1. Które z wymienionych zwierząt poddawane ubojowi muszą posiadać paszport?

1) świnie 2) bydło 3)kozy 4)konie 5)owce

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2,4 b) 1,4,5 c) 2,4 d) 2,3,4 e) tylko 4

2. 
   Na ryc.1 przedstawiono:

a) część żeńską kolczyka bydła b) część męską kolczyka bydła

c) część żeńską kolczyka owcy d) część męską kolczyka owcy

3. Zwierzęta zmęczone lub podniecone powinny odpoczywać przed ubojem:

a) 6 h b) 12h c) 18h d) 24h e) 48h

4. Czy urzędowy lekarz weterynarii może wyznaczyć inny czas odpoczynku (poprzednie pytanie)

a) tak b) nie c) tylko przy ubojach na rynek krajowy

5. Oznakowanie identyfikacyjne w postaci tatuażu na uszach dopuszcza się u:

a) bydła b) koni c)owiec d) kóz e) świń

6. Z ilu cyfr składa się to oznakowanie (poprzednie pytanie)?

a) 14 b) 12 c) 9 d) 7 e) 5

7. W ciągu jakiego czasu bydło opasowe dostarczone do rzeźni musi być poddane badaniu przedubojowemu?

a) 6h b) 12h c) 18h d) 24h e) 48h

8. Jaką decyzję podejmie urzędowy lek wet po przeprowadzonym badaniu przedubojowym, w którym podejrzewa chorobę przenoszącą się na inne zwierzęta?

a) skieruje zwierzęta do uboju normalnego

b) skieruje zwierzęta do uboju sanitarnego

c) skieruje zwierzęta do uboju po zakończeniu cyklu ubojowego

d) nie mogą być poddane ubojowi do czasu potwierdzenia lub wykluczenia podejrzenia

9. W szczegółowym badaniu przedubojowym urzędowy lek wet stwierdza BSE:

a) nakazuje natychmiastowy ubój b) zakazuje uboju

c) kieruje do uboju sanitarnego d) kieruje do uboju diagnostycznego

10. Czas między oszołomieniem a wykrwawieniem świń ubijanych na wisząco nie powinien być dłuższy niż:

a) 10 sek. b) 15 sek. c) 20 sek d) 30sek e) 60sek

11. W czasie uboju 3 letniej krowy lekarz stwierdził, że krew wypływająca z rany ubojowej jest ciemnoczerwona i lakowata. Stan ten jest objawem:

a) księgosuszu b) BSE c) szelestnicy d) pasterelozy e) wąglika

12. Krupon:

a) skóra z głowy bydła b) część grzbietowo-boczna skóry świń c) skóra owiec

d) skóra kóz e) skóra konia

13. Wytrzewienie przeprowadza się po oszołomieniu nie później niż po:

a) 10 min b) 15min c) 30 min d) 45 min e) 60 min

14. Tusze świń poddawane badaniu sanitarno-weterynaryjnemu muszą być pozbawione:

1) dolnych odcinków kończyn 2) skóry 3) wszystkich narządów wewn.

4) gałek ocznych 5) zewn. przewodu słuchowego

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2,3 b) 2,3 c) 2,3,4 d) 3,4,5 e) 4,5

15. Fizjologicznie w płucach świń może nie występować:

a) ln. tracheobronchialis sinister b) ln. tracheobronchialis dexter

c) ln. tracheobronchialis dorsalis d) ln. tracheobronchialis cranialis

16. W badaniu makroskopowym obowiązkowym na głowie bydła nie nacina się:

1) lnn. mandibulares 2) tonsillae 3) m. masseter

4) gl. Parotis 5) torus linguae 6) m. pterygoideus

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,3,6 b) 1,5,6 c) 2,4,5 d) 2,3,6 e) 4,5

30. Inwazja wągrzycy u bydła cechuje się:

a) niską intensywnością - niską ekstensywnością

b) niską intensywnością - wysoką ekstensywnością

c) wysoką intensywnością - niską ekstensywnością

d) wysoką intensywnością - wysoką ekstensywnością

31. W tkance mięśniowej serca świni w badaniu makroskopowym szukamy:

a) Cysticercus suis b) Cysticercus cellulosae c) Cysticercus teuicollis

d) Echinococcus granulosus e) Erysipelothrix rhusiopathiae

32. Przy której postaci różycy stwierdza się zmiany kalafiorowate na zastawkach w sercu świni:

a) posocznicowej b) skórnej c) stawowej d) przewlekłej

33. w badaniu makroskopowym sieci stwierdzono obecność wągrów Cysticercus tenuicollis które są formą rozwojową:

