skanowanie0013 (10)

MIKROFLORA EPIFITYCZNA SŁODU JĘCZMIENNEGO

Grupa drobnoustrojów	SŁÓD JECZMIENNNY
	Liczba drobnoustrojów jtk/lg	RODZAJ
BAKTERIE TLENOWE MEZOFILNE	2,0*10^7-3,6* 10*	Gram ujemne: Erwinia, Pscudomonas Alcaligcnes, Clavibac(erium, Flavobactcrium Gram dadatnie: Bacillus, Micrococcus
BAKTERIE FERMENTACJI MLEKOWEJ	6,0*10^6-3,2*10^7	Lactobacillus Pediococcus
DROŻDŻE	5,0*10^4-8,0*10^4	Geotrichum Rhodotorula, Cryptococcus Candida, Sporobolomyces
GRZYBY MIKROSKOPOWE	2,0*10^2-4,0*10^4	Grzyby polowc: Fusarium, Altemaria, Humicola, Cladosporium Grzyby przechowalnicze: Aspergillus, Penicillium Rhizopus, Rhizomucor, Mucor

9

Klasyfikacja fizjologiczna grzybów przechowalniczych występujących na ziarnie i słodzie, Flanningan [1996]

Kategoria	Słabo mezofilne	Silnie mezofilne	Cieplooporne
Silnie kserofllne ^aw <0)75	2-37°C	5-50°C A.resfrictus	10-57°C
Umiarkowanie kserofllne aw<0,75	A.versicolor	A.flavus A.niger A.terreus
Słabo kserofllne aw <0,80	P.frecjuentans	P.citrinum P.piceum	A.fumigatus
Hydrofilne aw<0,90	Fusarium ssp. Mucor spp.	Absidia spp.	Rhizomucor pusillus