CAM00412

stanowią kwasy tłuszczowe nienasycone (domyślnie — nienasycone H rem), mające od jednego do czterech podwójnych wiązań między afi węgla w łańcuchu (—C = C—), (ryc. 8).

Tłuszcze zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe są z ■ ciekłe. Występują one u roślin wyższych jako tzw. oleje roślinne oraz ul_ których ryb i ssaków, np. wielorybów, skąd uzyskuje się je w postaćijj (tłuszcze zwierzęce mają w większości konsystencję stałą).

Kwasy tłuszczowe i tłuszcze są syntetyzowane głównie z cukrów. stanów się, jaki skutek może przynieść nadmierne spożywanie słodycz* Z porównania zawartości węgla i wodoru w takich samych mlT tłuszczów i cukrowca wynika, że tłuszcze zawierają więcej tych pierwiaś® a więc podczas utleniania biologicznego uwalniają więcej energii (z 1 tłuszczów uzyskuje się około 2,2 razy więcej energii niż z 1 grama cukrfj Dlatego tłuszcze są gromadzone (mimo trudniejszego ich wykorzystam* pasów niż cukrów) przede wszystkim tam, gdzie potrzeby są duże, a | mało. Dotyczy to nasion roślin oleistych oraz organizmów zwid! które przez dłuższy czas odżywiają się, gromadząc zapasy, aby potem I