Chemia rep76

Glukoza (aldoheksoza)

Jednostki glukozy występują w makrocząsteczkach skrobi, celulozy i glikogenu; z tęgo powodu, a także ze względu na specyficzną rolę, jaką (+)-glukoza odgrywa w procesach biologicznych, jest ona bez wątpienia najbardziej rozpowszechnionym monosacharydem i z pewnością najważniejszym.

Glukoza (aldoheksoza)

1 H-C-OH

6    CH2OH

Cykliczne struktury D - (+) - glukozy

Glukoza jest typowym cukrem prostym, tak więc poznając jej strukturę i właściwości będziemy równocześnie zapoznawać się ze strukturą i właściwościami innych przedstawicieli tej klasy związków. Glukoza ma wzór sumaryczny C₆H_]20₆, co wynika z analizy elementarnej i oznaczenia masy cząsteczkowej.

Cykliczne struktury D - (+) - glukozy

ISO

Najważniejszą ketozą jest fruktoza, która powszechnie występuje w owocach, a także - w połączeniu z glukozą - w dwucu-krze, sacharozie (zwykłym cukrze).

CH₂OH C =0

HO-C-H

H -C-OH

H-C-OH

CH₂OH

D - fruktoza

h

H-C=0	HO-C-H	H-C OH	HO-C-H	H-C=0
1	II	1	II	1
H-C-OH	C-OH	C=0	HO C	HO-C-H

HO-C-H p HO-C-H p HO-r-H p HO-C-H P HO C-II I    I    I    I    I

H-C-OH H-C OH H-C-OII H-C-OH H-C-OH

H-C-OH 1	H-C-OH	H-C-OH i	H-C OH 1	Ii-C-OH 1
1 CH,OH	1 cąoii	i CH,OH	i CH.OH	CHjOH
glukoza	trans endiol	fruktoza	cis endiol	mannoza

151