Slajd12 (22)

Emulsje żelowe

Niektóre typy emulsji mogą zawierać bardzo dużą objętość fazy rozproszonej (90 - 99%)

Aby je otrzymać należy użyć dwóch typów emulgatorów: rozpuszczalnych w fazie wodnej jak i w fazie lipidowej

Homogenizację prowadzi się najczęściej przez nadźwiękowywanie

Typowa emulsja tego typu zawiera ok. 99% (v/v) fazy olejowej, 0.2 % fluorowanych sufraktantów (w/v) i około 1 % wody (v/v)