310120121023

TEMATY EGZAMINACYJNE Z PRZEDMIOTU „TECHNOLOGIA PRODUKTÓW ZBOŻOWYCH”.

STUDIA STACJONARNE 2009-2010

^l^pharakterystyka jakościowa ziarna zbóż

Czyszczenie wstępne, czarne i białe ziarna zbóż Rozdrabnianie ziarna ^M fL Sortowanie produktów rozdrabniania

'■ Mąka, typy mąk|, charakterystyka fiz. fiz-chem. i biologiczna mąk r jji§. Dojrzewanie mąki (zjawiska fizyczne i biochemiczne w czasie W>^dojrzewan ia)

(y7/’Sc|iematy blokowe produkcji kasz, stosowane urządzenia (wymienić scharakteryzować)'

MpCCofto są kasze, -typy asortymentowe kasz produkowanych w Polsce Podstawowe surowce piekarskie Prowadzenie ciast pszennych metodami liii fazową Nietradycyjne ipĄody p powadzenia ciast pszennych