banan

• szczypta soli

• 1 łyżka miodu

Wszystkie składniki zmiksować razem w blenderze.

30.NAPÓJ MALINOWY

Składniki:

• 1 szkl. malin

• 3 łyżeczki słodkiego syropu cytrynowego

• 2 szkl. wody gazowanej

Dwa pierwsze składniki zmiksować w blenderze z niewielką ilością wody, a następnie wymieszać z pozostałą częścią wody.

31.MROŻONY NAPÓJ BRZOSKWINIOWY

Składniki:

• 2 szkl. mrożonych brzoskwiń

• 1 szkl. wody

• ¼ szkl. zaprawy pomarańczowej

Wszystkie składniki dobrze zmiksować w blenderze.

32.NAPÓJ WZMACNIAJĄCY

Składniki:

• 1 szkl. świeżego soku z buraka

• 1 szkl. świeżego soku z marchwi

• 1 szkl. świeżego soku z cytryny

Wszystkie trzy soki wymieszać razem, spożywać na pół godziny przed posiłkiem. Ilość wystarczająca dla 3-5 osobowej rodziny.

33.”POTASOWY CUD”

Składniki:

• marchew

• korzeń pietruszki

• szpinak

Równe proporcje soków z w/w warzyw wymieszać razem i spożywać na pół godziny przed posiłkiem.

34.SOK ZE ŚWIEŻEJ MARCHWI

Wycisnąć tyle soku ze świeżej marchewki, ile się tylko da. Wypić bezpośrednio po przygotowaniu. Niewyschniętą miazgę po wyciśnięciu można użyć do kanapek.

Sok z marchwi jest wspaniały na oczy.

35.SOK POMIDOROWO-SELEROWY

Składniki:

• 1 szkl. soku z pomidorów

• 1 szkl. soku z selera

Wymieszać razem i wypić na pół godziny przed posiłkiem. Sok ten poprawia apetyt.

ZUPY

36.AMERYKAŃSKA POTRAWA Z FASOLI

Składniki:

• 3 szkl. wody

• 1 ½ szkl. posiekanej cebuli

• 3 szkl. pokrojonych ziemniaków

• 2 szkl. kukurydzy

• 1 ½ łyżeczki soli

• 1 łyżeczka pokrojonego kopru

• 1 szkl. ugotowanej fasoli

Pięć pierwszych składników wymieszać i gotować dopóki ziemniaki się nie ugotują, a następnie dodać fasolę. Podawać potrawę posypaną koperkiem.

37.POTRAWA WĘGIERSKA (DLA 6 DO 8 OSÓB)

Składniki:

• 3 łyżki oleju

• 2 szkl. pokrojonej cebuli

• 2 ząbki czosnku drobno pokrojonego

• ¼ łyżeczki majeranku

• 2 małe, pokrojone marchewki

• 2 szkl. pokrojonej kapusty włoskiej

• 1 szkl. pokrojonej fasoli szparagowej

• 2 zielone, pokrojone papryki

• 2 szkl. pokrojonych pieczarek

• 2 duże pokrojone w dużą kostkę pomidory

• sól do smaku

• 5 szkl. wody

• 2 szkl. soku pomidorowego

• 2 łyżki sosu sojowego lub magii

• 1 łyżka pokrojonego kopru

• 2-3 łyżki mąki

Udusić cebulę i czosnek w dużym garnku na olju z dodatkiem małej ilości wody. Do tego dodać paprykę, majeranek, marchewkę, kapustę i wodę, po czym gotować na średnim ogniu przez 5 minut. Po tym czasie dodać pozostałe warzywa, pieczarki i sól. Przykryć pokrywką i gotować przez 5 minut. Na koniec dodać sok pomidorowy i zaprawić mąką, a następnie dusić przez 25 minut.

38.ZUPA Z SOCZEWICY

Składniki:

• 2 ząbki czosnku

• 2 posiekane cebule

• 2 łyżki oleju

• 10 szkl. wody

• 2 ½ szkl. suszonej soczewicy

• ½ szkl. startego selera

• 2 szkl. startej marchwi

• 2 listki laurowe

• ¾ łyżeczki Oregano lub majeranku

• 1/3 szkl. pasty pomidorowej

• 2 łyżki soku cytrynowego

• 2 ½ łyżeczki soli

• ½ szkl. posiekanej pietruszki

Udusić czosnek i cebulę na oleju z dodatkiem małej ilości wody. Dodać resztę wody z pozostałymi składnikami. Gotować przez 40-50 minut.

