0000057 2

'

roślin, a także zielonych lub sztucznie dojrzewanych owoców pomidora i po zieleniałych kłębów ziemniaka może być szkodliwe. Zmniejszenie zawartości solaniny w kłębach ziemniaka jest jednym z podstawowych zadań hodowców tej rośliny

strofantyna

Zę sterydów pochodzenia zwierzęcego należy wymienić wspomniane już kwasy żółciowe oraz hormony sterydowe

XLIV

Kwasy żółciowe są to pochodne karboksylowe sterydów powstałe przez skrócenie i utlenienie łańcucha bocznego. Jako substancje powierzchniowoczynne, czyli obniżające napięcie powierzchniowe, przyspieszają trawienie, szczególnie tłuszczów, gdyż działają na te związki emulgująco. Substancją wyjściową przy wytwarzaniu kwasów żółciowych jest cholesterol, natomiast najważniejszymi związkami wchodzącymi w ich skład są kwas cholowy i 7-dezoksycholowy. Występują one głównie w postaci związanej peptydowo z glicyną (np. kwas glicylo-cholowy), lub tauryną, czyli produktem dekarboksylacji kwasu cysteinowego (np. kwas taurocholowy).

Bardzo ważną z fizjolągicznego punktu widzenia grupą związków są hormony sterydowe. Można je podzielić w zależności od ilości atomów węgla na hormony kory nadnercza zawierające 21 atomów (np. kortyzon lub hormon ciałka żółtego — progesteron), sterydy o 19 atomach węgla, których naj ważniejszym przedstawicielem jest męski hormon płciowy — testosteron oraz sterydy o 18 atomach węgla. Przykładów tej ostatniej grupy dostarczają hormony płciowe żeńskie, jak estradiol czy estriol. Charakterystyczna dla tej grupy hormonów jest aromatyzacja pierścienia A układu steranowego.

158