Struktury trzeciorzędowe są bardzo zwarte wewnątrz cząsteczki brak pustych przestrzeni, występuje lam stosunkowo niewiele miejsc wiązana wody
Są one stabilizowane gtówme przez oddziaływania hydrofobowe i mostki dwusiarczkowi
Ze względu na istnienie struktur trzeciorzędowych białka mogą być zbudowane z kilku domen
insulina