39.ZUPA POMIDOROWA

Składniki:

• 2 szkl. mleka sojowego (przepis 21)

• ¼ szkl. cebuli

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka soli

• 1 łyżeczka majeranku lub oregano

• 1 łyżka miodu

• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

• 2 szkl. soku pomidorowego

• 1 szkl. posiekanych pomidorów

• 1 szkl. sosu pomidorowego

• 1 liść laurowy

• ¼ szkl. posiekanej pietruszki

Wszystkie składniki, (oprócz pietruszki i liścia laurowego) dokładnie zmiksować w blenderze. Po zmiksowaniu dodać liść laurowy i gotować przez 15 minut, ciągle mieszając. Podawać z pietruszką Do tego przepisu można dodać różne warzywa, makaron lub ryż.

40.ZUPA CEBULOWA

Składniki:

• 5 szkl. pokrojonej na krążki cebuli

• 1 łyżka oleju

• 8 szkl. wody

• 3 łyżki wegety

Udusić cebulę na oleju z małą ilością wody, dodać resztę składników i doprowadzić do wrzenia. Podawać z grzankami z chleba i kwaśną śmietaną sojową (przepis 187 lub 188).

41.ZIMNA ZUPA POMIDOROWA

Składniki:

• 4 szkl. soku pomidorowego

• ¼ szkl. soku cytrynowego

• 2 łyżeczki soli

• ½ szkl. posiekanej cebuli

• 2 ząbki czosnku

• ¼ szkl. oleju

• 2 szkl. posiekanych pomidorów

• 1 szkl. posiekanej papryki

• 1 szkl. posiekanych zielonych ogórków

• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Zmiksować w blenderze pierwsze 6 składników, a następnie dodać pozostałe i razem wymieszać. Podawać po 4 godzinach z ryżem lub makaronem.

42.ZUPA GROCHOWA

Składniki:

• 2 szkl. suszonej czerwonej soczewicy

• 1 szkl. startej marchwi

• 1 szkl. startego korzenia pietruszki

• 1 szkl. startego selera

• 3 szkl. startych ziemniaków

• 8 szkl. wody

• majeranek, sól, pieprz ziołowy do smaku

• ¼ szkl. pietruszki

Pierwsze 6 składników gotować razem przez ½ godziny po czym dodać majeranek, sól, pieprz i gotować kolejne 10 minut. Podawać z pietruszką.

45.ZUPA BURACZANA

Składniki:

• 2 litry wody

• 2 łyżki oleju

• 2 szkl. posiekanych buraków

• 1 szkl. startej marchwi

• ½ szkl. posiekanej pietruszki

• ½ szkl. startego selera (łodyga)

• 1 szkl. gotowanej fasoli

• 1 ½ szkl. pociętej włoskiej kapusty

• 2 szkl. posiekanych ziemniaków

• ½ szkl. soku cytrynowego

• majeranek, przyprawy i sól do smaku

• ¼ szkl. posiekanej zielonej pietruszki

Wszystkie składniki (oprócz pietruszki i soku z cytryny) wymieszać i gotować razem. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać sok z cytryny. Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.

44.GULASZ EGIPSKI

Składniki:

• 1 szkl. posiekanej cebuli

• ½ szkl. posiekanej zielonej papryki

• 2 łyżki oleju

• 2 szkl. kukurydzy z puszki

• 2 szkl. ugotowanej dużej fasoli

• 1 szkl. wody

• 1/3 szkl. przecieru pomidorowego lub 2/3 szkl. pokrojonych pomidorów

• 2 szkl. pokrojonej w krążki młodej cukini

• sól do smaku

• ½ szkl. posiekanej zielonej pietruszki

Udusić cebulę i zieloną paprykę na oleju z dodatkiem małej ilości wody, a następnie dodać do tego kukurydzę, wodę i fasolę, po czym gotować przez 15 minut. Następnie dodać pomidory, cukinię i sól po czym gotować przez kolejne 20 minut. Podawać posypane zieloną pietruszką.

