Jaja z krewetkami i kolendrą

Składniki, 4 porcje:

• 4 duże krewetki Tiger
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny
• 4 jajka
• 2 - 3 łyżki drobno posiekanej kolendry + kilka listków do dekoracji
• 1 pełna łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki: pieczywo + majonez wymieszany z musztardą w proporcji jak powyżej

Przygotowanie:

• Krewetki mrożone rozmrozić. Szare (surowe) obrać z pancerzy, odciąć głowę, ogon, opłukać i gotować na parze (aż zmienią kolor z szarego na różowy) przez około 2 - 3 minuty. Wywar wykorzystać do innej potrawy, a krewetki posiekać w drobną kosteczkę, włożyć do miseczki i skropić sokiem z cytryny. Różowe krewetki (gotowane) od razu posiekać, nie gotować.

• Jajka ugotować z dodatkiem 1 łyżeczki octu (5 minut od zagotowania się wody). Odcedzić, zalać zimną wodą, stłuc skorupkę tylko przy jednym końcu jajka i obrać trochę więcej niż 1/3 skorupki. Włożyć do naczynek na jajka.

• Ściąć białko aż pojawi się żółtko (około 1/3 jaja), wyjąć żółtko i połączyć z krewetkami. Ścięte białko odłożyć, nie będzie potrzebne przy tej potrawie. Do farszu z krewetek i żółtek dodać kolendrę, majonez wymieszany z musztardą, wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Farszem napełnić białka jaj. Udekorować kolendrą i podawać z dodatkowym majonezem wymieszanym z musztardą.

---