img010 (4)

Pomiar składu podstawowego produktów spożywczych za pomocą spektroskopii w bliskiej

podczerwieni (NIF)

Spektroskopia w paśmie podczerwieni obecnie należy do najważniejszych, instrumentów analitycznych w wielu laboratoriach. Służy ona do szybkiej analizy właściwości fizyko-chemicznych różnych produktów zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Spektrójftogltrw bliskiej podczerwieni • NIR (near-infrared) jest techniką badawczą, która opiera się rfjr interpretacji widm oscylacyjno-rotacyjnych substancji. Wykorzystuje ona trzy wielkgści^chalr^jtterYzujące daną substancję, takie jak:

•    zdolność emisyjna (transmitancja),

•    zdolność absorpcyjna (absorbancja),

•    zdolność odbijająca (reflaktancja).

Bliska podczerwień jest promieniowaniem o długości fal A-i(Q,8-^5pm), czyli dotyczy zakresu liczby falowej od 12500 do 4000 cm¹. Stosowana jest wielu branżach przemysłowych, takich jak: spożywcza, farmaceutyczna, chemiczna, paszowa, tvńorzy\fefcąztucznych itp., przy czym głównie do oznaczania związków organicznych charaktery^pjąć^t^tęgrupami funkcyjnymi C H, N-H, czy O-H.

Zasada działania spektroskopów wykori^ipjt^ch fale elektromagnetyczne w zakćesie podczerwieni i bliskiej podczerwieni bazują^na cha^ajcterystycc chemicznej badanej substancji. Każdy typ wiązania chemicznego ma spe^y^ne^Jrłiejsce w widmie promieniowania w zakresie podczerwieni. Absorpcja takiego proklamowania powoduje wzbudzenie drgań wiązań chemicznych w związkach. Drgania te modyfikujtfsygnał wejściowy, przez co sygnał docierający do detektora niesie informacje o wszystkich związkaa^ftj^niczm/ch w próbce. Każdy typ wiązania ma inny punkt charakterystyczny, dlatego oziębi ś&ecjalistycznemu oprogramowaniu można w trakcie tworzenia kalibracji powiązać vyidnio danepstrostancji z jej stężeniem lub wykorzystać je do identyfikacji

Aby opracować kalibrację^wymagane jest zastosowanie dosyć złożonych metod analizy danych, często również.wstępnego przetworzenia widma: wygładzenia, filtrowania itp. Kalibrację widm NIR najczęściej wy    Je na pomocą wielorakiej regresji, metod PCA (analiza składowych głównych) i

PIS (analizacz    ^najmniejszych kwadratów), analizy Fouriera.

rzemyśle znalazła zastosowanie jako dobre narzędzie analityczne do szybkiej ci fizykochemicznych, gdyż nie wymaga żadnych odczynników oraz stanowi metodę nieiiiiwazyjńąt Rozwój technik wykorzystujących spektroskopię w podczerwieni umożliwił wykorzystanie tej metody w systemach on-line.