45.ZUPA POMIDOROWO-KUKURYDZIANA

Składniki:

• ½ szkl. posiekanej zielonej papryki

• 1 szkl. posiekanej cebuli

• 1 łyżka oleju

• 2 łyżeczki soli

• 4 szkl. pokrojonych w kostkę ziemniaków

• 2 szkl. kukurydzy

• 4 szkl. posiekanych pomidorów

• 2 szkl mleka (przepisy 21-28)

• ¼ szkl. posiekanej pietruszki

Udusić paprykę i cebulę na oleju z 1 łyżką wody, a następnie dodać 6 szklanek wody, sól, ziemniaki i gotować przez 15 minut, po czym dodać kukurydzę, pomidory i mleko. Zagotować i dodać posiekaną pietruszkę. Podawać z chlebem z kukurydzy (przepis 15).

46.ZUPA OGÓRKOWA

Składniki:

• 1 cebula

• ¼ szkl. mąki

• sól do smaku

• 2 posiekane marchwie

• 2 posiekane ziemniaki

• 5 posiekanych ogórków

• 1 szkl. gotowanego ryżu (najlepiej brązowego)

• 2 łyżki soku cytrynowego

• 2 listki laurowe

• ½ szkl. migdałów

• 2/3 szkl. wody

• ¼ szkl. posiekanej zielonej pietruszki

Na szerokiej patelni udusić cebulę, a następnie dodać mąkę i sól oraz 4 szklanki wody. Kiedy zacznie wrzeć, dodać posiekaną marchewkę i ziemniaki, po czym gotować przez 10 minut. Dodać posiekane ogórki i dusić przez kolejne 10 minut. Odlać ½ produktu do miksera i miksować, aż do uzyskania kremu. Połączyć obie części i dodać gotowany ryż, sok cytrynowy i listki laurowe. Gotować przez 20 minut (7 minut dla białego ryżu), a następnie dodać migdały zmiksowane w blenderze z 2/3 szklankami wody. Zupę podawać posypaną pietruszką.

47.ZUPA Z DYNI

Składniki:

• 2 szkl. startej dyni lub pattisona

• 1 średnia posiekana cebula

• ½ łyżeczki szałwi

• ½ łyżeczki nasion selera

• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

• 2 łyżeczki soli

• 3 szkl. wody

• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej

• 1 łyżkę oleju

• ½ szkl. wody

• ½ łyżeczki soli

• 2 szkl. mleka sojowego (przepis 21)

• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wymieszać wszystkie składniki z pierwszej grupy w dużym naczyniu, przykryć szczelnie i dusić na średnim ogniu przez około 30 minut. Ochłodzić i zmiksować wszystko w blenderze.

Wszystkie składniki z drugiej grupy (z wyjątkiem zielonej pietruszki) zmiksować w blenderze i dodać do zmiksowanych składników z grupy pierwszej. Zagotować, a następnie przed podaniem dodać pietruszkę.

48.ZUPA Z JĘCZMIENIA

Składniki:

• ¼ szkl. jęczmienia

• 6 szkl. wody

• 1 szkl. marchwi

• ½ szkl. cebuli

• ½ szkl. startego selera

• 1 łyżeczka soli

• 2 szkl. posiekanych pomidorów

• 1 szkl. grochu lub pasternaku

• ¼ szkl. posiekanej pietruszki

Gotować jęczmień przez 1 godzinę w 6 szklankach wody, po czym dodać resztę składników (oprócz pietruszki) i dusić, aż marchew będzie miękka. Dodać ¼ szklanki posiekanej pietruszki.

49.ZUPA SZCZAWIOWA Z RYŻEM

Składniki:

• 1 szkl. startej marchwi

• 1 szkl. startej pietruszki (korzeń)

• ½ szkl. startych selerów

• 1 szkl. suchego ryżu

• 1 słoik konserwowego szczawiu

• sól, przyprawy do smaku

• 8 szkl. wody

• 2 łyżki mąki

• ½ szkl. mleka sojowego (przepis 21)

Ugotować pierwsze 6 składników w wodzie, aż ryż będzie miękki. Dodać mąkę wymieszaną razem z mlekiem sojowym. Gotować przez 2 minuty.

