Papryka faszerowana na zimno.

25-09-2004

Składniki: - 3 duże różnokolorowe papryki - np. czerwona, zielona i żółta (70 dag) - 20 dag tłustej metki wieprzowej (lub mielonego wędzonego boczku) - 30 dag tłustego sera twarogowego - 100 ml śmietanki 36% - 1 cebula (10 dag) - 1-2 pęczki szczypiorku - ½ cytryny - 2 łyżeczki żelatyny - sól, pieprz do smaku    Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Papryki umyć, wyciąć z wierzchu otwory, ostrożnie usunąć gniazda nasienne, najlepiej łyżeczką o ostrych brzegach, po czym osuszyć. Cebulę obrać i drobno posiekać wraz ze szczypiorkiem. Metkę wycisnąć z osłonki do miski, dodać posiekaną cebulę ze szczypiorkiem i dokładnie wymieszać. Twaróg rozgnieść widelcem w naczyniu, wlać śmietankę i rozetrzeć. Przyprawić solą (niekoniecznie) i pieprzem. Wycisnąć sok z połówki cytryny i dodać do masy serowej wraz z przygotowaną metką, po czym całość dokładnie wyrobić.    Namoczoną żelatynę ustawić na malutkim ogniu (lub w gorącej kąpieli wodnej) i rozgrzać, aż się rozpuści, po czym dolać do masy serowo-metkowej i dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym nadzieniem napełniać każdą paprykę, dokładnie ugniatając. Papryki schłodzić w lodówce przez 2 godziny. Następnie pokroić każdą paprykę na ćwiartki i ułożyć na talerzu przybranym zieleniną. Uwagi: - potrawę można podawać jako przekąskę, jest pożywna i ładnie się prezentuje, - zamiast zwykłej metki można użyć metki łososiowej, wołowej, drobno lub grubo mielonej, - zamiast gotowej metki można samemu przygotować masę mięsną, np. mieląc w maszynce   wędzony boczek, sam lub z dodatkiem dowolnej wędliny (szynki, baleronu, kiełbasy itp.), - część twarogu można zastąpić wędzonym serem żółtym zmielonym w maszynce lub startym   na tarce, ale trzeba pamiętać, że jest on bardzo słony, - paprykę można napełnić samym przyprawionym twarogiem ze śmietaną (bez metki), - słodką śmietankę można zastąpić ukwaszoną śmietaną, - twaróg można rozetrzeć ze sporą ilością masła, nie potrzeba wówczas używać żelatyny, - można użyć do przepisu dowolnych przypraw, np. roztartego ziela jałowca, gałki   muszkatołowej, mielonego imbiru itp., - można również użyć do przepisu 1-2 roztarte ząbki czosnku, - zamiast cytryną nadzienie można przyprawić dobrej jakości octem winnym. 100g gotowej potrawy zawiera:  B - 6,2 T - 12,2 W - 2,7      kaloryczność 155 kcal  B : T : W = 1 : 2,0 : 0,4   gotowej potrawy - 1,3 kg

---