005 5

Błonnik rozpuszczalny (pektyny) jest rozkładany do trój karboksylowych kwasów tłuszczowych, które odpowiadają za hamowanie biosyntezy cholesterolu w wątrobie. Dzięki sw-ej konsystencji wyłapuje i usuwa kwasy żółciowa z jelit. Poniew'aż wątroba używa ich do produkcji cholesterolu, zatem gdy zostaną usunięte, obniża się poziom cholesterolu. Wydalanie kwasów żółciowych to główny sposób pozbywania się przez organizm nadmiaru cholesterolu, gdyż nie może on, tak jak inne tłuszcze zostać zmetabolizowany. Błonnik nierozpuszczalny obniża poziom trój glicerydów we krwi, przez co zmniejsza ryzyko miażdżycy.

-Stabilizuje stężenie glukozy \vc krwi.

Błonnik opóźnia przemianę węglowodanów poprzez częściowa blokowanie dostępu glukozy do krwi, co z kolei zmniejsza wydzielanie insuliny i pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru w'e krwi. Ponadto wydzielanie insuliny jest częściowa wywoływane i regulowane przez system hormonalny. Wzrost spożycia błonnika prowadzi do obniżenia poziomu hormonów.

-Oczyszcza organizm z toksyn i metali ciężkich- błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny pomaga eliminować z organizmu toksyny, kwasy żółciowe, metale ciężkie (dzięki zdolnościom jonowymiennym wolnych grup karboksylowych) a naw'et substancje rakotwórcze (np. poziom azotynów' w organizmie skutecznie obniżają pektyny znajdujące się w jabłkach, porzeczkach i innych owocach, jeśli ow'oce te nie były nadmiernie opryskiwane).

19.    enzym proteolit. w soku żołądkowym: pepsyna

20.    enterokinaza: a) pepsyna b) trypsyna. c) chymotrypsyna

PS. pepsyna zostaje uaktywniona z pepsynogenu przez sama pepsyne tzw. autoaktywacja chymotrypsyna przez trypsyne.

21.    najwięcej wiązań podwójnych: kw. Arachidonowy kw. Linolenowy Napisze ile znajduje się wiązań podwójnych w ważniejszych kw^rasach:

-kwasy jednonienasycone (monoenow'e), zawierające jedno wiązanie podwójne: oleinowy i erukowy

-kwasy dwunienasycone (dienowe), zawierające 2 wiązania podwójne: linolenowy

-kwasy trój nienasycone (trienowe), zawierające 3 wiązania podwójne: alfa-linolenowy i gamma-linolenowy

-kwasy czteronienasycone (tetraenowe), zawierające 4 wiązania podwójne: arachidonowy

hm... nie wiem może jeszcze napisze przykłady nasyconych

to do nich należą: kw'as masłowy, kw'as kapronowy, kw'as laurynowy, kw'as palmitynowy, kw'as stearynowy, kw^ras arachidowy( nie mylić z arachidonowym), oleinowy

22.    spożycie alkoholu powoduje spadek utl.: a) spadek tłuszczu b) spadek, bez zmian węglowodany c) spadek, bez zmian aminokwasy

to jeszcze dopiszę że spożycie alkoholu powoduje duży spadek utleniania tłuszczy, spadek utleniania węglowodanów' oraz spadek utl aminokw'asow⁷.

23.    spożycie białka: tłuszczu : węglowodanów'. ? a) 0,8:0.8:5 b) 1:1:4

24.    liponeogeneza zachodzi w warunkach diety: niskolł. i wysokowęgl.

25.    Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: a) cholesterol b) cholina c)cholekalcvferol

26.    spożycie zwyczajowa: częstotliwości spożycia żywności

27.    glicerol przechodzi na drodze a) dvfu/ii ulatwionei. b) pinocytozy

2<S. wartość odżywczą charakiervzuje a) strawność, b) biodostępność. O wartościowość