a) Taenia są.... b) Taenia hydatigena c) Taenia cenurus

d) Echinococcus granulosus e) Echinococcus multilocularis

34. Badanie rutynowe wątroby świń polega na:

1) obejrzeniu wątroby i węzłów 2) palpacji wątroby i węzłów

3) nacięciu węzłów wątrobowych 4) nacięciu węzłów trzustkowych

5) nacięciu miąższu wątroby

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2 b) 1,2,3 c) 1,2,5 d) 1,3,6

e) wszystkie

35. Mleczne ogniska wielkości od 2 do 10 mm na powierzchni wątroby świń to inwazja:

a) Fasciola hepatica b) Taenia coenurus c) Ascaris suum

d) Echinococcus granulosus Cysticercus tenuicollis

36. Patognomoniczne zmiany przy pomorze świń wystąpią w:

a) języku b) nerce c) tchawicy d) osierdziu

e) pęcherzyku żółciowym

37. Zwapniałe cewy Sarcocystis są najlepiej widoczne (największe) u:

a) owcy b) konia c) krowy d) świni

38. W badaniu makroskopowym świń zwapniałe cewy Sarcocystis są widoczne przy oględzinach mięśni:

a) karku b) polędwiczki c) międzyżebrowych

d) brzucha e) uda

39. Maleinizacja jest testem alergicznym, który przeprowadza się u:

a) bydła b) konia c) kozy d) świni

e) nutrii

40. Dodatni wynik próby maleinowej nakazuje lekarzowi przeprowadzącemu badanie przedubojowe:

a) wykonać powtórnie test alergiczny b) skierować zwierze do uboju sanitarnego

c) skierować zwierze do uboju z konieczności d) zakazać uboju

41. Badanie to (poprzednie pytanie) według przepisów obowiązujących w naszym kraju jest obowiązkowe:

a) tak b) nie

42. Badanie koni w kierunku melanosarcoma polega na:

1) wykonaniu testu alergicznego 2) odsłonięciu przegrody nosowej

3) nacięciu lnn. Subrhomboidei 4) nacięciu podłużnym płuc

5) nacięciu nerek 6) uwolnieniu przyczepu łopatki

PRAWIDLOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2,4 b) 1,3,5 c) 2,4,5,6 d) 3,4,5,6 e) 3,5,6

43. Typowe zmiany nosaciznowe u koni stwierdzane są w:

1) skórze 2) błonie śluzowej nosa 3) płucach 4) wątrobie

5) śledzionie

PRAWIDLOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2 b) 1,2,3 c) 1,2,3,4,5 d) 2,3,4 e) tylko 2

44. Poubojowe makroskopowe badanie nadzwyczajne polega na wykonaniu dodatkowych nacięć:

a) narządów wewnętrznych b) mięśni c) węzłów chłonnych

d) narządów i węzłów e) narządów i mięśni

45. Które z wymienionych węzłów chłonnych są dostępne do badania od strony wewnętrznej ćwierćtuszy tylnej bydła:

1) lnn. iliaci mediales 2) ln. axillaris proprius 3) ln. popliteus

4) ln. ischiadicus 5)lnn. iliaci laterales 6) ln. subiliacus

PRAWIDLOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2,4 b) 1,3,6 c) 1,4,5 d) 2,4,6 e) 3,4,6

46. Węzłem chłonnym położonym w tkance tłuszczowej podskórnej świni na linii łączącej guz piętowy z nasadą ogona jest (ryc.5):

a) ln. popliteus b)ln. ischiadicus c) ln. subiliacus

d) ln. iliacus medialis

e) ln.inguinalis superficialis

47. Odpowiednikiem węzła chłonnego nadwymieniowego samic u samców jest:

a) ln. popliteus b) ln. inguinalis superficialis c) ln. subiliacus

d)ln. axillaris e)ln. Iliacus

48. Które z wymienionych zwierząt zgodnie z przepisami obowiązującymi w naszym kraju, poddajemy obowiązkowemu badaniu na włośnie:

1) bydło 2) konie 3) świnie 4) owce 5) kozy 6) nutrie

PRAWIDLOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2,3 b) 2,3,4 c) 2,3,6 d) tylko 3 e) 3,6

49. Które z wymienionych gatunków Trichinella stwierdzono w Polsce:

1) T. spiralis 2) T. pseudospiralis 3) T. native 4) T. nelsoni 5) T. britovi

6) T.murelli

PRAWIDLOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2 b) 1,3 c) 1,4 d) 1,5 e)1,6

