skanowanie0012 (10)

Skład chemiczny jęczmienia browarnego (Dubiel i inn 1990

Wyszczególnienie	Zawartość, %
Woda	13-18
Skrobia	54-64
Hemiceluloza	8-12
Glukoza i fruktoza	3,5-7
Sacharoza	0,3-0,4
Kwasy tłuszczowe	2-3
Związki mineralne	2-3
Związki białkowe	9-13

MIKOFLORA EPIFITYCZNA ZIARNA JĘCZMIENIA

Grupa drobnoustrojów	ZIARNO JĘCZMIENIA
	Liczba drobnoustrojów jlk/lg	RODZAJ
BAKTERIE TLENOWE MEZOF1LNE	3,0*10^6-2,6*10^7	Gram ujemne: Erwinia, Pseudomonas, Chromobacwriuin Gram dodatnie: Bacillus, Corynebaclerium, Brevibacterium5 Microbacterium, Oerskovia
BAKTERIE FERMENTACJI MLEKOWEJ	2,0* i O^2 - 7,0*10^<;	Lactobacilius Pediococcus
DROŻDŻE	1,3*10^3 - 3,5* 10"^1	Gcotrichuni, Rhodotorula, Candida, Cryptococcus
GRZYBY MIKROSKOPOWE	1,3 * 10^2 — 5,0* 10^4	Grzyby połowę: Fusarium, Altcmaria, Hsanicola. Ciadosporium Grzyby przechowalnia^: Aspergillus, Pcnicillium Rhizopus, Rhizomucor, Mucor

8