1606402h9906124393415Y8356210 o

1606402h9906124393415Y8356210 o



......

Imię i nazwisko (Grupa)


Oata


Zestaw 1


A


A


A


A


1


A


1.    Warunkami stosowania tych metod UHT oraz HST5 do sterylizacji są: a) Heterogenność materiału

tjjj) Homogenność materiału

Występowanie w materiale cząstek do 3mm d) Występowanie w materiale cząstek większych niż 3mm

2.    Białka i węglowodany powodują:

a) Zmniejszenie ciepłoodporności drobnoustrojów (bp Wzrost ciepłoodporności drobnoustrojów

c)    Nie wpływają na ciepłoodporność drobnoustrojów

d)    Białka zmniejszają ciepłoodporność drobnoustrój a węglowodany zwiększają ciepłoodporność drobnoustrojów

3.    Zalety stosowania naczyń szklanych w procesie sterylizacji: a) Wytrzymałość na szok termiczny -

,J>) Obojętność chemiczna

Widoczność zawartości naczynia jdT) Możliwość wielokrotnego zastosowania naczynia

4.    Które z wymienionych substancji obniżają odporność drobnoustrojów na działanie wysokich temperatur:

^a)) Nizyna vJą}' Subtylizyna ^cp Tyrozyna AłT)H2S03

5.    Stężenie NaCI w przedziale 0,5-3% powoduje: a) Spadek ciepłooporności drobnoustrojów

Wzrost ciepłooporności drobnoustrojów

c)    Nie wpływa na ciepłooporność drobnoustrojów

d)    Na początku powoduje wzrost ciepłooporności a następnie drastyczny spadek

6.    Drobnoustroje wykazują największą odporność termiczną przy: a) Wysokich wartościach aktywności wody

'(bp Niskich wartościach aktywności wody

c)    Odporność termiczna drobnoustrojów nie zależy od aktywności wody

d)    Wysokich wartościach aktywności wody i wysokim stężeniu soli

7.    Temperatura letalna dla form przetrwalnikowych bakterii mieści się w przedziale.




A


cdp '•


9 °P


c)    100-110’C

d)    Powyżej 90 'C

8.    Termiana inaktywacja drobnoustrojów następuje w momencie: a) Przekroczenia temperatury 85'C w sterylizatorze

(Jj) po przekroczeniu temperatury maksymalnej wzrostu drobnoustrojów Po osiągnięciu minimalnej temperatury letalnej drobnoustrojów d) Po osiągnięciu maksymalnej temperatury letalnej drobnoustrojów

9.    Które czynniki mają wpływ na szybkość przeprowadzenia procesu obróbki termicznej?

,a7j Temperatura ^Czas ^ Rodzaj surowca jłp) pH surowca

10. Proces sterylizacji w produkcji żywności, stosowany jest w celu: a) Zachowania barwy produktów żywnościowych — -.bj) Inaktywacji bakterii

c)y Inaktywacji cieploopornych spor bakterii f ^    ^d) i Zachowania smaku I zapachu surowca przez cały okres przechowywania

■lal\k(


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Zdjęcie0696 Imię t Nazwisko Grupa Numer zestawu pytańr S,
statystyka imię Nazwisko Grupa: Data: Zestaw 2 UWAGA: Aby odpowiedź w pytaniach została uznana za pr
statystyka (3) Imię Nazwisko Grupa: Data: Zestaw 2 7. Na podstawie danych z zadania 6 określ w jakim
statystyka (5) Imię Nazwisko Grupa: Data: Zestaw 2 Użyteczne wzory: F(x) = q = -p pxq n x!(n-x)!pxrx
statystyka (2) Imię Nazwisko Grupa: Data: Zestaw 2 5. Dozownik dozuje do puszek porcje o masie 2000
statystyka (4) Imię Nazwisko Grupa. Data: Zestaw 2 9. Proces produkcji złączek charakteryzuje się wa
Nasiona test na zal wykładów r9.n    ..... Imię i nazwisko,2..... Grupa Data Zestaw
I kolkwium zestaw B 4. Imię Nazwisko Grupa CC 1 ZESTAW B 1.    Na jakiej wysokości na
zestaw F Zestaw F    Imię i nazwisko.............. Grupa.Ht*a. W dużym otwartym zbior
skanuj0005 (62) Podstawy zarządzania zestaw 2 Imię i nazwisko: Grupa organizacyjna: t. Współczesny k
46345 zestaw F Zestaw F    Imię i nazwisko.............. Grupa.Ht*a. W dużym otwartym
inspiracja6 ZESTAW 11 2/1 Imię i nazwisko (grupa) Punkty:
inspiracja7 ZESTAW I -3/1 Imię i nazwisko (grupa) Punkty I 2 3 4 5 6 7
statystyka kol2 1 ZESTAW C STATYSTYKA OPISOWA I EKONOMICZNA - KOLOKWIUM 2 IMIĘ I NAZWISKO, GRUPA____
10516789?0101820044037&52959614258019888 n data imię i nazwisko / grupa Kolokwium zaliczeniowe - Zes

więcej podobnych podstron