Image(3760)

Konwersja glukozy do fruktozy

taniego zamiennika sacharozy

Konwersja chemiczna

•    pH 5, 60-80°C

•    mutarotacja

•    Przebarwienie ( reakcja MaillarcTa)

•    Reakcje uboczne, tworzenie mannitolu Nigdy nie realizowana na skalę przemysłową

Konwersja

enzymatyczna

•    pH 7.8, 50-58°C

•    Brak barwy

•    Bez reakcji ubocznych

•    Największy sukces biokatalizy przemysłowej