50. Na ryc.6 cyfrą 5 oznaczono:

a) lnn.iliaci mediales b) lnn.iliaci laterales c) ….

d) lnn.subiliaci e) lnn.inguales superficiales

51. Badając tuszę wieprzową metodą trichinoskopową należy pobrać próbki, a następnie wykonać odpowiednią łączną liczbę skrawków (wybierz prawidłowy zestaw)

Liczba próbek	Łączna liczba skrawków
a) 1 filar przepony	14
b) 2 filary przepony	28
c) 2 próbki innych mięśni	28
d) 3 próbki innych mięśni	56
e) 4 próbki innych mięśni	56

52. Metodą trichinoskopową można wykonywać badanie w kierunku włośnicy do 31 grudnia:

a) 2009r b) 2010r c) 2012r d) 2015r e) 2020r

53. Włosień nie ulega strawieniu w przewodzie pokarmowym ponieważ posiada osłonkę:

a) łącznotkankową b) lipidową c) hialinową d) histaminową e) chitynową

54. Do wytrawiania próbki zbiorczej z filarów przepony tucznika należy pobrać:

a) 1g b) 2g c) 5g d)20g e)100g

55. Do badania bakteriologicznego w każdym przypadku należy pobrać:

1) 2 próbki tkanki mięśniowej 2) 2 węzły chłonne 3) 2 nerki

4) część wątroby z węzłem chłonnym i pęcherzykiem żółciowym

5) część śledziony 6) chorobowo zmieniony narząd z węzłem chłonnym

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2,3,6 b) 1,2,4,6 c) 1,2,5,6 d) 1,2,4,5,6 e) 1,2,3,4,5,6

56. Próbki tkanki mięśniowej (poprzednie pytanie) należy pobrać z mięśni:

1) karku 2) przedramienia 3) łopatki

4) podudzia 5) uda 6) brzucha

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,3 b) 1,5 c) 1,6 d) 2,4 e) 4,6

57. Z jaką adnotacją pozostaje w chłodni tusza, która czeka na wynik badania bakteriologicznego:

a) zastrzeżone b) tymczasowo zajęte c) tymczasowo niezdatne

d) warunkowo zdatne

58. W jakiej ilości badanej tkanki oznaczamy obecność pałeczek Salmonella?

a) 1g b) 5g c) 10g d) 25g e) 100g

59. Stwierdzenie gronkowca chorobotwórczego opiera się na stwierdzeniu czy jest on:

a) koagulazododatni b) katalazododatni c) fosfatazododatni

d) laktozododatni e) glukozododatni

60. Ostateczne potwierdzenie obecności pałeczek Salmonella oparte jest na badaniu:

a) hodowlanym na podłożach płynnych b) hodowlanym na podłożach stałych

c) biochemicznym d) serologicznym e) PCR

61. Drobnoustroje - wskaźniki stanu sanitarnego to:

1) gronkowce 2) paciorkowce kalowe 3) beztlenowce

4) salmonelle 5) bakterie mezofilne 6) bakterie coli

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,3 b) 1,4 c) 2,6 d) 3,5 e) 5,6

62. Znak weterynaryjny stosuje się na świeżym mięsie:

1) przy użyciu stempla 2) przez wypalenie 3) w formie nadruku

4) w formie zawieszki

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2 b) 1,4 c) 1,5 d) 1,4,5 e) 2,5

63. który ze znaków wet nie zawiera weterynaryjnego numeru identyfikacyjnego:

a) owal b) koło c) prostokąt d) kwadrat e) trójkąt

64. Wątroby bydła i świń przeznaczone do handlu znakuje się:

a) przy użyciu stempla b) przez wypalenie c) w formie nadruku

d) w formie zawieszki e) w formie etykiety

65. Znak wet w kształcie kwadratu stosuje się do oceny mięca:

a) warunkowo zdatnego

b) zdatnego z rzeźni wytwarzających na kraj

c) zdatnego z rzeźni, które uzyskały zgodę na odstępstwa od wymagań weterynarii

d) zdatnego do własnego użytku

e) niezdatnego

66. Znak wet nakłada się na tuszy jagniąt na:

1) głowie 2) karku 3) łopatce 4) grzbiecie 5) wewnętrznej powierzchni uda

6) zewnętrznej powierzchnii uda

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,3 b) 2,4 c) 2,5 d) 3,5 e) 3,6