50.ZUPA GARBANZO Z MAKARONEM

Składniki:

• 2 szkl. ziaren garbanzo

• 2 łyżki wegety

• 2 szkl. suchego makaronu

Namoczyć garbanzo na noc w 5 szklankach wody. Rano gotować garbanzo aż do zmiękczenia, a następnie odcedzić. W dużym naczyniu zagotować 2 litry wody i dodać wegetę, makaron i ziarna garbanzo. Gotować aż makaron będzie miękki.

51.ZUPA GRZYBOWA

Składniki:

• 1 ½ szkl. świeżych grzybów

• 4 szkl. mleka sojowego (przepis 21)

• sól do smaku

• 4 łyżki mąki

Posiekać grzyby i udusić z cebulą na oleju, a następnie dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Gotować przez 10 minut.

52.ZUPA WARZYWNA KAROLINY

Składniki:

• 1 szkl. posiekanych porów

• 1 szkl. posiekanej cebuli

• 1 ½ szkl. posiekanej papryki

• 1 łyżka oleju

• 2 szkl. soku pomidorowego

• 4 szkl. wody

• 1 ½ szkl. pokrojonej marchwi

• 1 łyżka soli

• 3-4 posiekane ziemniaki

• 1 szkl. mleka sojowego (przepis 21)

• 1 szkl. makaronu

Udusić cebulę, pory i paprykę w oleju z dodatkiem małej ilości wody, a następnie dodać resztę składników (oprócz mleka). Gotować przez 15 minut, po czym dodać mleko sojowe i podawać.

55.AFRYKAŃSKA ZUPA ZIEMNIACZANA

Składniki:

• 1 szkl. posiekanej cebuli

• 1 szkl. posiekanej czerwonej lub zielonej papryki

• 3 ząbki utartego czosnku

• 2 łyżki oleju

• 4 szkl. wody

• 2 szkl. posiekanych ziemniaków

• 1 szkl. posiekanych pomidorów

• ½ łyżeczki startych skórek cytryny

• 1 łyżka soku cytrynowego

• papryka, pieprz i sól do smaku

• posiekana zielona pietruszka

Udusić pierwsze 3 składniki oleju z małą ilością wody i resztę składników (oprócz pietruszki), a następnie gotować całość przez 30 minut. Podawać posypane pietruszką.

SAŁATKI

54.SAŁATKA Z MARCHWI

Składniki:

• 1 kg marchwi

• 1 szkl majonezu sojowego (przepis 184) lub majonezu tofu (przepis185)

• 3 łyżki soku cytrynowego

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżeczka soli

• ½ szkl. rodzynek (niekoniecznie)

Zetrzeć marchew na tarce. Wymieszać składniki i podawać w salaterce wyłożonej zieloną sałatą.

55.MARYNOWANA SAŁATKA Z MARCHWI

Składniki:

• 2 szkl. gotowanej pokrojonej w plasterki marchwi

• ½ szkl. posiekanej zielonej papryki

• 1 szkl. posiekanej cebuli

• ½ szkl. wody

• ¾ szkl. pasty pomidorowej

• ¼ szkl. oleju

• ¼ szkl. miodu

• ¼ szkl. soku cytrynowego

• sól do smaku

• 1 łyżeczka zmielonej papryki

Zmiksować w blenderze wodę, pastę pomidorową, olej, miód, sok cytrynowy, paprykę i sól. Połączyć z resztą składników i wstawić na 2 godziny do lodówki (lub na całą noc), a następnie podawać

56.SAŁATKA Z KALAFIORA

Składniki:

• 2 szkl. drobno pokrojonego kalafiora

• ¼ szkl. posiekanej cebuli

• ¼ szkl. posiekanej czerwonej papryki

• ¼ szkl. posiekanej zielonej papryki

• ½ szkl. pokrojonych w plasterki czarnych oliwek

Wszystkie składniki wymieszać i zalać sosem włoskim (przepis 192).

57.SAŁATKA Z KUKURYDZY

Składniki:

• 4 szkl. konserwowej kukurydzy

• ½ szkl. posiekanej czerwonej papryki

• ½ szkl. posiekanej zielonej papryki

• ¼ szkl. posiekanej marchwi

• 1 łyżka oleju

• 2 łyżki soku cytrynowego

Wymieszać wszystkie składniki, doprawiając przyprawami do smaku.

