Ciasta i TortyS

Tradycyjne strucle na Boże Narodzenie

Aby nabrały pełnego aromatu, należy je przechowywać 2 tygodnie w chłodnym miejscu, zawinięte w folie aluminiowa.

Strucla migdałowa

na zdjęciu po lewej

Składniki na 2 struclej_

1 kostka drożdży (42 g)

100 g cukru

0.2 I letniego mleka • 500 g mąki 400 g siekanych migdałów

100 g miękkiego masła_

1 jajowi szczypta soli 25 g roztopionego masła 50 g cukru pudru

Słynny przepis

Przy 40 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 630 kJ /150 kcal 4 g białka • 9 g tłuszczu 15 g węglowodanów.

Przygotowanie: 50 minut Wyrastanie ciasta: 1³A godziny Pieczenie: 45 minut

Rozkruszyć drożdże, zmieszać z 1 łyżeczką cukru i mlekiem. odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. • Połowę mąki zmieszać z migdałami, masłem.

resztą cukru, jajkiem, solą i roz-czynem. Dodać pozostałą mąkę i wyrobić ciasto; ewentualnie można dodać jeszcze trochę mąki. Ciasto drożdżowe odstawić pod przykryciem na 1 godzinę do wyrośnięcia. • Z ciasta uformować 2 kwadraty, każdy z nich powinien mieć jedną stronę cieniej rozwałkowaną. Ciasto złożyć na pół, grubszą stronę założyć na cieńszą. • Obydwie strucle wyłożyć na natłuszczoną blachę i ponownie pozostawić na 30 minut do wyrośnięcią. • Piekarnik nagrzać do temp. 220°C. Do żaroodpornej filiżanki nalać wody i wstawić do piekarnika. • Strucle piec 45 minut. Po 10 minutach wyjąć filiżankę z wodą i zmniejszyć temp. piekarnika do 200°C. Po 45 minutach wykonać próbę drewnianym patyczkiem. Strucle pozostawić przez 10 minut w wyłączonym piekarniku, następnie posmarować masłem i grubo posypać cukrem pudrem.

Drezdeńska strucla na Boże Narodzenie

na zdjęciu po prawej

Składniki na 1 struclę:

po 200 g rodzynek i koryntek_

po 100 g kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej 200 g siekanych migdałów 6 łyżek rumu - 750 g mąki 2 kostki drożdży (84 g)

100 g cukru ^ I mleka 2 łyżki cukru waniliowego 400 g masła • 1 szczypta soli 100 g cukru pudru

Specjalność niemiecka

Przy 40 porcjach - 1 porcja zawiera ok. 1000 kJ/240 kcal 4 g białka • 15 g tłuszczu 31 g węglowodanów.

Przygotowanie: 40 minut Wyrastanie ciasta: D/2 godziny Pieczenie: DA godziny

Sparzyć rodzynki i koryntki, osuszyć, zmieszać z kandyzowaną skórką cytrynową i pomarańczową, migdałami i rumem, odstawić pod przykryciem, aby bakalie nasiąknęły rumem. • We wgłębieniu w mące zmieszać roz-kruszone drożdże z 1 łyżką cukru, niewielką ilością mleka i mąki. Rozczyn odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. • 2 łyżki cukru waniliowego, 300 g masła i sól zagnieść z mąką, rozczynem i resztą mleka; ponownie odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

•    Szybko dodać owoce, zagnieść ciasto, rozwałkować, w środku zrobić wgłębienie i złożyć ciasto wzdłuż, położyć na dobrze natłuszczonej blasze i zostawić jeszcze raz na 30 minut do wyrośnięcia.

•    Piekarnik nagrzać do temp. 200°C. • Struclę piec na dolnym poziomie piekarnika ok. 15 minut; zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze przez 1 godzinę. • Jeszcze gorącą struclę posmarować resztą masła i grubo posypać cukrem pudrem

i cukrem waniliowym.

53