67. Do znakowania mięsa dopuszcza się barwniki:

1) czerwień koszeniłowa 2) czerwień Allura 3) błękit metylenowy

4) błękit brylantowy 5) brąz HT 6) zieleń malachitową

PRAWIDLOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2,4 b) 1,3,5 c) 2,4,5 d) 3,4,6 e) 3,5,6

68. W sercu bydła stwierdzono 2 wągry, natomiast w mięśniach głowy i tuszy wągrów nie stwierdzono, podaj ocenę sanitarno wet tylko tuszy:

a) zdatna b) zdatna z przeznaczeniem do przetwórstwa c) warunkowo zdatna

d) niezdatna

69. Bydło po uboju podlega badaniu w kierunku wągrzycy w wieku od:

a) 14dni b) 24dni c) 42dni d) 56dni e) 64dni

70. W trakcie badania przechowywanego w chłodni smalcu nie stwierdzono w nim zmian organoleptycznych i zanieczyszczeń, natomiast wartości wskaźników rozkładu wynosiły odpowiednio %WKT - 0,9, liczba nadtlenkowa - 5 meq/kg. Badany smalec należy ocenić jako:

a) zdatny do spożycia b) warunkowo zdatny do spożycia

c) zdatny do spożycia po powtórnym przetopieniu d) niezdatny do spożycia

71. Oznaczanie liczby tiobarbiturowej ma na celu:

1) wykrycie i oznaczenie ilościowe związków pojawiających się w zaawansowanym stadium autooksydacji tłuszczów

2) wykrycie i oznaczenie ilościowe związków pojawiających się w początkowym stadium autooksydacji tłuszczów

3) oznaczenie stopnia wykrwawienia zwierzęcia

4) rozróżnienie żółtaczki od lipochromatozy

5) wykrycie aldechydu malonowego w tłuszczu wykazującym zmiany na tle yellow disease

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,4 b) 1,5 c) 2,4 d) 2,5 e) 3,5

72. Sposób uzdatniania i wykorzystania mięsa warunkowo zdatnego określa:

a) powiatowy lek wet

b) lekarz który wydał ocenę

c) lekarz, który wydał ocenę w porozumieniu z powiatowym lek wet

d) lekarz w porozumieniu z właścicielem zakładu i powiatowym lek wet

e) lekarz, który wydał ocenę w porozumieniu z właścicielem zakładu

73. W badaniu poubojowym tuszy wieprzowej stwierdzono nieznacznego stopnia zapach płciowy na tle wnętrostwa. Lekarz przeprowadzający badanie powinien:

a) ocenić tuszę jako zdatną

b) ocenić tuszę jako niezdatną

c) ocenić tuszę jako warunkowo zdatną

d) nakazać 24-godzinne chłodzenie, a następnie przetworzenie mięsa w zakładzie

e) nakazać 24-godzinne chłodzenie mięsa a następnie ponowne jego badanie i w zależności od uzyskanych wyników wydać ocenę

74. Czy przepisy UE dopuszczają zaakceptowane przez właściwe władze w krajach członkowskich odstępstwa od procedur postępowania z materiałem szczególnego ryzyka?

a) tak

b) tak, ale po uzgodnieniu z Komisją Europejską

c) nie

d) tylko w stosunku do SRM uzyskanego od bydła poniżej 30 miesiąca życia

e) tylko w stosunku do SRM uzyskanego od owiec poniżej 12 miesiąca życia

75. Do materiału szczególnego ryzyka zaliczamy:

1) jelita (od dwunastnicy do odbytnicy) bydła poniżej 12 miesiąca życia

2) śledzionę owiec i kóz poniżej 12 miesiąca życia

3) czaszkę wraz z mózgiem gałkami ocznymi i migdałkami, rdzeń kręgowy i kręgosłup ( bez wyrostków poprzecznych odcinka lędźwiowego i piersiowego, kręgów ogonowych i skrzydeł kości krzyżowej) bydła powyżej 12 miesiąca życia

4) czaszkę wraz z mózgiem gałkami ocznymi i migdałkami, rdzeń kręgowy i kręgosłup ( bez wyrostków poprzecznych odcinka lędźwiowego i piersiowego, kręgów ogonowych i skrzydeł kości krzyżowej) owiec i kóz poniżej 12 miesiąca życia

PRAWIDŁOWA ODPOWIEDŹ:

a) 1,2,3,4 b) 1,2,3 c) 1,2 d) 1,3 e) 2,4

---