Photo 0189

F u n k cjonalne^ęclw^ kjvLZVVvnos ę,

„itódywame z woda. jonami i innymi zw. org

pean.**

i

/    f r    [I

:C -laika

vrCK cer. 2nrrr. zmsnn

v ; vc rrr :    ~'g rcrus J

tu <o>T

a Ir. um rj

" i r: i. d: sa ~zz co «

mtec hydrofobowe i

pH i nęcenie soli)

. | |    o białko musi

hydrofifoe 'Masowości, na tworzenie emulsji