58.SAŁATKA WARZYWNA KAROLINY

Składniki:

• 1 szkl. posiekanej świeżej papryki

• 2 szkl. posiekanych pomidorów

• 2/3 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka przyprawy oregano lub majeranku

• 1 szkl. rozdrobnionego kalafiora

• 1 łyżka oleju

• 2 łyżki soku cytrynowego

Wszystkie składniki wymieszać i podawać w salaterce.

59.SAŁATKA GRECKA

Składniki:

• 1 posiekana cebula

• 1 posiekana zielona papryka

• 2 posiekane pomidory

• 1 posiekany zielony ogórek

• ½ posiekanego kalafiora

• 12 posiekanych oliwek

• 2 ząbki czosnku

• 1/3 szkl. soku cytrynowego

• ¼ szkl. oleju

• sól do smaku

Posiekać dokładnie pierwszych 6 składników. Zmiksować w blenderze czosnek, olej i sól, dodając powoli sok z cytryny. Wszystko razem dobrze wymieszać i podawać w salaterce.

60.WARZYWNIAK

Składniki:

• papryka

• kalafior

• świeże kiełki

• brukselka

• marchew

• pomidory

Wszystkie składniki pociąć w paski lub dowolnie rozdrobnić, ułożyć w dużej salaterce i podczas jedzenia, każdą cząstkę zanurzać w małej ilości majonezu z soi (przepis 184).

61.SAŁATKA Z PIETRUSZKI

Składniki:

• 2 pęczki zielonej pietruszki

• 2 pomidory

• 1 szkl. posiekanego zielonego ogórka

• ½ szkl. ziaren łuskanego słonecznika

• 2 łyżki soku cytrynowego

• 2 łyżki miodu

Posiekać pietruszkę, pomidory i ogórka. Wymieszać z resztą składników. Odczekać kilka godzin i podawać.

62.SURÓWKA Z POMIDORÓW

Składniki:

• 3 sztuki średniej wielkości pomidorów

• 1 pęczek zielonej pietruszki

• 1 marchew

• 5 zielonych oliwek

• ½ zielonej papryki

• 1 cebula

• 2 łyżki oleju

• sól do smaku

Pomidory, paprykę, cebulę oraz oliwki pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć, posiekać pietruszkę. Wszystko razem wymieszać, dodając olej i sól.

63.SAŁATKA Z OGÓRKÓW

Składniki:

• ½ szkl. posiekanej cebuli

• 2 szkl. posiekanych pomidorów

• 3 ½ szkl. posiekanych zielonych ogórków

• ¾ łyżeczki kopru

• ½ łyżeczki soli

• 1 szkl. kwaśnej śmietany sojowej (przepis 187 lub 188)

Wszystkie składniki wymieszać i podawać w salaterce.

64.PROSTA SAŁATKA Z POMIDORÓW

Składniki:

• 4 szkl. pomidorów

• ½ szkl. posiekanej cebuli

• 2 łyżki oleju

• 2 łyżki soku cytrynowego

• 1 łyżka wegety

• 1 łyżeczka majeranku

Wymieszać i podawać jako przystawkę do drugich dań.

65.PIKANTNA SAŁATKA Z CUKINI

Składniki:

• 3 szkl. pociętej w cienkie plasterki cukini (bez pestek)

• 3 duże jabłka pokrojone w kostkę (bez pestek)

• ½ szkl. łodyg selera pokrojonych w kostkę

• ½ szkl. posiekanych migdałów

• 2 łyżki ziaren sezamu

• 2 łyżeczki miodu

• 1 ½ szkl. majonezu sojowego (przepis 184)

• ¾ łyżeczki soli

• 2 łyżeczki startej skórki pomarańcza

Wymieszać pierwsze 3 składniki. Migdały podgrzewać na suchej patelni nieustannie mieszając, aż lekko zbrązowieją. To samo uczynić z sezamem, a następnie połączyć z masą cukiniową, dodając pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wymieszać.

66.SAŁATKA PODRZUCANA

Sałatę lub szpinak pociąć na płatki albo porozrywać na kawałki dowolnych rozmiarów, ułożyć w salaterce, a następnie dodać wg uznania:

• pokrojone pomidory

• grzyby

• oliwki

• gotowany groch

• pokrojoną lub startą marchew

• paprykę

• ziarna słonecznika itp.

