324831'54479058410480001275227026�203874876883 dob

2S

2*

fi “.Oi

~r zczyszcsar*'®

~ c z*t_ńan* •ad®* 'ona

.    —- -—

fcjSS^r^SSl^ <***“• ^pa"“^,owa"^kl

fc &***^m^rZ*L *=»"•

Ławsa^    .    -

26

29

$v$$e«Kr.    rozumiemy.

5f33R^ljarM $&«* i. s-fei^ Mtets^ą , ‘ ^'.vo-':C r^o-c-oc

c «Ci^vx' .v .-osce vV.,v.'.T_v\Sa są poprawne

Tc e:.y:v. ?<wćy vo; s^st-onocnjcm^j nie zaliczamy

i rrcco^ :oo'.'c.o;?cr^r'o^o przyrz^Szarka potraw t. «feafft$pf patow c otsC-U? kfcr*» i zo^r-j^kcwari*

Ze ?*roc«st*« oćrzc.v wstępuj brudnej nie zaliczamy:

C «SK3^r» ‘'» '^

... _M«*mcoer czystej me zaliczamy.

-v ^©cascw ofrfbfc^

* 4^* —^^MmK,c,K“

;=*—••**    «—«-»•.,

" —. ^^r-cihnian

^?R " ^m,*^llft PO atiqM.il.,,

^fl "wmiw«_(ms, *i_K'7*^M*^rviM,« m,

_B^b

^L to fftfęt i I;|_t<) | J_)9n(    ■ ^H/1°H'l

^{(l 5;}t^,0 '"l«#4 mielono _p,_n^_ri.’,' ^{1 l/C}''"'"^^lotnu „

tormlcznri    ‘ ^, '-^Vt4n«* • j Ji_arw lag-,.^.^

MlfwpUMnaoioiw _(U)

bulionów wkładamy do '^1lrt '"**•*«. foncie

" ^/,rnn*^{) W,K}'V <foluj*my dhi₀o t^.d/o vwum ,

„mmoania    « woi]_U, »iu*nj((_t |_{i; llf}.! ^

......,,

»loiująuS%ⁿ!mmXii^rtlV.....***'*    ^b*'^d/0 '^VoH,,‘

⁽¹,^P° ^Ol)9mfl;o,'!^{u w,<,n(l}-¹ *'9 dw WIZ*«|. oinlono| wtnły *,„• • włonzt zyzna l przyprawami i o"iu|n »i_v wolno

27^ Kontroli podo/as przyjaola lowam nlo otMjumJ*

a konlroll jakościowej l llnftckrwel lt wam

b kontroli Arodka lianiporlii

c kontroli opakowań, dykiel

d kontroli warunków przechowywania w i htalm

20 Gnrnliow.mlo potraw Jost < zyniioioln polugaint ,r im

a doprawianiu do Binoku lub |>fldp(»wlmilii b dokoi owianiu potraw c przekazywaniu do apr/ndaży lub wydania d ważeniu l liczeniu i>oroji

Bejcowanie to metoda uliwal.mlrt mlym wykoi rydiij^i •■

a sól jako czynnik ulwala|qey b dym wtjdzarnlczy |flko czynnik utiwataj* y |c wyaokrj lub nlsM lempeialun?

iHd kwrtną J»l«w? I w I*'' ...............** .    .........

Na potrawy, ml*.. ...........ff.l»WV •*-«-

kullnarn#.    .n.    •!:.

a któro poprzoiastano tkanką tac/mr I"'¹

sztuk    ,

";';XS3S8T......^....

aoczyśtd, zawimajrtce nlmvtelMe K

_c delikatne, soczyste, *    ..................

_d nlo ma znaczenie leki dimwte. be.