skanowanie0005

Wykonanie ćwiczenia

Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z parametrami technicznymi, budową, zasadą działania i eksploatacją piekarników oraz pieców o konwekcji naturalnej i wymuszonej. Ponadto celem ćwiczenia jest dokonanie oceny techniczno-technologicznej wszystkich badanych urządzeń.

Zadanie 1. Określenie ilości energii i czasu przy maksymalnej mocy grzania potrzebnej do osiągnięcia nastawionej temperatury w komorze roboczej badanego urządzenia.

Przed przystąpieniem do badań należy spisać stan licznika energii elektrycznej, sprawdzić, czy zawór spustowy odprowadzający wodę z pieca jest zamknięty, ustawić zawór dopuszczający wodę w pozycji otwartej oraz włączyć źródło zasilania elektrycznego. Ustawić maksymalną moc grzania oraz temperaturę na 250°C i uruchomić piec. Zmierzyć licznikiem poboru energii ilość energii (Er w kWh) pobranej od momentu włączenia do osiągnięcia nastawionej temperatury, co powinno być równoznaczne z pierwszym zadziałaniem wyłącznika termoregulatora. Określić czas (x_r w h), który upłynął od momentu włączenia badanego urządzenia do momentu osiągnięcia maksymalnej nastawionej temperatury (250°C). Jednocześnie należy kontrolować termoparą umieszczoną w środku komory roboczej zmiany temperatury, zachodzące przy doprowadzaniu badanego urządzenia do nastawionej maksymalnej temperatury (250°C), i notować je co 1 minutę. Zmiany temperatury w środku komory roboczej badanego urządzenia podać w funkcji czasu na wykresie. Pomiary wykonać dla piekarnika oraz pieca konwekcyjnego i porównać uzyskane wyniki.

Zadanie 2. Określić straty energii cieplnej w badanych urządzeniach.

Wykonać pomiary geometryczne komory roboczej pieca i obliczyć powierzchnię wewnętrzną pieca oraz spisać stan licznika energii elektrycznej. Nastawić temperaturę na 200°C i nagrzać komorę pieca do tej temperatury (±10°C). Następnie utrzymywać ją przez 30 minut, po czym zmierzyć ilość pobranej energii elektrycznej. Straty energii cieplnej w geometrycznym środku komory badanych urządzeń w temperaturze 200°C nie powinny przekraczać 8 kWh h^_1dm"² (8 łdlowatogodzin na godzinę i decymetr kwadratowy wewnętrznej powierzchni ścian komory i drzwiczek). Obliczyć straty energii cieplnej pieca.

Zadanie 3. Ocenić badane urządzenia pod względem technologicznym.

Przygotować materiał przeznaczony do oceny procesu pieczenia w danym urządzeniu zgodnie z instrukcją prowadzącego ćwiczenia. Przygotowane próbki ułożyć symetrycznie na powierzchni roboczej (blachach), określić ich

67