skanuj0002 (42)

lO.Wymień powtarzające się oznaczenia w obrębie oceny jakościowej napojów alkoholowych..........................................................,..............

11.Co rozumiesz pod pojęciem kompleks jod-skrobia

12.Wg jakich kryteriów zaszeregowuje się ;

-    piwa.......................................................

-    wódki .................................................

13. Który z aparatów laboratoryjnych pozwala Ci na oznaczenie zarówno

ekstraktu rzeczywistego jak i alkoholu ........................__________________________________

14. Jakie frakcje ziarna zbóż przeznacza się do produkcji słodu (0mm) ............... i dlaczego...........................................................................................

lS.Który z przyrządów optycznych wykorzystujesz przy ocenie barwy piwa, podaj jego nazwę..............................................................'„___________________________________

16 Jakie kryterium biologiczne kwalifikuje drożdże..................................(%)

i ziarno jęczmienia.....................................................(%) do wykorzystania

ich w warunkach produkcyjnych.

17. Jaki składnik melasy jest dominującym i ile wynosi jego zawartość w

typowej melasie buraczanej.........................(%)

18. Czym różnią się w zakresie wymagań drożdże paszowe od szlachetnych

19. Wymień wskaźniki stosowane przy miareczkowaniach w obrębie

odbytych ćwiczeń laboratoryjnych.................................................................

20. Przedstaw graficznie zgłębnik do pobierania prób pierwotnych zbóż ze środków transportu przewożonych luzem(metoda kopertowa).