Lekko wymieszać i podawać z sosem (przepis 186; 189-193). Sos powinien być dodany tuż przed podaniem, bowiem w przeciwnym wypadku powstanie rozmokła papka.

67.SAŁATKA FASOLOWO-POMIDOROWA

Składniki:

• 3 szkl. zielonej fasolki świeżej (ugotowanej) lub konserwowej

• 1 mała pokrojona w kostkę cebula

• 3 świeże pomidory

• ¼ łyżeczki soli

• 2-3 łyżki majonezu sojowego (przepis 184)

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać

68.POMIDORY NADZIEWANE

Umyć pomidory i obciąć wierzchołki. Wydrążyć środek i napełnić wg uznania:

• sałatką kukurydzianą (przepis 57),

• sałatką z kiełków (przepis 79),

• sałatką ziemniaczaną (przepis 75 lub 76),

• sałatką ryżową (przepis 74).

69.SAŁATKA KAPUŚCIANA

Składniki:

• 2 szkl. posiekanej kapusty

• 1 ½ szkl. posiekanych pomidorów

• 1 mała pokrojona cebula

• ½ posiekanej zielonej papryki

• ¼ szkl. soku cytrynowego

• 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki wymieszać i podawać w salaterce.

70.SAŁATKA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ

Składniki:

• 1 mała zielona sałata ½ główki kapusty włoskiej

• 1 cebula

• 1 zielona papryka

• 1 puszka kukurydzy konserwowej

• 5 łyżek koncentratu pomidorowego

• 3 łyżki mleka sojowego (przepis 21)

• 5 łyżek oleju

• ½ łyżeczki bazylii

• 3 łyżeczki soku cytrynowego

• 2 łyżeczki miodu

• sól i pieprz ziołowy do smaku

Pierwszych 5 składników posiekać drobno i ułożyć warstwami w półmisku. Następne 7 składników zmiksować w blenderze tak, by powstał sos. Uzyskanym sosem polać sałatkę, można posypać posiekanym koperkiem lub wcześniej przygotowanymi kiełkami.

71.SAŁATKA Z KAPUSTY

Składniki:

• ½ cienko pokrojonej kapusty

• ½ szkl. posiekanych orzechów

• 3 starte jabłka

• ½ szkl. majonezu tofu (przepis 185) lub sojowego (przepis 184)

• ½ łyżeczki soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i podawać w salaterce.

72.SAŁATKA JABŁKOWA I

Składniki:

• 4 szkl. grubo startych jabłek

• ¼ szkl. rodzynek

• 3 szkl. moreli lub brzoskwiń - konserwowych, bez soku

• ¼ szkl. soku pomarańczowego

• 1 łyżka miodu

• 1/3 łyżeczki soli

Zmiksować w blenderze 4 ostatnie składniki, a następnie wymieszać z jabłkami i rodzynkami. Zamiast 4 ostatnich składników można użyć sok morelowy lub brzoskwiniowy.

73.SAŁATKA Z MAKARONU

Składniki:

• 4 szkl. gotowanego makaronu (muszelek)

• ½ szkl. majonezu sojowego (przepis 184) lub majonezu tofu (przepis 185)

• ½ szkl. startej cebuli

• ½ szkl. posiekanych pomidorów

• ½ szkl. zielonego groszku lub startej marchwi

• ¾ łyżeczki soli

• ½ szkl. posiekanej zielonej pietruszki

Wszystkie składniki wymieszać i podawać w salaterce.

74.SAŁATKA RYŻOWA

Składniki:

• 3 szkl. gotowanego ryżu

• 1 ½ szkl. pokrojonej w kostkę surowej cukini lub ogórka

• 2 łyżki posiekanej cebuli

• 2 szkl. posiekanych pomidorów

• 1 ½ szkl. posiekanej zielonej papryki

• 1 szkl. posiekanej pietruszki

• sól do smaku

• ¼ szkl. oleju

• 2 łyżki soku cytrynowego

Wszystkie składniki wymieszać. Przygotować na 2 godziny przed podaniem.

75.SAŁATKA ZIEMNIACZANA I

Składniki:

• 3 ½ szkl. gotowanych posiekanych ziemniaków

• 1 szkl. startych selerów

• 1 szkl. startej cebuli

• 2 łyżki posiekanej pietruszki

• 1/3 - ½ szkl. pociętych w plasterki, czarnych oliwek lub ogórka kiszonego

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 szkl. majonezu (przepis 184-185)

• sól do smaku

• 1 ½ łyżeczki posiekanego kopru

Wszystkie składniki wymieszać. Podawać na gorąco lub na zimno.

76.SAŁATKA ZIEMNIACZANA II

Składniki:

• 4 szkl. młodych gotowanych ziemniaków

• 1 szkl. posiekanych zielonych ogórków

• 1 szkl. posiekanych pomidorów

• 1 szkl. posiekanych ogórków kiszonych

• ¼ szkl. posiekanej pietruszki

• ½ szkl. posiekanego szczypiorku

• 1 łyżeczka soli

• 1 szkl. majonezu (przepis 184-185)

• ½ szkl. pociętych w plasterki czarnych oliwek (niekoniecznie)

Wymieszać i podawać po 3 godzinach.

77.SAŁATKA BURACZANA

Składniki:

• 3 szkl. startych buraków

• ¼ szkl. startej cebuli

• ¼ łyżeczki majeranku

• 1 ½ łyżeczki soku cytrynowego

• sól do smaku

Wszystkie składniki wymieszać.

78.SAŁATKA GARBANZO

Składniki:

• 2 szkl. ugotowanego lub konserwowego garbanzo (cieciorki)

• 1 mała posiekana cebula

• 2 łyżki soku cytrynowego

• 8 oliwek lub ½ szkl. startego ogórka kiszonego

• sól do smaku

Składniki dokładnie wymieszać i podawać w salaterce wyłożonej zieloną sałatą.

79.SAŁATKA Z KIEŁKÓW

Składniki:

• 2 szkl. świeżych kiełków

• 1 szkl. posiekanego ananasa (bez soku)

• 1 posiekane jabłko

• 1 szkl. majonezu (przepis 184-185)

Składniki dokładnie wymieszać i podawać w salaterce wyłożonej zieloną sałatą.

80.SAŁATKA OGÓRKOWO - SZPINAKOWA

Składniki:

• 1 ząbek czosnku

• ½ kg świeżego szpinaku

• ½ dużego ogórka

Natrzeć czosnkiem salaterkę. Szpinak posiekać na kawałki i włożyć do salaterki. Ogórek pokroić w cienkie plastry, ułożyć na szpinaku. Polać „sosem włoskim” (przepis 192).

81.SAŁATKA JABŁKOWA II

Składniki:

• 1 szkl. cienko pokrojonych jabłek

• ¼ szkl. rodzynek

• 1 banan pokrojony w plastry

• 1 szkl. zmiksowanego ananasa konserwowego lub soku

Wszystkie składniki wymieszać.

82.SAŁATKA OWOCOWA

Składniki:

• jabłka

• pomarańcze

• banany

• winogron

• brzoskwinie

• sok owocowy (ananasowy, pomarańczowy itp.)

Pokroić owoce na małe plasterki. Można użyć kombinacje wszystkich owoców - konserwowych lub świeżych. Ponieważ jabłka i banany brązowieją na powietrzu, po pokrojeniu należy zalać je sokiem owocowym, który zapobiegnie utlenianiu. Podawać jako deser, kolację lub śniadanie. Sałatka ta jest dobra na wszystkie okazje.

85.SAŁATKA Z GRZYBÓW „MUSZELKA”

Składniki:

• 1 łyżka siekanego czosnku

• 1 ½ szkl. posiekanych grzybów

• 1 ½ szkl. posiekanej cebuli

• 1 ½ łyżeczki soli

• ½ łyżeczki przyprawy oregano

• ½ szkl. siekanego szczypiorku

• ½ szkl. siekanych oliwek

• ½ szkl. siekanych pomidorów

• 4 szkl. gotowanego makaronu „Muszelka”

Pierwsze 4 składniki udusić na niewielkiej ilości oleju, a następnie wrzucić do rondla, dodając pozostałe składniki. Wszystko dobrze wymieszać i podawać w salaterce.

---